正宗溜肝尖是一道传统美食，其 *** *** 和口感独特。首先将新鲜的肝尖洗净后，切成薄片，用料酒、盐腌制片刻；然后热锅凉油，放入姜丝爆香，加入腌好的肝尖快速翻炒至变色，再加入适量的水、醋、糖调味，最后撒上葱花即可出锅。这道菜色泽鲜艳，味道鲜美，营养丰富，是家庭宴请时的一道佳肴。
猪肝 200克，洋葱 半个，胡萝卜1根
酱油 适量，淀粉 适量，精盐 适量
味精 适量，料酒 适量，白糖 适量
葱姜蒜 适量
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1：猪肝改刀切成薄片，反复清洗，洗出里面的血水，肝一定要反复冲洗，洗净血水，控干水分备用。
2：加入料酒、淀粉、少许食用油抓拌均匀，将准备好的蔬菜切成小块。
3：准备一个小碗，放入酱油、盐、淀粉、少许白糖、耗油，加入少量清水调和均匀，一会勾芡使用。
4：锅内放油烧热，油温稍微高一些，下入煨好的肝，滑散后倒出备用，滑肝时油温要高一些，时间不要太长，否则容易老了影响口感。
5：锅内底油，放入葱蒜爆香，放入切好的蔬菜炒熟，倒入肝，加入调好的汁水翻炒均匀，出锅啦！
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