西红柿炖鱼是一道美味的传统菜肴。将新鲜的西红柿和整条鱼切成块状，放入锅中加入适量清水煮沸，然后转小火慢炖至鱼肉熟透，最后加入切碎的葱花、盐等调味品即可。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合各种人群食用。
鲤鱼一条，西红柿两个，金针菇80克，生菜适量，青辣椒两个，姜五克，蒜五克，盐适量，生抽两勺，料酒一勺，盐适量。
1、准备金针菇焯水备用，生菜，西红柿洗净，西红柿最好用刀交叉划两刀，然后放在沸水中蒸一下，方便去皮，并且西红柿肉容易碎，方便融入汤里。
2、辣椒，姜蒜切好备用。
3、鲫鱼处理干净，鱼背两面划刀，用盐、生抽、料酒腌制十分钟后。
4、锅倒油，将鱼先煎一下，这样去除鱼腥味，不用煎得太熟，后面鱼还要放进汤里煮。
5、鱼出锅后，倒油翻炒辣椒、姜蒜，炒好后盛出备用。
6、把切碎或切丁的西红柿倒入锅中翻炒（切得越小越好入汤），然后加水大火煮，多煮一会儿，煮成西红柿高汤。
7、在汤内加入金针菇，放少许泡椒，红泡椒、绿泡椒都行的，往汤内倒入一点泡椒水，味道更好，汤变浓后放入鱼，还有生菜，鱼和生菜都要煮至熟透，加入生抽、一点老抽（少量）、盐，然后临出锅时把炒好的辣椒倒进去翻炒一下即可。
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