豆花烤鱼是一道美味的菜肴，做法简单易学。首先将鱼洗净，在鱼身上划几刀以便入味；然后在锅中加入适量油，放入姜片和葱段炒香，再加入鱼翻炒至两面金黄。接着加入料酒、盐、酱油、糖等调味品，炖煮几分钟后捞出备用。，，接下来 *** 豆花：先将豆浆煮沸，过滤去渣，倒入碗中，用筷子或勺子搅拌均匀，使豆花成型。然后将炖好的鱼肉切成薄片摆放在豆花上，最后撒上一些葱花即可。一道色香味俱全的豆花烤鱼就做好了。
1. 将罗非鱼宰杀清洗干净，表面划斜刀（更易入味）。
2. 用料酒、姜片、葱段、胡椒粉、盐腌制入味，至少半小时。
3. 将五花肉切成小颗粒待用。
4. 将洋葱切成小块，老姜切成片，大蒜拍碎，泡椒切碎，干辣椒切成段，葱白切成段，葱叶切成花，香菜切成段待用。
5. 烤箱提前预热10分钟，将腌制入味的罗非鱼放入烤盘中，表面抹一层熟猪油和香料粉。
6. 放入烤箱中，烤箱温度调至上下火220℃，30分钟后取出。
7. 锅内倒少量油（防止粘锅），下五花肉煸炒出多余的油。
8. 然后下泡椒、花椒粒、郫县豆瓣酱、大蒜、老姜炒香。
9. 再下入洋葱块、香料粉炒香。
10. 倒适量清水熬烤鱼汁，下白糖、盐调味。
11. 最后用少量湿淀粉勾芡（不要太浓了，微微就行），待汤汁变稠时即可。
12. 将烤好的鱼和豆花摆入盘中。
13. 把烧好的汁淋在烤鱼上。
14. 洗净锅，倒菜籽油烧热（菜籽油更香）至冒青烟。
15. 将干辣椒段铺在鱼上，把烧热的油淋在辣椒上（顿时一股香味扑鼻而来），撒上葱花、香菜段即可。
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