*** 法式面包需要准备高筋面粉、温水、酵母和盐等材料。首先将温水与酵母混合，静置15分钟至泡沫消失；然后在面粉中加入盐，倒入酵母液搅拌均匀，揉成光滑面团；之后放在温暖处发酵约一小时；最后将面团分割成小块，滚圆后进行二次发酵，烤箱预热后放入烤盘，用180度烘烤25分钟左右即可。注意发酵过程中不要揭开盖子，以免水分流失影响面包口感。
- 高筋面粉：700克
- 鸡蛋：一枚（50克）
- 活性干酵母：5克
- 水：400克
- 葡萄干：80克
- 朗姆酒：20克
- 蘑菇火腿：80克
- 马苏里拉手撕奶酪：50克
- 法国起司片：2片
配料：
- 黑提：若干
- 淡奶油：20克
- 细砂糖：20克
厨具：
- 橡胶刮板
- 擀面棍
- 剪刀
- 圆刀（刮脸刀片）
基础面团步骤：
1、准备干粉类材料：将高筋面粉、鸡蛋、麦芽糖、砂糖和盐混合搅拌均匀。
2、加入液体成分：逐渐加入适量的清水，并使用打蛋器或手动搅拌至面团光滑。
3、面团整形与发酵：
- 将面团放在案板上，用手或橡皮刮板揉搓均匀。
- 揉至面团有弹性且不再回缩，约需15分钟。
- 取出三分之一面团，加入淡奶油和细砂糖，继续揉至面团光滑。
切作步骤：
1、 *** ‘蘑菇包’：
- 使用一小部分面团，揪下约1/5大小的小块面团。
- 将其团成团并按压成片状，贴在面团表面，按压固定形状。
- 放入烤盘。
2、 *** ‘洛斯克斯’：
- 把面团擀成薄片，前后左右折叠两次，形成长方形。
- 放入烤盘。
3、 *** ‘起司香’：
- 把面团擀成椭圆形，放置软起司于四分之三处。
- 即时搓卷成橄榄形，放入烤盘。
4、 *** ‘法国圆’：
- 将面团稍事揉搓滚圆，放入烤盘。
5、最终发酵与造型：
- 合理分配剩余面团，分成十份，进行松弛处理。
- 先做‘蘑菇包’，然后做其他几种形状，如‘洛斯克斯’、‘起司香’和‘法国圆’。
6、基础发酵：
- 将所有面团放入预热的烤箱内，温度设置为32℃，进行最后发酵。
- 时间约为40分钟到1小时。
7、二次造型与烘焙：
- 在坯料发酵期间，准备少量甜面包的准备工作。
- 使用喷壶在坯料表面喷洒温水，随后进行二次造型。
- 完成后，用沟刀在坯料上做出十字口等设计，进行最后发酵。
最终成品烘焙：
1、基础发酵完毕后，取出坯料，喷洒温水，进行第二次造型。
2、烘烤过程：
- 上下火分别调到200℃，烤制20分钟，确保色泽均匀。
3、细节处理：
- 在15分钟后迅速取出烤盘，再次喷洒温水，继续烘烤最后5分钟。
成品展示：
经过上述步骤，面包成品应为酥脆且略带咸味，口感丰富。
就是法式面包的基本做法和详细步骤，希望对你有所帮助！