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从玉筋鱼的原汁或酱中提炼出来的调味料，常用于增鲜，但单独品尝起来却格外腥臭，实在难以下咽，玉筋鱼汁实际上就是以玉筋鱼为原料制成的调味汁。
玉筋鱼还被称为“面蒸鱼”或是“面条鱼”，其体型纤细而长，体色多呈青灰色或乳白色，玉筋鱼作为小型鱼类的一种，生物量较大且分布广泛，易于捕捞，因此具有较高的经济效益。
面条鱼（即玉筋鱼）的味道鲜美，且产量较高，因此在市场上颇受欢迎。
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