“宫保鸡丁”是中国传统美食中的一道著名菜肴。它的名称来源于清朝末年一位名叫陈廷敬的官员，他在四川任职时曾担任过御史，后因反对清 *** 的腐败而被罢官，故此菜名中有“宫保”二字。“宫保鸡丁”的命名也有其他说法，比如是因其 *** *** 类似宫廷烹饪技术或因为其口感像宫中的甜点“豆沙糕”。“宫保鸡丁”是一道以鸡肉为主料、配以花生米和干辣椒等调料烹制而成的川味特色菜肴。
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“宫保鸡丁”中的宫保是指什么
传说在清代年间，曾任四川总督的丁宝桢，生前封“太子少保”，人称丁宫保，丁宝桢莅位后，在一次宴会上，侍者端上带有油酥花生米的青椒鸡丁，宫保大赞，问此菜何名，主人灵机一动，答曰：“此菜无名，既然大人喜爱，就叫‘宫保鸡丁’。”
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宫保鸡丁（Kung Pao Chicken），是一道闻名中外的特色传统名菜，鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。
该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜，之后宫保鸡丁也流传到国外。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成，红而不辣，辣而不猛，香辣味浓，肉质滑脆，由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。
经常吃的宫保鸡丁，它的名字从何而来
这个问题的答案非常有趣，原来我们经常吃的这样菜大有来历，小可爱们请注意了，这里说的“宫保鸡丁”的“保”，并不是指“爆炸的爆”，而是“保护”的意思，不能再将它写错了，毕竟这个名字是有故事的。
兔兔听说，丁宝桢先生非常喜欢吃花生米和鸡肉，所以他决定在任职四川总督期间，将自己喜欢的这两样食材做进一步的加工。
这时，一道由鸡丁、辣椒和花生米爆炒出来的美食就诞生了。
是否听着口水已经流下来了呢？嘻嘻。
最初的时候，这道菜仅仅只是丁宝桢先生独有的一道菜，后来在一次家宴中丁宝桢先生吩咐厨房做出这道菜，吃到的人都纷纷叫好，就这样，这道菜慢慢地流传了下来。
直到光绪十二年，丁宝桢先生去世后被追封成了太子太保，享年66岁，因为这个官衔属于宫保之一，所以后来的人为了纪念丁先生，就把他发明的这道菜命名为“宫保鸡丁”。
小可爱们看完是不是涨知识了呢？一定迫不及待地想品尝这道美味了吧？
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