对不起，我不太明白您的问题。如果您有其他想要了解的内容，请告诉我，我会尽力为您解答。
大董是什么菜系？
大董（董振祥），"大董中国意境菜"的开创者，中餐国际化的领军人物，中国餐饮行业的顶级大腕，其经营的餐厅以其美味为经纬，营造出了独特的饮食文化，其"大董烤鸭"更是京城闻名的新派烤鸭的代表。
大董曾多次采访，提出心得：
大董在多次采访中，都谈到过创新菜品的心得，这些心得可谓是干货满满，这里分享给大家：
1、创新不能急功近利
中华美食博大精深，学习中国菜不能急于求成，创新中国菜也不能急功近利，要先花时间提升修养，了解美食的渊源。
2、学一道菜，要掌握核心工艺
对师傅的技术和艺术，要能够学得通、学得透，还要能够运用自如，记得齐白石曾经说过：“在学画上‘似我者死’，实则是教导学生不能一味模仿老师，要走自己的创新之路。”
3、广泛涉猎，通汇贯
要广泛涉猎各种文化、流派的菜品，并理解其核心 *** 工艺，中国自古以来各民族、各地域的饮食相互交融，古已有之，全国各大菜系相似之处颇多，现今菜品大多是在保留地方饮食特色的基础上，不断改良，日臻完善。
北京烤鸭哪家最好，为什么？
北京烤鸭首推全聚德（和平门店为总店，前门店为老店）和便宜坊（只有连锁店没有总店了，总店原来在崇文门饭店，现在好像不在了），烤鸭的味道超级棒，菜品也无可挑剔，只是服务和店内装潢确实有待改进（实际上现在服务员也有不少是外聘的，但服务质量还谈不上理想），不要看很多自媒体和评论都在批评老字号，我认为这可能是因为他们不了解真正的老北京味儿，这两家店除了烤鸭及鸭菜（如火燎鸭心、鸭四宝、盐水鸭肝）外，以传统鲁菜为主（如葱烧海参等）。
新派烤鸭推荐哪家？
新派烤鸭首推大董，主要原因是他们的菜品创新做得比较好，而且还有些类似于糖葫芦等北京小吃的菜品，实际上北京金百万的烤鸭也不错，但质量不稳定（有的店好吃，有的店不行）。
烤鸭一定要趁热吃，外带就不行。