豆沙粽子是一种深受人们喜爱的传统食品。 *** 豆沙粽子时，首先需要准备糯米和红豆馅料，然后将糯米浸泡在水中直至软化，接着加入适量的水、糖和香料进行煮沸，再将处理好的红豆倒入锅中继续煮至熟透。将糯米团成小球，包入豆沙馅即可。这种粽子口感绵密，甜而不腻，非常适合作为节日或家庭聚餐时的美味佳肴。豆沙粽子的家常做法
家常做法如下：
圆粒糯米清洗两遍，用凉水泡透再用。
红豆沙我用的现成的，也可以自己炒，只要不嫌累。
干粽叶清洗两遍，用凉水浸泡3个小时左右，叶片才会柔软而且有弹性。
取两片叶子，头尾交错着叠在一起，将头部的硬梗和尾部的叶尖剪掉。
两边向中间围成一个漏斗型。
看一下底部，是折叠的，这样才不会漏米。
舀一勺糯米，再舀一勺豆沙。
用糯米将空余处填满，用勺子稍微按压一下更瓷实。
拇指和食指捏住顶部宽处，向内稍微挤一下，形成两个小耳朵，离自己近的这个角尽可能形成一个尖角。
将叶片折下来，盖住米，并用手捋成三角形，两边多余的叶片向下折，形成一个盖子。
将多出的叶子向左折起来。
从顶部看，一个等边三角形，而且很平整。
取一根小绳，拦腰绕几圈，同时将叶片的封口部位也牢牢的捆绑住。
全部完成后放入锅中，倒入没过粽子的水。
开火煮90分钟。
时间到关火。
豆沙粽子怎么做学会这款万能红豆沙，包出好吃豆沙粽，现在学会正好快试试
端午节什么最火，绝对是粽子，感觉今年的粽子特别火。在陆续发表了数篇粽子的美食文章后，才发现没有发表一篇甜味的传统经典粽子，总感觉欠下了历史很大一笔债一样。这不，强迫症又犯了，下午回到家就一刻不停地开始操作这款传统经典的豆沙糯米粽子。泡红豆、浸糯米、炒豆沙、包粽子，忙得不亦乐乎。可不得了，每一个完美主义者都是精神病，这强迫症的毛病什么时候才能治好！
这重点要说一下这款万能的红豆沙，学会这款红豆沙的炒制 *** ，不管是做月饼、包豆沙包，还是包粽子、做吐司，都是不错的一种选择。只要是用到豆沙的地方，这款万能的红豆沙都能用得上。红豆选择了那种大红袍红豆，这种红豆粒大、皮薄、沙细，最适合拿来做红豆沙。传统的红豆沙要经过过筛，把红豆皮过滤去，只保留细腻的红豆沙，吃起来口感才好。现代高科技的料理技术，高速运转的料理机，足以把红豆沙绞打得细腻如丝，也省去了去皮这一步。
豆沙糯米粽（约15个粽子的用料）
主料：圆粒糯米500克、红豆沙450克
万能红豆沙：大红袍红豆270克、白糖170-270克、植物油100克、清水约1000克
用料：粽叶30张、棉线适量
*** 过程
1、选用圆粒糯米，口感最佳，口感软糯、清香怡人。
2、把糯米清洗去米浆，加入足量清水，浸泡2-6小时，放入冰箱冷藏，防止室温过高发酵变酸。
3、炒制万能红豆沙：选用大红袍红豆270克，加入足量清水，浸泡至少2小时。然后把浸泡好的红豆控去泡红豆的水，另加约1000克清水，倒入高压锅内。出气后计时，压制约30分钟，立即拿去减压阀排气。把高压锅压制好的红豆略微放凉后放入料理机内，料理成细腻的红豆沙。把料理好的红豆沙倒入平底锅内，根据个人嗜甜程度，放入白糖170-270克，倒入约一半的植物油量，小火翻炒。中间分两次把剩余的50克植物油加入，慢慢把红豆沙炒干。全程小火，注意粘底糊锅。炒至红豆沙在锅内能折叠，万能红豆沙就炒好了。
4、把炒好的红豆沙自然放凉，团成约30克/个的小球。
5、把粽叶用清水浸泡，然后加入少量盐，大火煮沸后，浸泡在热水中，完全浸透。
6、把浸泡好的糯米控去水分，取两片粽叶，毛面相对，折叠成三角形漏斗状。放入约三分之一的米量，放入一个红豆沙球，再放入三分之二的糯米。把粽叶尾端向上翻转，盖住漏斗上口，再把多余的粽叶向回反折，形成四角粽的第四个角，一个漂亮的四角粽子就包好了，然后把所有的粽子包好。
7、把包好的粽子放入煮锅内或高压锅内，倒入足量清水。大火煮沸后开始计时，普通煮锅煮制2小时，高压锅压制1小时，然后都再焖制1小时，粽子就煮好了。
8、把煮好的粽子略微放凉，就可以享用清甜可口的豆沙糯米粽了。
9、小吃特点：色泽鲜亮、口感清甜、清香怡人、糯米软香、豆沙香甜、沁人心脾。
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