青椒炒肉丝是一道简单快捷的家常菜。主要材料是青椒和猪肉丝，烹饪 *** 是先将青椒切丝，猪肉切成丝备用；然后在热油锅中爆香蒜末、姜片，加入肉丝翻炒至变色，再放入青椒丝快速翻炒均匀，加盐调味即可出锅。这道菜肴口感鲜嫩，营养丰富，适合家庭日常食用。
食材准备
猪肉（最好是里脊肉），青椒，姜，蒜，料酒，生抽，食盐，蛋清，味精，生粉。
*** 步骤
1、猪肉清洗干净，切成细丝，沥干水分，放入碗中备用。
2、另取一碗，加入一个蛋清、生粉、水、少许盐、鸡精和生抽调匀。
3、准备好的肉丝放入调好的鸡蛋液中，进行腌制（这是关键一步）。
4、打下手套，用双手将肉丝抓均匀，腌制15-20分钟后备用。
5、青椒、姜清洗干净，分别切成细丝，蒜切片备用。
6、锅中倒入适量的油，待油温达到七八成热时，放入姜蒜进行爆炒至香气四溢；接着放入腌制好的肉丝，进行快速翻炒。
7、待肉丝略微变色后，继续翻炒，约一分钟，然后加入青椒丝，迅速翻炒均匀，加入少许味精，最后勾入少量生粉制成的薄芡收汁。
8、淋上热油浇在肉丝上，撒上葱花点缀即可享用美味。
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