牛奶是人们日常饮食中重要的营养来源之一。国家对牛奶的生产和销售有严格的控制和管理，以确保其质量符合安全、卫生的标准。国家标准是对牛奶的基本要求，包括了蛋白质含量、脂肪含量等指标；而企业标准则是针对不同厂家生产的牛奶制定的具体规定，这些标准通常会比国家标准更加严格。，，对于消费者而言，了解牛奶的标准非常重要。一方面可以保证购买到优质的牛奶产品，另一方面也可以在选购过程中做出明智的选择。在选择牛奶时，建议查看产品的生产日期、保质期以及是否有相关认证标志（如有机、无添加等），同时注意产品的包装是否完好无损，标识是否清晰可见。，，理解并遵守牛奶的标准，可以帮助我们更好地享受健康美味的牛奶制品。
牛奶生产的国际标准是《食品法典》。
纯牛奶，市场上一些牛奶的味道很香，专家认为“本能”味道清新纯净的新鲜牛奶，其味道不同，因为制造商会在牛奶中添加食品添加剂，以满足消费者的口味需求，这并不影响牛奶的营养价值。
《食品法典》是一套食品标准和法规，旨在为消费者在全球食品和农产品贸易中提供更高水平的保护，并促进更加公平的贸易活动，第12卷专门规定了牛奶和乳制品的标准。
联合国负责制定食品安全标准的国际食品法典委员会近日宣布，为了防止三聚氰胺等有害物质超标进入市场，将牛奶中的三聚氰胺含量设定为每公斤液态牛奶不超过0.15毫克，这一标准远高于我国原有的标准，几乎提高了近七倍。
国际标准正在推广至所有液态奶产品，无论它们是纯牛奶、奶粉还是奶酪，这意味着，这些产品的三聚氰胺含量都必须低于或等于0.15毫克，新的国际标准覆盖范围更广、更为具体。
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