要 *** 糯米饭并使其既软又糯，可以遵循以下步骤：将糯米提前浸泡至少6小时以利于入味和蒸煮。蒸锅中加入足够的水，放入糯米，大火烧开后转小火慢蒸约30分钟至熟透。期间可适当翻动几次，确保均匀受热。蒸好后盖上锅盖稍微焖5分钟再取出，趁热食用口感更佳。
先将糯米洗净，然后将洗好的糯米装入可以蒸饭的容器中，加入足够的水覆盖糯米表面，浸泡半小时后，直接点火蒸半小时，蒸熟的糯米饭既软又糯。
如果是糯米用于 *** 豆皮、烧麦等食品，需提前浸泡糯米至少三个小时，然后再将蒸隔垫上蒸布，将糯米倒在蒸布上，隔水蒸三十至四十分钟即可。
糯米能和大米同时蒸吗？
糯米和大米可以一起蒸米饭，因为两种食物中不含相克成分，一起蒸米饭不会导致营养成分流失，且糯米口感较黏软，大米则较坚硬，两者口感互补，能够提升食欲，糯米和大米中含有丰富的维生素、蛋白质、糖类、钙、磷、铁等营养物质，能为人体提供所需的营养成分，并有助于暖胃，缓解脾胃虚寒患者的反酸、腹泻和食欲不振等症状。
但老人、儿童及消化功能不佳者不建议使用糯米和大米一同蒸米饭，因为糯米中的碳水化合物含量较高，会增加胃肠负担，上述人群食用后可能会出现腹胀、便秘等消化不良症状。
如何用电饭锅蒸糯米饭
用电饭煲蒸糯米饭的 *** 如下：
配料: 紫薯、糯米、红糖。
步骤:
1. 准备食材；
2. 将红枣去籽，然后将糯米放入碗中，加水入电饭锅蒸熟；
3. 取出蒸好的糯米，加入红糖拌匀；
4. 将糯米放入铺好红枣的碗中，压平，铺一层紫薯泥，再加一层糯米，重复此步骤，直至糯米层完全铺满，压实后放入电饭锅内；
5. 在电饭锅内加适量水，将糯米饭放入蒸锅中，盖上锅盖，按下煮饭键；
6. 蒸制大约40-50分钟后，电饭煲会自动跳到保温模式，此时糯米饭已蒸熟，取出后搅拌均匀，香气扑鼻，口感绝佳。
糯米饭怎么蒸
提前两小时泡糯米，时间不要过长也不要过短，两小时刚好，这一步是蒸出颗粒状有嚼劲的糯米的关键，不然容易蒸成团状，口感不好，泡好后沥干水分备用。
接下来准备香菇、胡萝卜、午餐肉、豌豆，锅里放少量猪油，加入胡萝卜丁、午餐肉丁、香菇末、豌豆粒，炒香后加入一勺蚝油、盐调味，关火前加入生抽，所有食材不需要炒熟。
将沥干水分的糯米拌入炒好的午餐肉丁、香菇丁、胡萝卜丁、豌豆米丁，拌均匀，准备蒸锅加水，蒸隔里放上蒸布，放入拌好的糯米，用筷子在糯米上插些小洞，这样容易蒸汽上来，蒸得更快，盖上锅盖（锅盖如果不严实需要搭些湿毛巾，防止蒸汽跑出去）。
大火烧开，冒气后调好闹钟蒸25到30分钟，时间到了以后关火，不要打开锅盖再焖5分钟，糯米饭就蒸好了。
如何蒸糯米饭
1、提前两小时泡糯米，时间不要过长也不要过短，2小时刚好，这一步是蒸出颗粒状有嚼劲的糯米的关键，不然容易蒸成坨状，口感不好，泡好后沥干水分备用。
2、香菇提前泡发，泡发好后切细末，胡萝卜清洗干净切丁、午餐肉切丁、豌豆清洗干净，锅里放少量猪油，加入胡萝卜丁、午餐肉丁、香菇末、豌豆粒，炒香，加入一勺蚝油、盐调味，关火前加入生抽，所有食材不需要炒熟。
3、把沥干水分的糯米拌入炒好的午餐肉丁、香菇丁、胡萝卜丁、豌豆米丁，拌均匀，准备蒸锅加水，蒸隔里放上蒸布，放入拌好的糯米，用筷子在糯米上插些小洞，这样容易蒸汽上来，蒸得更快，盖上锅盖（锅盖如果不严实需要搭些湿毛巾，防止蒸汽跑出去）。
4、大火烧开，冒气后调好闹钟蒸25到30分钟，时间到了以后关火，不要打开锅盖再焖5分钟，糯米饭就蒸好了。
电饭煲可以蒸糯米饭吗？
当然可以！我们可以用电饭煲来蒸糯米饭，以下是一种常见的做法：
配料: 糯米、香菇、胡萝卜、午餐肉、豌豆。
步骤:
1. 提前将糯米用清水浸泡3-4个小时，然后将糯米倒入篮屉中，用手轻轻抓几下使糯米均匀分布。
2. 电饭煲里加一勺水，并放上蒸架。
3. 加入适量的水，水的高度应该刚刚没过糯米，不要加太多，否则蒸出来的糯米饭会太软烂，水以没过米面一指为标准，蒸出来的糯米饭才软硬适中，口感粘香，好吃可口。
4. 将浸泡好的糯米装入电饭煲内胆，再加少量的水，盖上盖子，选择“蒸”功能，按下开始键，电饭煲会自动开始蒸糯米饭。
5. 大约需要40-50分钟左右的时间，电饭煲会自动跳到保温模式，这时候糯米饭就已经蒸好了。
6. 将糯米饭搅拌均匀，使其更加松散，就可以食用了。
电饭煲蒸糯米饭的具体步骤
1、先将糯米淘洗干净，放入电饭锅中，加入适量的水，水的高度应该刚刚没过糯米，不要加太多，否则煮出来的糯米饭会太软烂，水以没过米面一指为标准。
2、加入少量的白糖、盐、油等调料，根据自己的口味适量添加。
3、将电饭锅通电，选择煮饭模式，按下开始按钮，电饭锅会自动开始蒸糯米饭。
4、大约需要40-50分钟左右的时间，电饭锅会自动跳到保温模式，这时候糯米饭就已经蒸好了。
5、将糯米饭搅拌均匀，使其更加松散，就可以食用了。
需要注意的是，在蒸糯米饭之前，糯米要先用清水泡一下，这样蒸出来的糯米饭口感更佳，在蒸糯米饭的过程中，最好不要频繁地打开锅盖，以免影响糯米饭的口感和营养成分。
糯米和大米能同时蒸吗？
糯米和大米可以一起蒸米饭，因为两种食物中不含有相克的成分，一起蒸米饭不会导致营养成分的流失，且糯米的口感较为黏软，大米则较为坚硬，两者口感互补，可以提高食欲，糯米和大米中含有丰富的维生素、蛋白质、糖类、钙、磷、铁等物质，可以提供身体所需的营养物质，并具有暖胃的功效，可缓解脾胃虚寒患者反酸、腹泻、食欲不振等症状。
但老人、儿童、消化功能障碍者不建议使用糯米和大米一起蒸米饭，因为糯米中的碳水化合物含量较高，会加重胃肠负担，上述人群食用后可能会出现腹胀、便秘等消化不良的症状。
如何用电饭锅蒸糯米饭
1、配料: 紫薯、糯米、红糖。
2、步骤:
- 准备食材；
- 将红枣去籽，然后将糯米放入碗中，加水入电饭锅蒸熟；
- 取出蒸好的糯米，加入红糖拌匀；
- 将糯米放入铺好红枣的碗中，压平，铺一层紫薯泥，再加一层糯米，重复此步骤，直至糯米层完全铺满，压实后放入电饭锅内；
- 在电饭锅内加适量水，将糯米饭放入蒸锅中，盖上锅盖，按下煮饭键；
- 蒸制大约40-50分钟后，电饭煲会自动跳到保温模式，此时糯米饭已蒸熟，取出后搅拌均匀，香气扑鼻，口感绝佳。
糯米饭怎么做
1、提前两小时泡糯米，时间不要过长也不要过短，2小时刚好，这一步是蒸出颗粒状有嚼劲的糯米的关键，不然容易蒸成团状，口感不好，泡好后沥干水分备用。
2、香菇提前泡发，泡发好后切细末，胡萝卜清洗干净切丁、午餐肉切丁、豌豆清洗干净，锅里放少量猪油，加入胡萝卜丁、午餐肉丁、香菇末、豌豆粒，炒香后加入一勺蚝油、盐调味，关火前加入生抽，所有食材不需要炒熟。
3、把沥干水分的糯米拌入炒好的午餐肉丁、香菇丁、胡萝卜