松鼠桂鱼是一道非常受欢迎的传统菜肴。我们需要准备一条新鲜的桂鱼，并将其清洗干净。我们将鱼的头部和尾部切除，保留鱼身。我们用锋利的刀具在鱼身上进行处理。，，对于花刀的 *** ，需要将鱼身斜切成几段，每段再切几刀，使鱼肉更加容易烹饪。这样可以保证鱼肉能够更好地吸收调味料的味道，同时也能保持鱼肉的完整性。，，在烹饪过程中，可以根据个人口味添加适量的调料，如酱油、葱姜蒜等，翻炒均匀即可。这道松鼠桂鱼不仅味道鲜美，而且色泽诱人，是一道不可多得的美味佳肴。松鼠桂鱼花刀怎么切？家用
材料桂 鱼 200克 料 酒 2克松 子 10克 胡椒粉 少许番茄酱 10克 植物油 500克湿淀粉 40克 (实耗50克) 食 盐 适量 食 醋 15克做法1． 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
2． 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。
3． 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
4． 将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。
5． 炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。
松鼠鱼怎么切的花刀很高兴回答你的问题，下面图片上的我做的，打花刀只是一部分，上粉油炸才是难点
这里就简单讲一下，
1、松鼠鱼打荔枝花刀、麦穗花刀、十字刀都可以，关键是要切的均匀，要刀刀到皮。
2、腌制的时候最好放盐水里面腌，直接摸盐的话会发粘，不容易上粉。
3、炸的时候松鼠身子要做四六比例或三七比例折叠。炸松鼠头油温要高一些，以便于定型。
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