清汤炖排骨是一道非常受欢迎的传统美食。将排骨洗净切成小块，然后放入冷水中焯水去血沫；接着在锅中加入足够的清水和适量的姜片、葱段，再放入焯好的排骨大火煮开后转中小火慢炖约1小时至排骨熟透入味。在炖煮过程中可根据个人口味调整调料（如酱油、盐等），待汤汁浓稠即可出锅享用。此菜式色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，汤清澈见底，味道鲜美可口，是家常餐桌上的佳肴之一。
排骨1000克。
辅助材料：葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、香叶适量、料酒适量、白醋适量、盐适量、水适量。
步骤：
1、选择新鲜的猪肋排，洗净后斩成均匀的小块，将斩好的排骨倒入大碗中，加足量清水浸泡两小时左右去除血水，浸泡过程中需不断更换水。
2、把浸泡好的排骨重新冲洗一遍，沥干水分备用。
3、将葱、姜去皮，分别切成葱段和姜片；八角、花椒清洗干净，备用。
4、把焯过水的排骨、葱段、姜片、八角、花椒一同放入汤锅内，加入适量的料酒、白醋以及少许白糖，大火烧开后转小火慢炖约50分钟。
5、接着加入适量的盐调味，继续小火炖煮约20分钟后，当汤汁呈现白色且排骨肉质酥烂时，即可熄火收汁。
这样 *** 出来的清汤炖排骨不仅口感鲜美，而且营养丰富，非常适宜搭配米饭食用，希望您喜欢这个食谱！
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