烘焙是一种艺术，也是一种生活。在烘焙过程中，除了熟练掌握技巧和配方外，选择合适的原材料也非常重要。以下是一些烘焙中必备的十种原料，它们不仅能提升成品的味道和口感，还能让烘焙过程更加顺利。，，1. 糖：是烘焙中最常用的原料之一，可以增加甜味、颜色和质地。，2. 面粉：无论是面包还是蛋糕，都需要使用面粉来 *** 面糊或面团。，3. 牛奶：为面糊添加湿润度，使其更容易混合。，4. 水：用于稀释面糊，使面糊更易于涂抹和折叠。，5. 黄油/植物油：作为基础油脂，提供丰富的脂肪，影响烘焙成品的软硬度。，6. 盐：有助于平衡其他味道，增加食物风味。，7. 巧克力/黄糖：丰富了烘焙的口味层次。，8. 蜂蜜/枫糖浆：为烘焙增添天然甜味。，9. 可可粉/巧克力粉：用于 *** 各种巧克力制品，如布朗尼等。，10. 乳清蛋白粉/全脂奶粉：帮助 *** 高蛋白糕点或蛋糕，提高营养价值。，，这些原料的选择与搭配，能让你的烘焙作品更加美味且多样化。
面粉
品质：推荐新良，金像，皇后。
适用范围：
- 普通面团：使用低筋粉。
玉米淀粉
用途：调整面粉筋度，用于蛋糕。
替代品：可使用低筋粉代替。
细砂糖
特性：易于溶解，增加甜度、黏性和光泽。
替代品：不适合替代细砂糖，如糖粉适用于饼干装饰。
糖粉
特性：细小粉状，容易溶化，可用于饼干和装饰。
替代品：不适合替代细砂糖，需用糖粉。
麦芽糖
用途：增加甜度并粘结食材。
替代品：不宜替代，可考虑其他甜味剂。
无盐黄油
特性：不含盐，天然油脂，适合打发。
替代品：不适合替代无盐黄油，可用植物黄油代替。
淡奶油
特性：乳脂含量高，打发后可作蛋糕夹心和装饰。
替代品：不宜替代淡奶油，可用植物奶油代替。
泡打粉/小苏打粉
特性：烘焙用膨大剂。
替代品：不适合替代泡打粉/小苏打粉。
速发酵母
特性：快速发酵，便于保存。
替代品：不宜替代速发酵母，可根据具体需求选择合适的发酵剂。
吉利丁片
特性：天然胶质，可用于 *** 慕斯、果冻等。
替代品：不宜替代吉利丁片。
哪些品牌的烘焙原料好？
乳制品类
1、淡奶油
品牌：蓝风车（进口，但保质期短）、安佳、铁塔、总统。
规格：蓝风车1L大包装，安佳250ml、总统200ml。
储存方式：冷藏保存，避免冷冻。
2、黄油
品牌：总统（发酵黄油）、安佳（普通动物黄油）。
规格：总统200g、500g黄油块，安佳227g、454g。
储存方式：总统冷藏，安佳冷冻。
3、芝士类
品牌：Kiri（奶油芝士首选）、安佳（普通奶酪）、法芙娜（法式芝士）、妙可蓝多（马苏里拉芝士）。
规格：Kiri1kg、200g；安佳1kg、200g；妙可蓝多125g、450g。
其他烘焙材料品牌
面粉：新良、金像、皇后。
糖粉/细砂糖：舒可曼、太古、TS幼砂糖（30kg）。
可可粉：法芙娜、好时。
巧克力：法芙娜、嘉利宝。
抹茶粉：若竹（宇治丸久小山园）。
吉利丁片：百利。
烘焙爱好者应选择口碑良好且性价比高的品牌，定期购买新鲜食材以保证烘焙效果。