红烧马哈鱼是一道美味的传统菜肴。首先将马哈鱼清洗干净后切成块状；然后在锅中加入适量的油，加热至六成热，放入姜片、葱段爆香；接着加入马哈鱼块翻炒均匀，再加水炖煮至汤汁浓稠即可出锅。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，口感醇厚，非常适合搭配米饭食用。
- 主料：咸大马哈鱼300克；
- 辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、八角适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、冰糖适量。
红烧大马哈鱼的做法：
1、将鱼去鳞，去内脏，收拾干净。
2、切成小块，在清水中浸泡13小时，去除咸味。
3、泡好后捞出，用厨房纸巾擦干水分。
4、锅中放油，加热至5成热，放入鱼块，小火煎至两面金黄。
5、放入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒。
6、加入足够的热水，没过鱼块，调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油，大火烧开转中火炖制。
7、水烧开后，放入冰糖，大火收汁即可。
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