*** 黑土豆的步骤如下：，，1. **准备材料**：选择一个大小适中的土豆。，2. **处理土豆**：将土豆去皮，切成均匀的小块或片状。，3. **煮土豆**：在锅中加入足够的水和少许盐，放入土豆块，大火烧开后转小火慢炖约20分钟至熟透。，4. **调制调料**：可以加入一些橄榄油、大蒜末、迷迭香等调味料增加风味。，5. **炒土豆**：待土豆完全变软后，用平底锅翻炒，直至土豆表面形成焦脆外壳。，6. **装盘**：最后撒上适量的黑胡椒粉作为装饰即可。，，这样一道美味的黑土豆就做好了。
- 黑土豆 15 个
- 大蒜 3 个
- 菜籽油一小碗（约半杯）
- 干辣椒 3 根
- 老干妈酱 1 汤匙
- 盐 1 汤匙
- 味极鲜 2 汤匙
步骤一：
首先挑选几个大小差不多的小黑土豆，它们是长条形的，可以使用锅铲将较大土豆切成两半。
步骤二：
将清洗干净的黑土豆放入蒸锅中，蒸制 15 分钟左右，直到用筷子能够轻松穿过土豆为止，如果想要更好的剥皮效果，可以选择水煮的方式。
步骤三：
蒸熟后的黑土豆取出，放置在盘子里稍微冷却一下，以免烫手，然后用勺子或双手轻轻剥去外皮。
步骤四：
选用农家菜籽油来烹饪，因为这种油具有独特的香气，有助于渗透到土豆中。
步骤五：
将热油倒入锅中，将黑土豆分批加入锅中煎炸，先用锅铲将较大的土豆切成两半，待其表面颜色微变时捞出备用。
步骤六：
大蒜拍扁切碎，准备 3 颗干辣椒。
步骤七：
用剩余的热油爆香大蒜和干辣椒。
步骤八：
将煎炸过的黑土豆倒入锅中翻炒。
步骤九：
调好调味料，包括味极鲜、老干妈酱和盐。
步骤十：
继续翻炒均匀，最后撒入适量的孜然粉，让味道更加丰富，当香味充分释放出来时即可出锅，还可以撒上一些葱花增加风味。
美味的黑土豆已经做好啦！希望你能享受这道家常美食。
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