乳白色鲫鱼汤是一道营养丰富的家常菜。材料包括新鲜鲫鱼一条、生姜几片、葱一根、料酒适量、盐少许。首先将鲫鱼清洗干净，在鱼身上划几刀以便入味；然后在锅中加入足够的水烧开，放入鲫鱼和姜片，小火煮约15分钟至鱼熟透；最后撒上葱花，加适量盐调味即可出锅。这道汤色泽洁白，味道鲜美，适合家庭日常食用。
1、准备好一条处理好的新鲜鲫鱼，在处理鱼的时候，需要先刮掉鱼腹内那一层黑色的薄膜，这层薄膜含有较多的腥味，去除后可以使鱼肉更加鲜美。
2、用厨房纸巾把鱼身上的水份轻轻擦干，准备一些姜片和葱段备用。
3、在锅中加热油，放入鱼煎至两面金黄，加入适量的料酒，让鱼表面吸收料酒的味道。
4、倒入足够的水（大约没过鱼），然后加入姜片和葱段，盖上锅盖，大火烧开后改用小火慢炖10分钟左右。
5、待鱼汤煮到接近奶白时，加入适量的盐调味，关火前，不加任何其他的调料，只需等待几分钟，鱼汤就会变得浓稠而洁白，这就是美味的乳白色的鲫鱼汤了。
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