藕，作为我们日常生活中常见的食材之一，很多人可能会对它的食用部位产生疑惑。藕是莲子的地下部分，分为藕节和藕须两种形态。藕节是我们通常所说的“藕”，其主要部分为中空的部分，富含水分和营养；而藕须则位于藕节外部，多为红色或紫色，具有一定的药用价值。在烹饪时，可以根据个人喜好选择食用不同的部位。
藕既有根也有茎，根茎都是莲藕必不可少的结构。
茎：也就是我们吃的藕，茎具有输导营养物质和水分以及支持叶、花和果实在一定空间的作用。
根：就是茎边上的小须子，根是植物的营养器官，通常位于地表下面，负责吸收土壤里面的水分及溶解其中的无机盐，并且具有支持、贮存合成有机物质的作用。
莲藕有何保健作用？怎么吃好？
莲藕也是药食同源的一种食物，在我们生活中很常见，尤其现在，寒露节气刚过，更适合多吃莲藕来养生。
营养价值
1、藕含有较多的淀粉、蛋白质、维生素C等，可以起到清热解暑，解渴，消食，健脾，益气补心的作用。
2、具体好处：
- 去燥热：寒露过后，多吃莲藕，可以去除体内的燥热，补气。
- 防止便秘：可以促进消化，润肠通便。
- 排毒养颜，美容祛痘：莲藕有利尿功效，能帮助排除体内毒素；与花生搭配使用，能清热祛痘，滋润皮肤，长期食用，对皮肤好。
- 减肥的作用：莲藕的淀粉含量高，但是糖分不是很高，平时可以清水煮莲藕，代替主食或者和主食一起食用，增加饱腹感，减少主食的摄入，这样起到一个帮助减肥的作用。
生活中，常见的几种吃法
1. 莲藕汁
做法：莲藕煮熟，榨汁食用，适合产妇食用，帮助催乳，补充钙质。
2. 水煮莲藕片
适合减肥者，代替主食
3. 排骨炖莲藕
秋冬滋补
4. 素炒莲藕
5. 糯米莲藕
6. 凉拌莲藕
吃的时候需要注意哪些事项？
1、七孔藕，淀粉多一下，水分少，适合炖汤；
2、九孔藕，水分多，比较脆，适合凉拌或者清炒：
3、大部分人群都可以吃，便秘者，营养不良者都比较适合；
4、脾胃虚寒的人不建议生吃：
5、煮的时候选择砂锅比较好，尽量不用铁器：
不论如何食用，平时的饮食都应该多样化，均衡饮食，粗细搭配，每种食物的食用量不宜过多，过犹不及，图片来源于网络。
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