在家中 *** 美味的乌鸡汤时，正确的炖煮技巧至关重要。选择新鲜、干净的乌鸡，并清洗干净。将乌鸡切块后用清水浸泡30分钟以去除血水和杂质。准备适量的生姜片和葱段，这些调料可以帮助去腥增香。，，将处理好的乌鸡放入砂锅中，加入足够的冷水（约是乌鸡体积的4倍），大火烧开后撇去浮沫。转小火慢炖至少1小时，期间可适当翻动鸡肉以确保均匀受热。可根据个人口味添加盐、料酒等调味品，调整味道即可享用。，，注意，烹饪过程中不要频繁揭开锅盖，以免汤汁流失或变质。乌鸡富含胶原蛋白，具有滋阴补肾的功效，适合体质虚弱者食用。但需提醒的是，患有高血压、心脏病患者应适量饮用。
步骤/方式1
准备半只乌鸡，一根胡萝卜，一根山药，两个玉米。
步骤/方式2
锅中烧开水后将乌鸡倒入锅中，加少许料酒焯水。
步骤/方式3
胡萝卜、山药、玉米洗净切块倒入高压锅中。
步骤/方式4
焯好水的乌鸡放入锅中，加水淹没后放两片和红枣、枸杞。
步骤/方式5
食材全部放入高压锅中后盖盖。
步骤/方式6
高压锅大火压25分钟。
步骤/方式7
开盖后加入少许食用盐。
步骤/方式8
一碗营养又好喝的乌鸡汤就完成了。
乌鸡汤的功效与作用是什么？
乌鸡汤具有温中健脾、补血益气等作用，既有抵御寒冷之功，又有补血之效，乌鸡汤适用于女性因气血亏损所致的崩漏不止、身体虚弱、产后血虚、怕冷喜暖、气短乏力等。
乌鸡汤的做法很简单，取1只雄乌鸡，去除内脏后洗净切成小块，放入沸水中焯一下，捞出备用，将焯好的鸡块与大枣、姜片共同放入砂锅中煨煮，在煮制食材软烂时，加入少许食盐，再煨煮片刻即可，乌鸡汤中还可加入细辛、党参、西洋参、黄芪、甘草等中药材，可使鸡汤更具营养价值，乌鸡性温，感冒发热时尽量不要食用。
尽管乌鸡汤的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限，食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。
由北京积水潭医院药剂科副主任药师潘旭审核。
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