凉拌金针菇是一道简单又美味的家常菜。材料包括金针菇、大蒜、生姜、香醋、生抽、白糖和盐。首先将金针菇洗净切片，大蒜和生姜切末备用。接着在大碗中加入金针菇、大蒜末和生姜末，淋上适量的香醋和生抽调成味汁。最后撒入适量的白糖和盐调味，搅拌均匀即可食用。这道菜口感鲜美，营养丰富，是夏日消暑的好选择。
主料：金针菇500克
辅料：小米椒1个、大蒜5瓣、小葱1根、香菜3根
调料：生抽2汤匙、香醋半汤匙、糖10克、盐5克、辣椒面5克
做法步骤
1、准备食材。
2、大蒜剁成蒜蓉，将小米椒、小葱和香菜切成小段。
3、金针菇洗净切除根部，如果下面还粘在一起的话，可以把金针菇放掌心，来回搓上几下。
4、锅中放入二碗水加二克盐大火煮开，放入金针菇焯水二分钟。
5、冻好水的金针菇捞出沥干水分。
6、将金针菇放入盘子中，撒上香菜碎和小葱。
7、碗中放入蒜蓉、小米椒和五克辣椒面。
8、锅中放入少许食用油，小火加热一二分钟。
9、将热油淋在蒜蓉和辣椒面上。
10、碗中放入二汤匙生抽、半汤匙香醋、十克白糖和三克盐。
11、将料汁搅拌均匀。
12、将调好的料汁倒入盘子中搅拌一下即可。
凉拌金针菇怎样做得美味又好吃
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金针菇含有人体必需氨基酸、促进体内新陈代谢的好处，简单的凉拌就是非常好的下酒菜，经济实惠又清冽爽口，喜欢的朋友一起来看看吧！
金针菇焯水可以很好地去除金针菇上的异味，过冷水可使其脆爽，搭配一些小菜，使色彩丰富好看，口感清冽爽口。
食材用料
- 金针菇、香菜、小米辣、蒜、香醋、鸡精、糖、盐、香油、蒸鱼豉油
步骤做法
1、金针菇剪尾跟洗净、香菜洗净切段、小米辣切段、蒜切末，备用。
2、锅中水烧开加入金针菇、适量盐，焯水烫熟捞出放入冷水、待凉后、捞出沥干。
3、碗中放入蒸鱼豉油、适量糖、沥好的金针菇、搅拌均匀。
4、淋上香油、撒上香菜、小米辣，即可装盘。
凉拌金针菇小贴士
1、温焯水可以很好的去除金针菇上的异味、过冷水可使其脆爽。
2、可搭配一些小菜，使色彩丰富好看，口感清冽爽口。
年夜饭的餐桌上，吃了太多的大鱼大肉不妨试试这简单爽口的凉拌小菜。
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