干鲍鱼在炖煮时需要进行以下步骤：将干鲍鱼用清水浸泡至软；在砂锅中加入适量水和姜片、葱段，烧开后放入泡好的干鲍鱼，大火炖煮30分钟；转小火慢炖，直至鲍鱼完全炖烂。这样可以确保干鲍鱼的味道鲜美且口感滑嫩。
- 鲍鱼
- 虾仁（也可使用鹌鹑蛋代替）
- 人参（虫草花）、枸杞
- 盐、味精。
做法：
1、洗净买来的鲍鱼，准备一把小牙刷，专用于清洁鲍鱼的裙边，刷洗干净，接着用小刀把鲍鱼的肉挖出来，并去除泥肠。
2、将处理过的鲍鱼及壳放入炖盅中，同时放入洗好的虾仁或鹌鹑蛋。
3、加入准备好的人参（虫草花）和枸杞，倒入适量清水，用大火烧开后转中小火慢炖三小时左右。
4、炖至汤汁浓稠，味道鲜美时，加少许盐和味精调味即可享用。
0