金针菇是一种营养价值极高的食用菌类食品，含有丰富的蛋白质、维生素B群、铁、钙等矿物质以及膳食纤维。在进食金针菇时，确实有些人会有向喉咙方向移动或拉扯的感觉，这是因为金针菇质地较厚，且表面有一些小刺状结构，这些因素可能让人产生这种感觉。这是正常的生理现象，并不表示有不适或消化问题。
1、金针菇烹饪时间不宜过长，不然很难嚼断，建议烧开水保持大火，金针菇放入后搅拌加热15秒即可。
2、金针菇根部一段颜色深且看起来有点干瘪的部分应当切下丢掉，上面的木屑要清洗干净。
3、如果金针菇过长，可以切成两端，避免吞咽时候太过费力。
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