客家猪肉丸子的做法如下：首先将瘦肉、姜片和料酒混合搅拌均匀；然后加入鸡蛋液搅拌至蛋液粘稠；接着将混合好的肉丸放入碗中，加入生粉、淀粉和水调成浆糊；最后用热油炸至金黄色即可。客家猪肉丸子怎么做
用料
猪后腿肉（新鲜） 300克
木薯粉（或淀粉） 6克
冰块 60克
盐 6克
蒜蓉（不用弄太碎） 少许
Q弹爽口客家猪肉丸（小美简单易学版）的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
先把猪后腿肉剔筋去膜、去白肉（肥油）。筋膜、白肉会影响机器搅动，也会改变口感。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把猪后腿肉切成大块，不用太碎。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把切块的猪后腿肉、冰块、盐、蒜蓉全部扔进小美锅里，然后选择速度8/10秒进行碎肉。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
结束碎肉后，选择反转功能，进行反转速度6/50秒，反转功能就是让肉上劲，打出胶质，这样做出来的肉丸才有筋道Q弹。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
打开盖子，观察肉浆状态，颜色是淡淡粉红色，手感是很黏手的，拿起来很轻，像发酵起来的面团，一拉开肉浆会看到手膜，这样就完成了肉浆。如果还没有上劲起胶，再稍加一点反转时间，但要控制好，稍不注意就会打过了，就会打断劲道，口感变柴了。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅中煮一锅水，水不用煮开，差不多冒泡就调到最小火，有水温计的就测一下，90℃水煮肉丸子口感很嫩又很Q爽！用手虎口挤丸子，多挤几下再放锅里，丸子就很圆很光滑，丸子大小自己掌控。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把挤好的肉浆放进90℃水中，Q弹爽口客家猪肉丸成功状态是把肉浆一放进水里，马上会浮起来。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把所有肉浆挤完以后，稍开点大火，让水差不多要冒泡就调至小火，让肉丸在90℃水中泡着，6分钟以后出锅直接上饭桌直接吃了😊，或者放篮子放凉后放冰箱冰冻起来慢慢吃，冰冻过再煮的肉丸更加爽口Q弹，好吃让你以后都不想买市场的了😆
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
是不是很Q弹呀？🤪🤪🤪
食材
主料
五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个
配料
料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克
做法
1、首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。
2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。
3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。
4、锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。
5、大火再次烧开后，撇清浮沫。
6、水开后转中火，加入盐、胡椒粉、香油少许，盖上盖子炖10分钟。
7、10分钟后出锅撒上少许香菜，装大碗中即可。
绞瘦牛肉500克，鸡蛋3个，酱油少许，盐和五香粉适量，
姜末少许，加入200克水，用手办成稀糊状。
2、再加入淀粉50克绞办均匀，然后再加入适量面粉调匀肉馅，
调到肉馅成稠糊状，从手中挤出成型圆丸时，即下油锅炸
置焦黄色，捞出。
用料
肉 500g 红薯粉 300g 鸡蛋 1颗 芋艿 3个 油 50g 水 50g
做法步骤
步骤 1
猪肉搅成肉沫，越烂越好。芋艿洗净，称好水、油、红薯粉，鸡蛋君忘记入镜了。
步骤 2
芋艿煮熟剥皮
步骤 3
肉沫里面加点盐，将芋艿压成泥加入肉馅中混合均匀，再打入一颗鸡蛋混合均匀，然后加入红薯粉混合均匀。
步骤 4
在混合好的肉馅中加入水和油混合均匀
步骤 5
借助一个小勺子，做成一个个小丸子状，码入蒸笼。锅里放水，水烧开后放入肉丸，大火蒸20分钟左右，视丸子个头大小调整时间哈！
步骤 6
出炉，趁热吃最好吃，口味清淡的空口吃最好，喜欢重口味的调一碗蘸汁，随自己的口味。
材料
"猪肉 830g","地瓜 1条","南瓜 1/3个","马铃薯 1个","冰块 8个","玉米粉 5大匙","蒜头 7瓣","蛋 1颗","发酵无盐奶油 15g"
做法
step1
1: 南瓜、马铃薯、地瓜、蛋，电锅1.3杯外锅蒸熟
step2
2: 南瓜、马铃薯、地瓜、蛋，压碎，马铃薯加15克奶油搅拌
step3
3: 猪肉切碎，放进食物调理机打碎
step4
4: 加入盐和冰块打水，增加丸子含水量保有柔软度
step5
5: 加入糖、蒜末、胡椒粉、香油搅拌均匀。
step6
6: 搅拌完成
step7
7: 把南瓜、马铃薯、地瓜、蛋碎末包入肉丸子中
step8
8: 炸好的丸子，可能油不够多，有一半丸子爆开
step9
9: 起油锅倒入橄榄油，下蒜末炒香
step10
10: 加入蕃茄块炒过
step11
11: 加入蕃茄酱
step12
12: 加入水、糖、盐、研磨黑胡椒粒
step13
13: 加入肉丸子，滚25分钟
step14
14: 下节瓜滚3分钟
step15
15: 下金针花盖锅盖滚1,5分钟
step16
16: 下九层塔，关火
客家肉丸配方1、把鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件
2、把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎
3、把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起
4、把肉泥用盐、生抽拌匀，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸，放在碟子里
5、把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面，饭做好，肉丸蒸熟（肉丸也可以放在蒸锅中，中火蒸20分钟）
客家猪肉丸子怎么弄步骤 1
先把猪后腿肉剔筋去膜、去白肉（肥油）。筋膜、白肉会影响机器搅动，也会改变口感。
步骤 2
把猪后腿肉切成大块，不用太碎。
步骤 3
把切块的猪后腿肉、冰块、盐、蒜蓉全部扔进小美锅里，然后选择速度8/10秒进行碎肉。
步骤 4
结束碎肉后，选择反转功能，进行反转速度6/50秒，反转功能就是让肉上劲，打出胶质，这样做出来的肉丸才有筋道Q弹。
步骤 5
打开盖子，观察肉浆状态，颜色是淡淡粉红色，手感是很黏手的，拿起来很轻，像发酵起来的面团，一拉开肉浆会看到手膜，这样就完成了肉浆。如果还没有上劲起胶，再稍加一点反转时间，但要控制好，稍不注意就会打过了，就会打断劲道，口感变柴了。
步骤 6
锅中煮一锅水，水不用煮开，差不多冒泡就调到最小火，有水温计的就测一下，90℃水煮肉丸子口感很嫩又很Q爽！用手虎口挤丸子，多挤几下再放锅里，丸子就很圆很光滑，丸子大小自己掌控。
步骤 7
把挤好的肉浆放进90℃水中，Q弹爽口客家猪肉丸成功状态是把肉浆一放进水里，马上会浮起来。
步骤 8
把所有肉浆挤完以后，稍开点大火，让水差不多要冒泡就调至小火，让肉丸在90℃水中泡着，6分钟以后出锅直接上饭桌直接吃了😊，或者放篮子放凉后放冰箱冰冻起来慢慢吃，冰冻过再煮的肉丸更加爽口Q弹，好吃让你以后都不想买市场的了😆
客家猪肉丸，口感爽脆，味道甜鲜，老少适宜。
简单
煮
咸鲜
二十分钟
主料
猪瘦肉250克
辅料
油少许
盐少许
味精少许
胡椒粉半汤匙
淀粉1汤匙
蛋1只
客家猪肉丸的做法步骤
1.把猪肉切成小块，用搅肉机加少许水搅成肉泥。
2.加入蛋清、油、淀粉、味精、盐、胡椒粉用力向一个方向搅，至粘稠时挤成丸子放入锅中，煮至浮起时即可。
3.过凉装盘，可以炒、煮、火锅等。
五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个
配料
料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克
做法
1、首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。
2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。
3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。
4、锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。
5、大火再次烧开后，撇清浮沫。
6、水开后转中火，加入盐、胡椒粉、香油少许，盖上盖子炖10分钟。
7、10分钟后出锅撒上少许香菜，装大碗中即可。
主要食材：猪肉
*** ***
鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎，把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起，把肉泥用盐、生抽拌匀，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸，放在碟子里，把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面，饭做好，肉丸蒸熟。
*** 客家猪肉丸子的 *** 如下：
材料：
- 猪肉馅：500克
- 韭菜：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食盐：适量
步骤：
1. 将猪肉馅放入一个大碗中。
2. 切碎一些韭菜，加入碗中的猪肉馅中。您也可以根据个人口味自由调整韭菜的数量。
3. 加入姜末和蒜末，这样能增添味道。
4. 加入少许食用油，这会使丸子更加滑嫩。
5. 在猪肉馅中加入少许生抽、料酒、白胡椒粉和食盐。这些调味料会给丸子带来美味的味道。您可以根据个人口味进行调整。
6. 用手将所有的材料充分混合在一起，使调味料均匀地渗入猪肉馅中。
7. 在一个大碗里倒入一些清水，以湿润双手。
8. 用湿润的双手从猪肉馅中取一小块，然后搓成圆形。重复操作直至用完所有的猪肉馅。
9. 在锅中倒入适量食用油，加热至温热状态。
10. 将丸子放入锅中，小火慢炖。定期翻动以确保丸子均匀受热，并防止粘连。
11. 当丸子变成金黄色并完全熟透时，即可关火。您可以使用筷子或刀来检查丸子是否已彻底熟透。
12. 您可以将客家猪肉丸子与面条、米饭或汤一起享用，根据个人喜好搭配其他食材。
希望这个做法对您有所帮助。祝您做出美味的客家猪肉丸子！如果您还有其他问题，请随时提问。
客家水煮肉丸的做法需要准备：肉丸，菠菜，大蒜，辣椒，豆芽
【需要调料】：盐，鸡精，味精，酱油，豆瓣酱，白糖，八角，桂皮，香叶

——【详细步骤分解】——
①：首先，需要把丸子接解冻，然后在中间用刀切成一个十字，然后菠菜根部切了，在泡在水里冲洗干净，仔细检查菠菜根部有没有淤泥。

然后再把，大蒜切片，辣椒切段。

②：黄豆芽的话还是，先在水里过一道比较好。水开下锅，然后水里面放点盐，增添一点本味。

③：然后起锅烧油，下入大蒜片和辣椒段，煸炒出香味之后，然后再放入一勺豆瓣酱。中小火慢慢炒，炒出豆瓣酱里的红油与香气时，在放入八角片和桂皮，炒到锅中发出八角桂皮香味的时候。在放入香叶就可以了。

④：水开了之后，把切好的肉丸倒入锅中开大火，水开了之后，调整味道，放点酱油，再放点白糖，转小火慢慢炖10分钟后捞出！（味道就是，比平常的自己吃的稍微淡一点就好）

⑤：最后就是，把准备好的菠菜，放在汤汁中煮熟。然后准备一个碗，先把刚才煮熟的黄豆芽垫底，再把肉丸放进去，菠菜围着肉丸摆一圈再倒入汤汁后。这道菜就做好了！
客家水煮肉丸做法
做法1，把猪肉肥瘦搭配剁成馅，放葱姜和肉一起剁碎。喜欢有嚼劲的可以把肉馅剁成肉粒，再用刀背敲打几下。追求口感细腻的可以把肉馅剁成肉泥。
2，肉馅中倒入料酒拌匀，放盐胡椒粉花椒粉糖耗油搅拌均匀，然后把鸡蛋打入肉馅中用筷子顺着一个方向使劲搅打上劲。3，看到肉馅已经打成粘糊状态洒上红薯芡粉拌匀。这时就可以做肉丸子了，既可以做油炸丸子，也可以做水汆丸子，还可以做糯米丸子。我比较喜欢做水汆丸子和糯米丸子咋样做还是根据家人的喜好来做好吃的猪肉丸子吧！
4，如果是做油炸丸子，锅中放适量花生油或者菜籽油，油温大概六七成热时，左手抓一把肉馅轻微一捏 ，从虎口中挤出丸子，右手用勺子接住丸子从锅边放入油锅中炸制。
5，炸的过程中还要用勺子推动丸子翻面炸匀 ，等到丸子颜色变深捞出控油。油炸丸子色泽金黄，口感鲜香酥嫩。可以趁热直接开吃
客家小吃，水煮肉丸，是用木茨粉和肉丁混合做成丸子，用水煮熟用盐调味，没有其它添加的东西，小时候要过年或过节才能吃上，那可是美味，滑滑，嫩嫩，夹杂着肉香，越吃越想，可惜煲里已经没有了。
紫金客家肉丸汤的做法1 肉末中加入姜末，荸荠末，加盐，油，胡椒粉，两个鸡蛋，搅拌均匀。2 加入淀粉，继续搅拌。3 热锅下油，放蒜末，炸至金黄，倒入适量清水，烧开后转小火。4 准备一把勺子，沾一下清水，手捏肉丸...
猪肉丸汤怎么做
1 肉末中加入姜末，荸荠末，加盐，油，胡椒粉，两个鸡蛋，搅拌均匀。
2 加入淀粉，继续搅拌。
3 热锅下油，放蒜末，炸至金黄，倒入适量清水，烧开后转小火。
4 准备一把勺子，沾一下清水，手捏肉丸，用勺子舀入锅内，等丸子定型后转大火。
5 加盐，胡椒粉调味，出锅后撒上葱花即可。
用料:
猪肝 100g
瘦肉 100g
客家手工肉丸 200g
生菜 适量
油盐 适量
生姜 适量
紫金客家肉丸汤的做法步骤:
1、食材的准备，客家手工肉丸、生姜、生菜
2、猪肉、猪肝适量！
3、猪肝切块
4、猪肉切块
5、生姜切块
6、将切好的猪肝、猪肉、生姜一并倒入冷水锅中，开大火煮沸
7、煮沸后，捞去沫渣。
8、加入客家手工肉丸
9、中火炖煮5分钟左右，
10、放入生菜
11、油盐调味
12、出锅装盘即可
紫金客家肉丸汤做法
1.西红柿洗净，切片。
2.猪肉丸子和粉丝准备好。
3.榨菜丝准备好。
4.热锅上油，放入切好的西红柿块，煸炒出西红柿汁。
5.放入榨菜丝，炒匀。
6.倒入热水，大火煮开。
7.加粉丝入内。
8.倒入肉丸，大火煮开。
9.调入盐。
10.调入味精，撕葱花，即可出锅。
客家人的Q弹猪肉丸是怎么做的你的问题是客家人的Q弹猪肉丸是怎么做的？
你好呀，我是深圳长大的客家妹子。。天天吃我爸做的客家菜。。吃的腻。
现在我来告诉你哈
很重的要的，你得得早早起床去买最新鲜的前腿肉。不早点，就买不到好的啦。对自己要好点。所以辛苦一下啦。哈。
1.买到前腿肉后呢洗一下，然后呢切小块。。我就比较懒。。直接丟绞肉机里去。。哈哈。。懒人做法。。
2然后准备一些材料，冰块30克，香菇8个，淀粉20克，蛋清1个。盐8克，蒜头两小粒，鸡粉5克，耗油15克。。就这些材料，趁它们不注意也一起和肉肉丢到绞肉机里。。一起绞成肉酱。。
3.打开盖子，加入水淀粉。。顺着方向搅拌上劲。。最后再使劲的摔打几下。。当发泄了。。哈哈。。
4.打的爽了后，就认真的准备一锅开水。。挤入丸子。。把所有的丸子全部挤到开水里。。煮到把丸子完全浮起。。然后捞出。。
5最后一步啦，看着哈。。把丸子全部捞出后，过一下冰水。。这样丸子会变的更Q弹。。更好吃啦。。
好啦。。赶紧试一下。哈。。
大家好，我是广东客家人，您的问题，我来回答：
说到客家肉圆不得不提我们客家非物质遗产：开锅肉丸，它的做法是：
食材：猪梅花肉（我们客家人说是前膈髻顶肉）500克，虾米适量，
葱白适量，盐，木薯粉100克，白胡椒粉10克
步骤1：剁肉
剁肉的时候要仔细些，把肉丁切到尽量小，剁的时候粗略地剁一下就好了，记得肉不要剁得太碎，不然就不好吃了！
步骤2：炸
炸一虾米，热锅下油，把虾米冲洗一下，吹干水分小火炸制，炸到金黄色表面起泡就可以
步骤3：抓
拿一个大盆，把剁好的梅花肉，虾米，木薯粉，葱白放入盆里，调入适量的盐，味精和胡椒粉抓匀（不用水）
步骤4：蒸
蒸蓖要抹油，把抓好的肉用手抓成一个个球，抓的时候注意力道，力度小了肉丸蒸好是散的，力度太大了，肉丸太实了，自己多试试。肉丸都做好后隔水蒸，中火蒸25分钟。
步骤5：马上吃
开锅后马上趁热吃，味道好极了！
以上就是我的回答，希望能对你有帮助。
去南方旅游的时候，偶尔的一次幸运的看到了客家人在做的猪肉丸，并很有幸的尝了一碗客家人用猪肉丸做的汤，鱼丸好吃劲道弹牙，汤鲜味美，不在客家很难吃到比这再好吃的猪肉丸了。
猪肉丸在肉的部位选择上，要选择猪后腿肉，因为后腿肉筋膜比较少，肉质较嫩。选择新鲜的猪后腿肉，首先要把猪肉上的筋膜剔除干净。然后用手工锤不停的捶打，这可是力气活，现如今外面手工捶打猪肉丸越来越少了，几乎销声匿迹了。现如今都是机器来做这件事情了。机器做出来的美食永远缺少一些美食的灵魂，是和手工做出的口味无法比拟的。所以说，想吃最原生态的就不要怕麻烦。捶打二十分钟后，往肉里加入盐水，这样捶打的肉丸不仅入味，而且还劲道弹牙。
手工锤捶打至少40分钟时间，猪肉就变成了猪肉泥了，这时候的肉泥粘性十足，而且特别有弹性。这时候的猪肉就捶打好了。把肉泥放入盆中，加入五香粉和鸡粉，充分的搅拌均匀，就可以 *** 肉丸了。
起锅烧水，水保持80度的水温，左手挤肉丸，右手拿勺子把挤出的肉丸放入热水锅中，始终保持水不开火的状态，依次把所有的肉泥挤入热水锅内，开中小锅，下入胡椒粉，鸡粉和少于盐调味，出锅前加入葱花和香油，即可装盘。一碗好吃的客家肉丸就做好啦。
不妨您也试试，手工捶打出来的猪肉丸真的很好吃，好吃的食材，其实不需要加过多的调味料，原汁原味才是最原始的味道。
你好，很高兴回答你问题。
客家猪肉丸子的做法如下
材料：
猪肉 冬菜 鱿鱼 红薯淀粉 食盐 生抽
步骤：
1.把鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件。
2.把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎。
3.把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起。
4.把肉泥用盐、生抽拌匀，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸，放在碟子里。
5.把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面，饭做好，肉丸蒸熟（肉丸也可以放在蒸锅中，中火蒸20分钟）。
希望能帮到你
1、把准备好的五花肉切细、剁碎
2、在一个干净的大碗里面放好薯粉，量一般要比肉多，多放有嚼劲，少放口感松软
3、加入少量洋芋粉，增加韧性，放少许盐调味
4、把薯粉和洋芋粉、盐搅拌均匀并用勺碾碎成沫
5、烧一壶开水充薯粉，水一定不能放多，薯粉要的是那种干干的状态，搅拌均匀
6、把之前准备好的肉放进去，搅拌均匀，可以试一下味道，如果太淡可以加少许盐进去搅拌均匀
7、烧好一锅水，把肉丸捏入锅中
8、煮五六分钟就可以起锅了。如果水多肉丸子少，肉丸浮出水面就熟了；如果肉丸比较多不确定有没有熟透，可以勺一个放碗里夹开，如果里面有生粉就还没有熟透，得再煮一会