紫薯10种花样吃法

本文介绍了一百多种将紫薯烹饪成美食的 *** 。无论是蒸煮、烤制还是炸制，都可让紫薯发挥出不同的美味。可以 *** 成美味的紫薯泥，搭配水果和酸奶，既可以满足甜食欲望，又富含营养；也可以做成糖醋排骨，让家中的餐桌上增添了不一样的风味。只要用心烹饪，紫薯就能成为一款既健康又美味的零食或主食。

1、食材：紫薯两个、白糖适量、酵母粉4克、面粉适量、温牛奶130毫升、食用油适量。

2、首先将紫薯的皮去掉，然后切成薄片，切好后全部放入盘中，冷水放入蒸锅中大火蒸20分钟左右。

3、时间到，打开盖子，用筷子试下，可以轻松穿透即可。

4、然后把蒸好的紫薯取出，把它倒入一个大碗中。加入20克左右的白糖，然后用擀面杖给它捣成泥。紫薯泥要压得细腻一点。

5、紫薯泥捣好之后，加入2克左右的酵母粉，再分次加入140克左右的面粉，搅拌成絮状。

6、搅拌成絮状以后，下手揉成光滑的面团，揉成光滑偏硬点的面团，放在一边待用。

7、另外准备一个碗，放入200克面粉，加入少量的白糖和2克的酵母。用130毫升的温牛奶和面。边倒边搅拌，把它搅拌成絮状。然后用手给它揉成光滑的面团。

8、揉成光滑的面团以后，放在碗中盖上盖子，防止干裂。

9、将紫薯面团整理一下，搓成长条，切成大小相等的剂子，将每个剂子搓成一个个的小球。全部搓好后，盖上保鲜膜防止干裂。

10、白色面团也搓揉成长条，切成大小相等的小剂子，放在手心搓揉整理成一个圆球。将两个圆球用手压扁，压扁后用擀面杖擀成牛舌状。

11、白色的面坯上刷上三分之二的食用油，紫薯面坯上全部刷上食用油，然后将紫薯面坯附在白色面坯上。从一头给它卷起来，卷到三分之二处时，把紫色的面坯给它翻过来。

12、剩下的白色部分，在上面划几刀，划好后全部给它卷起来，然后用手抓住两头往下弯，稍微整理一下，放在案板上，这样双色卷的面坯就做好了。

13、将做好的双色卷先摆在锅里，醒发40分钟。醒发好的面坯会明显变大，而且拿在手里轻飘飘的，这个时候就说明醒发好了。然后盖上盖子，水开后，大火蒸15分钟。

14、时间到后，关火焖5分钟再取出双色卷。

1. 蒸紫薯：将紫薯洗净后，放入蒸锅蒸熟，即可食用。

2. 焗紫薯：将切好的紫薯放入烤盘中，再以200度左右的温度烤15-20分钟，就可以享受美味的紫薯。

3. 煮紫薯粥：将切好的紫薯加入大米和水中，煮成粥即可。

4. 紫薯泥：将煮熟的紫薯压成泥状，加入少量牛奶和蜂蜜，搅拌均匀即可食用。

5. 紫薯沙拉：将切好的紫薯和其他蔬菜混合，加上油、醋、盐、胡椒等调味料，最后淋上一些柠檬汁即可。

6. 烤紫薯片：将切好的紫薯片放入烤盘中，再以200度左右的温度烤15-20分钟，即可享受香脆美味的紫薯片。

7. 紫薯千层糕：将 *** 好的紫薯泥，和面粉混合，搅拌均匀后放入蒸锅中蒸熟，即可享受美味的紫薯千层糕。

8. 紫薯派：将 *** 好的紫薯泥放入派皮中，再加入其它配料和焗箱烘烤，即可享受美味的紫薯派。

9. 紫薯甜汤：将煮熟的紫薯加入水和冰糖中，煮成汤即可，可以根据个人口味加入枸杞、桂圆等配料。

10. 紫薯糕：将 *** 好的紫薯泥加入糯米粉和糖，搅拌均匀后放入蒸锅中蒸熟，即可享受美味的紫薯糕。

紫薯粥

食材

紫薯2个，糯米200克，水适量

做法

糯米洗干净后用水浸泡半个小时以上，紫薯洗净去皮，切成小块，紫薯和米放入砂锅，加足量的水，一次加足水，后面再加的话，会影响粥的味道和粘稠度，煮开后转小火，小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底，焦掉！

紫薯糯米糕

食材

紫薯50克，糯米粉150克，淀粉（小麦）30克，白糖50克，椰蓉适量

做法

先将紫薯蒸熟后压烂，紫薯压烂后，加入糯米粉、小麦淀粉、白糖混合，加入适量的清水拌成有流动的稠面糊，然后过筛一次，然后把面糊上锅蒸熟，蒸好的紫薯面糊放凉，椰蓉和豆沙馅备用，取约30克的面团压扁，把豆沙馅放入，收口滚圆，然后沾上椰蓉粉即可！

椰汁紫薯西米露

食材

西米100克，紫薯3个，椰汁500克，白糖80克

做法

烧锅开水，倒入西米煮两分钟，熄火，焖四个小时以上（最好提前 *** ），把西米倒入密孔的菜篮子里，冲洗一遍，紫薯去皮洗净切小块，锅中倒入清水，放入西米、紫薯、白糖，开大火煮八分钟，熄火，待西米糖水冷却后，倒入冷藏好的椰汁拌匀，即可享用。喜欢冰一点的，可以放入冰箱里冷藏两个小时后再慢慢享用

奶香紫薯小圆子

食材

紫薯100克 糯米粉100克 60克水 牛奶500克 炼乳10克 红枣2个（去核) 枸杞20克 藕粉10克加20克水做成藕粉水 （没有藕粉可用玉米淀粉代替）

做法

紫薯上锅蒸熟，去皮过筛成紫薯泥，拌入糯米粉，加入60克水（水量视干湿情况酌情增减），下手揉成不沾手的面团即可，将面团搓成指甲盖大小的圆子，藕粉加水调匀，红枣切片，牛奶入锅煮沸，下入小圆子，煮到小圆子浮起加入红枣片，下藕粉水搅拌均匀，关火加入枸杞，盛出加入炼乳搅拌均匀即可

步骤/方式1

面粉300克、盐4克、糖6克、酵母3克、黄油40克、牛奶160克、紫薯、南瓜、牛奶50克、白糖30克、芝士片适量、鸡蛋1个

〖 *** 步骤 〗

1、面粉300克、盐4克、糖6克、酵母3克、黄油40克、牛奶160克，分次添加，上手揉成一个光滑的面团儿，盖上保鲜膜醒面30分钟；

步骤/方式2

现在来处理南瓜和紫薯，紫薯去皮，南瓜去瓤削皮，都切成小块儿后装入碗中，重量各150克；

步骤/方式3

现在来蒸紫薯和南瓜，紫薯泥是比较干的，大火15分钟，熟透后取出；熟透后紫薯先加30克牛奶，再加20克白糖压成泥，南瓜的含水量和含糖量都比紫薯要足一些，加20克牛奶10白糖就够了，同样的用叉子压成泥后先放一旁晾凉备用；

步骤/方式4

面团儿醒好后取出来分两份，如果你的面团儿已经开始发酵了，就稍微地揉一揉后再擀开；擀成薄一点的大面皮，厚度大约在3-5毫米，饼皮中间先铺上芝士片，再铺上紫薯泥，最后表面继续铺上两张芝士片；

步骤/方式5

提起饼皮四周捏紧收口，收口处多余的面团可以揪掉不要，

步骤/方式6

南瓜馅儿的也是同样的操作；

步骤/方式7

全部做好后将饼胚翻过来正面朝上，用擀面杖稍稍地撑大撑扁一些，放入烤盘后然后用竹签在表面戳一些气孔；

步骤/方式8

鸡蛋一颗只要蛋黄部分，

搅散后刷在面团儿表面，再撒上白芝麻；

步骤/方式9

放入提前预热好的烤箱中层上下火190℃烤18分钟，烘烤中的饼胚会慢慢地跳动鼓起来，上色以后加盖锡纸，时间到了出炉；

步骤/方式10

底下的一盘移到中上层继续烤6-8分钟，全部烤好取出来晾凉一会儿，

步骤/方式11

再切开就可以开动了；

我是趁热切开的，真的是超级烫，但也是真的很香，无敌拉丝，满口芝士，紫薯和南瓜口味的都很好吃。

紫薯月饼

食材

500克月饼皮部分：低筋面粉

400毫升糖浆

200毫升花生油

碱水适量

300克月饼馅部分：熟紫薯

蛋黄适量

做法：

1 将熟紫薯倒在案台上，用手按压成紫薯泥。

2 将紫薯泥搓成条。

3 用刮板将紫薯切成数个小段。

4 再揉成球状，备用。

5 把低筋面粉倒入大碗中，加入糖浆，拌匀。

6 倒入碱水，搅拌匀。

7 加入花生油，搅匀。

8 用保鲜膜封紧碗口，饧30分钟，待用。

9 撕开保鲜膜，取适量饧好的面团。

10 搓成长条状。

11 用刮板切成数个小剂子。

12 将小剂子揉圆压平，放入紫薯，将面皮收口，包严实。

13 放入月饼压模里，用手压成月饼生坯。

14 将月饼生坯放入烤盘中。

15 用刷子在月饼生坯表层均匀地刷上一层蛋黄。

16 将烤盘放入烤箱中，以上火200℃、下火170℃烤15分钟至熟。

17 取出烤盘。

18 将烤好的紫薯月饼装入盘中即可。

【主料】：糯米粉350克

【辅料】：紫薯适量 清水适量

步骤：

1.紫薯去皮蒸熟压成泥，待凉后，搓成若干小球备用。

2.糯米粉中加入适量清水，用筷子搅均，

3.然后直接用手揉捏成团，再揉圆，面团静置一会儿，

4.揪大小差不多的小面团，用手握圆，

5.将搓好的小汤圆压扁后，放上一个紫薯小球，

6.将糯米白面团包住紫薯，搓好全部的紫薯汤圆，

7.锅中烧好开水，轻轻地将紫薯汤圆一个一个地丢入锅中，

8.再用木铲沿锅边轻轻旋转二圈后，加盖大火，

9.锅中水开后，中途添加二次少量清水，加盖转中火，

10.待锅中汤水再次滚开，开锅再煮1~2分钟，待汤圆全部浮起，表明汤圆全熟了，

11.分别盛入碗中，趁热开吃。

准备材料：紫薯等

　　1、在购买紫薯的时候建议仔细挑选，要大小适中，这样在蒸的时候才能保证一起蒸熟，如果个头太大，难免会出现有的熟了，有的还没熟这样的情况。

　　2、将挑选好的紫薯清洗干净，为了口感更好，可以切去头尾两部分，接着准备蒸锅，如果要蒸的数量比较多，最好用大一些的蒸锅。

　　3、在蒸锅里面加水，因为蒸的时间可能会比较长，所以最好是多放一些水，然后将紫薯放在上面，盖上盖子，用大火蒸个10~15分钟左右，转小火再蒸15分钟即可。

紫薯是一种非常常见的粗粮，是很多人的餐桌上必不可少的东西，一般来说，紫薯都是蒸熟了之后再食用，因为这样吃，既能保障紫薯的营养价值，又能够促进紫薯的消化，是食用紫薯的最好 *** 。下面介绍紫薯的家常吃法。

烤紫薯饼

材料：紫薯，面粉，奶油，甜炼乳，白芝麻仁。

做法：

1、紫薯洗净，蒸熟去皮制成紫薯泥。

2、紫薯泥加面粉、奶油、甜炼乳和匀。

3、制成紫薯饼，表面沾白芝麻仁，放烤盘中。

4、烤箱180°烤20分钟就可以了。

紫薯粥

食材

紫薯2个，糯米200克，水适量

做法

糯米洗干净后用水浸泡半个小时以上，紫薯洗净去皮，切成小块，紫薯和米放入砂锅，加足量的水，一次加足水，后面再加的话，会影响粥的味道和粘稠度，煮开后转小火，小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底，焦掉！

用紫薯和面包韭菜、虾仁馅的饺子不仅外观漂亮，味道也特鲜，大人小孩都爱吃。韭菜的提鲜功力超强大，再加上肉的香虾的鲜，煮好后，烫烫的一口咬开，那滋味用鲜掉眉毛形容都不够。

【紫薯韭菜虾仁肉饺子】

皮料：熟紫薯110克，面粉190克，水90克。

馅料：梅花肉馅150克，韭菜160克，虾仁80克，橄榄油20克，蚝油35克，盐3克。

做法：煮熟的紫薯捣成细腻泥状，加入面粉和水，和成面团，然后静置醒半小时。

韭菜洗净控干水分，北极甜虾剥出虾仁，肉馅提前拿出解冻。

将韭菜切段，然后跟肉馅、虾仁，还有调味料一起放入切菜器。

转一转，切碎调拌成馅料。盐最好先别放，等包的时候再拌入，以防过早的杀出韭菜的水分。

将醒好的面团取出，整理切出同等大小的小面剂子。

然后按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮，取一片，中间放上馅料，包成饺子即可。

包好的饺子，都排放在盖帘上。

全部包好，锅中水开后放入饺子，大火煮开再两次沸后冲入小半碗凉水，煮至饺子全部浮起来即可。

小贴士：加紫薯和面，水量无需太多，最好是边搅拌边加入，以防加多了。

紫薯不仅有高颜值，还有高营养，就单独煮着吃已经很美味了！紫薯不仅可以和面粉搭配做各种好看又美味的面食，还可以做成甜品哦，我最喜欢用紫薯和南瓜一起煲糖水了。

这款糖水粉甜香滑，营养美味，孩子常吃有益健康呢！寒冷的天气吃上一碗，最适合不过了，加上红糖和红枣，女人吃了手脚不冰凉哦！

【准备材料】

紫薯两个，南瓜（最好用香芋南瓜）半个，红枣、红糖、姜片

【 *** 过程】

1、把去核的红枣放进砂锅里，加上红糖和两片姜，先煲15分钟

2、紫薯洗干净去皮切块

3、南瓜不需要去皮，切块即可

4、把紫薯和南瓜放进砂锅里，煮至软烂即可！

只需要几个步骤，半个小时的时间就能做出一锅美味香甜，而且颜值高的糖水。紫薯的紫色、南瓜的黄色，红枣的枣红色，搭配在一起是那么地和谐温馨，还能增强人的食欲！

温暖牌的糖水就是趁热喝，南瓜的香甜，紫薯的粉糯，让人吃了一碗还想吃！家有老人和孩子的，不妨给他们多做一些紫薯的美食，能增强体质。比如紫薯包、紫薯馒头、紫薯豆浆、紫薯银耳羹、紫薯小米粥等等。

【美味小贴士】

1、南瓜最好选用香芋南瓜，这样才会更香甜哦

2、南瓜皮很营养，可以不用去掉

3、紫薯的含糖量比较高，还有氧化酶，吃多会腹胀

你们认为紫薯和什么食物搭配好吃？欢迎在下方留言哦！

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紫薯这种食材，相信大家都不陌生。它不仅营养丰富，还具有特殊保健的功能，紫薯菜肴被越来越多的人们端上了餐桌。而且紫色也更能增强人的食欲，丰富餐桌上的菜品颜色。

紫薯中含有的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的，除了含有普通红薯中所含有的全部营养成分外，还富含稀有的硒铁元素和花青素，硒和铁是人体抗衰老，抗疲劳补血的必要元素，而花青素则能清除体内的自由基。

紫薯的做法众多，像紫薯饼，紫薯馒头，蒸紫薯都是很常见的食物，可是我最喜欢的是紫薯豆浆。用破壁机煮的紫薯豆浆，喝上一口热乎乎的从喉咙就去食道。

而紫薯搭配着黄豆，可以互相促进，每种食材中营养成分被身体的吸收。不仅能改善皮肤衰老，同时还可以缓解更年期综合症。这款豆浆不仅颜值高，味道鲜美，营养还特别丰富。

对于家里边有挑食偏食的孩子，可以尝试做紫薯小米粥，这是一道养生保健的佳品。它具有养胃的作用，还有补血的功能，紫薯富含的花青素可以抗自由基，防衰老，是老少皆爱的融圣品。

以上是我的回答，希望大家喜欢，可以关注我，如果您知道更多可以和紫薯搭配的食材，可以写在下方评论处，多多交流。

紫薯，广泛分布于亚洲其它热带地区。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。其中花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，丰富的纤维素，可减肥瘦身、促进肠胃蠕动。

紫薯可以做成的美食有很多，下面简单列举几个美食食谱作为参考:

酸奶紫薯泥

紫薯银耳羹

紫薯糯米糍

紫薯粥

紫薯芝麻饼

紫薯馒头

紫薯鸡蛋卷

水晶紫薯糕

紫薯山药糕

炸紫薯球

紫薯芋圆

香蕉紫薯卷

紫薯百合粥