做一道美味的红烧油面筋塞肉，首先需要将新鲜的面筋切成条状。将肉剁成肉末备用。在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入肉末翻炒至变色。加入切好的辣椒和花椒继续翻炒。加入酱油、糖、料酒、盐等调料，煮沸后转小火慢炖30分钟即可出锅。这道菜色泽鲜亮，口感丰富，非常好吃！
- 油面筋若干
- 猪肉末适量（约200克）
- 香菇碎适量
- 荠菜碎适量
- 盐适量
- 味精适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 食用油适量
- 香葱少许
- 生姜少许
步骤如下：
1、准备油面筋和肉馅：
- 将油面筋用水冲洗干净。
- 将肉末、香菇碎、荠菜碎放入大碗中。
- 加入适量的盐、味精、酱油进行腌制。
2、处理蔬菜：
- 将香葱切段，生姜切片。
- 在腌制好的肉馅中加入适量的盐、味精、酱油、白糖、料酒等调料，充分拌匀，让肉馅入味。
3、 *** 油面筋塞肉：
- 取一块油面筋，在表面戳个小洞，然后使用筷子轻轻“捣”一下，以便肉馅能够顺畅地进入油面筋内部。
- 使用筷子将肉馅依次填入每个油面筋的小洞内，确保每块油面筋都被肉馅完全覆盖。
4、准备烹饪工具：
- 大锅中倒入适量的食用油，加热至七成热时，放入姜片和葱段进行爆香。
5、开始烹饪：
- 将油面筋塞肉逐个放入锅中，用中小火慢慢煎炸至外皮略微金黄，注意不要过度煎炸以免肉馅流失过多。
- 微微煎炸后的油面筋应呈现金黄色，质地酥脆。
6、添加调味品：
- 在油面筋上加入适量清水，水量要刚好盖住油面筋的一半即可。
- 根据个人口味加入两勺酱油、一勺食盐、两勺白糖、一勺料酒和半勺味精，继续翻炒均匀。
7、慢炖与调味：
- 开大火将锅中的汤汁煮沸，随后调至小火慢炖，直至汤汁变得浓稠，最后加入剩余的味精提鲜。
- 翻炒几下收汁，待汤汁基本收干即可关火。
8、完成装盘：
- 将油面筋塞肉盛出装盘，淋上事先准备好的酱汁，撒上葱花点缀增色。
- 可以再撒些白芝麻增添风味。
这样一道美味的红烧油面筋塞肉就完成了，其色泽诱人，香味扑鼻，是十分下饭的一道佳肴，希望您能喜欢！
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