小丸子一家吃法国大餐是在《樱桃小丸子》的第二部第777集。小丸子憧憬着洋式料理,和家人一起去了法国餐厅。小丸子为了模仿大人点了葡萄酒,还自己用面包沾着汤汁吃,样子很滑稽。
后来小丸子又尝试了奶酪和蜗牛,觉得非常好吃,最后还意犹未尽地用舌头舔盘子。这一集描绘了小丸子对美食的好奇和探索,非常有趣。
法餐的13道菜顺序法式大餐至今仍名列世界西菜之首。正式的法国大餐,原则的上菜次序,是由开胃菜开始,汤、鱼、果冻、间菜,然后是烧烤、沙律、甜品和咖啡。点菜时,面包一栏不用填写;而点酒时,每道菜式的配酒都要清楚指明。
没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点,而是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤。
法餐的上菜顺序为:
1、头盘
也称开胃品,一般有冷盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱,鹅肝酱,焗蜗牛等。
2、汤
大致可分为清汤,奶油汤,蔬菜汤和冷汤等四类。
3、副菜
通常,水产类菜肴与蛋类,面包类酥盒菜肴均为副菜。
4、主菜
肉类,禽类菜肴是主菜,其中具有代表性的是牛肉或牛排。
5、蔬菜类菜肴
6、甜品
7、咖啡或者酒
法餐世界三大餐系之一,闻名世界,尤其是米其林非常出名。法餐13道菜顺序为:1.头菜,开胃酒,小吃。
2.冷菜3.汤,洋葱汤或法国鱼汤。
4.沙拉,蔬菜沙拉。
5面包。
5.鱼类为主的菜6.肉类,牛扒,鸡扒等。
7.奶酪,甜品,8.水果,9.咖啡,10.小蛋糕甜品。11.驻店歌手演奏乐曲,12.客人致谢离开。
第一道菜 冻开胃头盘(Hors-d'oeuvre Froid)
第二道菜 汤(Potage)
第三道菜 热开胃头盘(Hors-d'oeuvre Chaud)
第四道菜 鱼(Poisson)
第五道菜 主菜(Grosse Piece)
第六道菜 热盘(Entree Chaude)
第七道菜 冷盘(Entree Froide)
第八道菜 雪葩(Sorbet)
第九道菜 烧烤类及沙律(Roti&salade)
第十道菜 蔬菜(Legume)
第十一道菜 甜点(Entremets)
第十二道菜 咸点(Savoury)
第十三道菜 甜品(Dessert)
有人说法国大餐比日本料理更胜一筹,你怎么看文无第一,武无第二,饮食属于艺术范畴,当然是评不出个优劣的。无论中、法、日餐,都有自己的擅长领域,也有相对弱势的部分。
法餐的优势是提炼并复合多种食材的美味成分,表现在酱汁与高汤的熬制,具有极丰富广博的味型变化。此外,在肉食、糕点 *** 上有很高的造诣。相反,作为肉食民族,蔬菜调理上比较简单。
日料相对推崇原味,总体围绕出汁(日式高汤)与酱油、清酒、味啉的调味基础。海鲜调理上,日料在全球也是数一数二的。作为受佛教影响深远的国家,素食也是优势。
法国大餐中一共有几道菜?每道间隔多少分法国人一向以善于吃并精于吃而闻名,法式大餐至今仍名列世界西菜之首。正式的法国大餐,原则的上菜次序,是由开胃菜开始,汤、鱼、果冻、间菜,然后是烧烤、沙律、甜品和咖啡。点菜时,面包一栏不用填写;而点酒时,每道菜式的配酒都要清楚指明。
开胃菜 hors d‘oeuvre
这是第一道菜,用以提高食欲。 一般是份量较小的冷盘,菜式主要有熏鲢鱼、生蚝或面包。开胃菜的味道、颜色和食物形状,会避免在下一道菜中重复出现。
汤 soupe
分有味道清淡的清炖汤,或是由多种食物材料煮成的浓汤。
鱼 poisson
鱼、虾、蟹或贝壳类海产,用蒸、煎、烤、炸等 *** 烹煮的菜式。
一般的处理 *** ,都将壳和骨头去掉,煮后淋上调味汁,才供食用。
冻 sorbet
一种冰冻的果品,用以突出葡萄酒的味道,亦能于口腔中留下甜味。
间菜 entrée
将肉以多种 *** 进行烹调,加上调味汁与主材料相配,若再加入一些芳香的蔬菜,则更有风味。
菜式种类主要有牛扒、煨菜、肉排和烧烤等。
烧烤 roti
肉块去骨,放入烤炉里烧,再加些佐料,味道会更好。
沙律 salad
把新鲜的生蔬菜凉拌,再加入沙律酱搅拌即成,除了蔬菜外,还会加入鸡蛋、鸡肉、肉类加工品等材料。
甜品 dessert
法式餐后甜品有各式糕点、甜饼干、雪糕或布甸等,大多数都装饰得很漂亮。
咖啡 café/the
饮品的种类选择虽然多,但在正餐结束时,一般都会奉以咖啡或红茶。
开胃菜也分冷和热,热的要在汤之后才上。
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