*** 一道美味的木耳炒山药，首先准备好新鲜的山药和干木耳。将山药削皮洗净切片，木耳提前泡发并撕成小朵。热油锅后加入姜蒜爆香，接着放入山药片翻炒至断生，再加入木耳继续翻炒均匀。最后调入适量盐、鸡精等调味品，快速翻炒几下即可出锅。这道菜色泽诱人，口感软糯鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜肴。
如何做木耳炒山药
材料：
- 干木耳 20克（提前泡发）
- 山药 1根（去皮切片）
- 葱姜蒜适量
- 盐、生抽、料酒、糖、鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
1、准备材料：
- 干木耳提前泡发，洗净备用。
- 山药去皮切片，放在清水中浸泡，以免变黑。
2、热锅加油：
- 热锅后加入适量食用油，油热后加入葱姜蒜爆香。
3、炒制木耳：
- 加入泡发好的木耳翻炒，加入适量的盐和生抽翻炒均匀。
4、加入山药：
- 将山药片倒入锅中，加入少量料酒、糖和适量的清水。
5、焖煮：
- 加盖焖煮3-5分钟，直到山药软烂，木耳也入味。
6、调味出锅：
- 最后加入适量的鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
提示：
- 山药容易氧化变黑，可以在切好后放在清水中浸泡，或将山药片和水放在一起焖煮，以防止山药变黑。
- 炒山药时应先炒木耳，这样能够更好地让木耳入味，再加入山药片一起翻炒，这样炒出来的菜更加香味十足。
另一种做法
主料：山药2根
- 辅料：木耳1把，胡萝卜半根，大葱1截，盐2g，生抽1茶匙
步骤：
1、切片：
- 山药去皮切斜刀片。
- 木耳提前泡发洗净。
- 胡萝卜切片，大葱切小段。
2、爆香：
- 热锅放油，放入葱末爆锅，接着放半个小红辣椒。
3、翻炒：
- 放入胡萝卜片翻炒。
- 然后放入山药片，继续翻炒。
- 最后放入泡发好的黑木耳。
4、调味：
- 加入少量清水，盖上锅盖焖煮2分钟。
- 最后加入盐和生抽，翻炒均匀后出锅。
提示：
- 山药容易氧化变黑，可以在切好后放在清水中浸泡，或将山药片和水放在一起焖煮，以防止山药变黑。
更多做法参考
铁锅黑木耳炒山药
主料：山药2根
辅料：木耳1把，胡萝卜半根，大葱1截，盐2g，生抽1茶匙
步骤：
1. 山药去皮切斜刀片。
2. 木耳提前泡发好，胡萝卜切片，大葱切小段。
3. 热锅放油，放入葱末爆锅。
4. 放入胡萝卜片翻炒。
5. 然后放入山药片，继续翻炒。
6. 最后放入泡发好的黑木耳。
7. 加入少量清水，盖上锅盖焖煮2分钟。
8. 最后加入盐和生抽，翻炒均匀后出锅。
荷兰豆炒山药木耳
主料：荷兰豆适量，黑木耳适量，山药适量
调料：油适量，盐适量
步骤：
1. 荷兰豆择洗干净，黑木耳用水泡发洗净。
2. 荷兰豆下沸水中焯水2分钟，捞出过凉。
3. 黑木耳放入沸水中焯水2分钟。
4. 山药切片。
5. 锅中放油烧热，下入黑木耳和荷兰豆翻炒。
6. 放入山药同炒至熟，加盐调味。
老饭骨山药炒木耳
主料：山药300克、黑木耳20克
配料：青辣椒1个、红辣椒1个
调料：葱油、食用盐、味精、白糖、淀粉
步骤：
1. 准备材料，黑木耳提前用凉水泡发1小时。
2. 泡好的黑木耳用手轻轻搓揉，去除杂质，然后把有硬根的掐掉，大朵的撕小朵后控水备用。
3. 山药去皮后斜切成小段，再切成菱形片，用清水洗净，多洗几遍后用水泡着，避免氧化变色。
4. 青红辣椒切成菱形片备用。
5. 调好碗芡，加1克盐、1克味精、1克白糖。
6. 开大火把水烧开，焯山药和木耳。
7. 放入青红辣椒焯水2分钟。
8. 接着把山药、木耳、辣椒片一起翻炒均匀。
9. 加入葱油、盐、味精和白糖翻炒均匀。
10. 淋少许淀粉水，翻炒均匀即可出锅。
百合木耳炒山药
主料：山药250g，黑木耳100g，红椒适量，洋葱适量
调料：盐适量，鸡精适量，淀粉水适量
步骤：
1. 百合木耳西芹山药煮熟。
2. 加入花生油热锅加蒜蓉。
3. 加盐、味精、鸡精、糖、浓缩鸡汁、芝麻油。
4. 百合木耳西芹山药彩椒下锅炒30秒钟出锅。
莴笋木耳炒山药
主料：
- 莴笋去皮，洗干净，切成片。
- 山药去皮切片，用清水泡着。
- 木耳放入温水中泡发，摘去老根，洗干净备用。
步骤：
1、把切好的山药用清水把表面的黏液和淀粉清洗干净，多洗几遍后用水泡着，隔离空气，防止氧化变色。
2、热锅起油，先把山药、莴笋倒入，翻炒均匀，再把木耳倒入，洒入盐，再次翻炒均匀，加入水，大火烧煮，滚开后，收汁，即可盛出。
通过这些 *** ，你可以根据自己的口味和偏好调整食材和调料的比例，创造出更多美味的菜品，希望这些做法对您有所帮助！