*** 美味的鸡腿炖香菇非常简单。首先将鸡腿洗净并用刀剁成小块；准备一些干香菇泡发，然后与鸡腿一起放入砂锅中；加入适量清水、姜片和葱段；最后大火煮开后转小火慢炖至鸡肉熟透即可。这道菜营养丰富，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。
怎样做鸡腿炖香菇
用料：
- 鸡腿 4个
- 新鲜花菇 十朵
调料：
- 生抽 小勺
- 老抽 小勺
- 蚝油 适量
- 料酒 适量
- 姜 一小段
- 大葱 一根
- 白糖 少许
- 胡椒粉 少许
做法：
1、准备鸡腿：洗净后，剁成小块，放在一个大碗里，放姜丝、料酒拌匀后，放一勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油、半勺白糖、半勺胡椒粉，拌匀腌制一个小时左右。
2、处理香菇和木耳：
- 干香菇和木耳提前温水泡1-2小时。
- 加入一小勺糖，可促进快速发泡。
3、腌制鸡腿：锅中加热少许油，转中火，入大葱和姜片爆香，然后入腌制好的鸡腿，中火煸炒至鸡肉变色，表面收紧，水分收干。
4、加入蘑菇和调味：倒入洗净切好的新鲜花菇，煸炒半分钟后，加水至材料三分之一处，煮开后盖上锅盖转小火炖半小时左右。
5、收汁：开盖，转中火收下汁，撒上胡椒粉即可。
怎样做鸡腿炖香菇黑木耳
*** 如下：
1、泡发食材：
- 干香菇和木耳提前温水泡1-2小时，加一勺糖，可促进快速发泡。
2、准备鸡腿：清洗干净，切块备用（我是买的切好的鸡腿），洗净青椒切小块。
3、焯水：烧一壶开水备用，将鸡腿块、青椒块放入水中焯一下，捞出沥干水分。
4、炒糖色：锅中放油，放入冰糖、干辣椒、姜片，小火将冰糖炒化。
5、炒鸡腿：冰糖炒化后放入鸡腿翻炒，炒至鸡腿微微焦糖色。
6、加调料：倒入1-2碗开水，水位接近鸡腿高度，加入生抽、老抽、八角，盖上锅盖焖烧30分钟左右，放入木耳和香菇再烧10分钟左右，烧好以后根据汤汁情况，如果汤汁较多就大火收下汁，然后收汁到自己喜欢的浓稠度放入青椒翻拌均匀，再中火略微煮1-2分钟即可。
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