口蘑炒肉片是一道美味的传统汉族家常菜。主料选用猪肉片、口蘑，并辅以葱、姜、蒜等调料。首先将口蘑洗净切片，猪肉片用料酒、盐腌制；然后热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉片翻煎至变色；接着加入口蘑翻煮至软糯，最后淋上生抽和清水调匀即可。这道菜品色泽鲜艳，口感鲜美，营养丰富，是大家在家中烹制美食的好选择。口蘑炒肉片正宗做法
下面是口蘑炒肉片正宗的做法：
所需材料：
瘦肉片 200克
口蘑 100克
青椒 1个
姜蒜末 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
葱花 适量
食用油 适量
步骤：
瘦肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。
口蘑洗净切片，青椒洗净去籽切丝备用。
热锅凉油，放入姜蒜末爆香。
加入腌制好的瘦肉片煸炒至变色。
加入口蘑和青椒丝继续翻炒。
加入少量水，盖上锅盖焖煮2分钟。
打开锅盖，加入葱花翻炒均匀即可。
口蘑炒肉片的关键在于瘦肉片的腌制和口蘑的焖煮，这样可以让口蘑更加入味，肉片更加嫩滑。
*** /步骤分步阅读
1/9
准备食物时，喜欢吃辣的，可以多放辣椒圈
2/9
牛肉片，大小和厚度随意
3/9
加入姜丝，花椒粒，生抽，淀粉抓捏均匀腌制十分钟
4/9
1/2
2/2
彩椒切小块，口蘑切片，稍微厚一点
5/9
准备好所有的配料
6/9
烧热锅里的食用油，加入腌好的牛肉，搅拌一下，改变颜色
7/9
加入口蘑翻炒变软出汁，加入彩椒继续翻炒几下，加入冠利的辣椒圈
8/9
翻炒均匀尝下味道，根据自己口味加盐，出锅之前加入葱段翻炒均匀即可
酸辣口味的口蘑炒肉片做好啦！
9/9
上桌
口蘑炒肉的做法 1.准备食材:口蘑用清水加一点淀粉浸泡一会,再用清水冲洗干净 2.五花肉切片 小米椒切斜段；葱切花、姜蒜切末烧锅开水，水开后放入口蘑焯三分钟，捞出锅里放油，油温六成热放入肉片煸炒肉片变色后淋入料酒放入葱姜蒜，翻炒均匀加入老抽上色，翻 将口蘑放入，翻炒均匀（看着肉肉挺黑吧？一会就变喽～）
肉炒口蘑家常做法原料：猪肉 (100克)口蘑 (300克)青尖椒 (3个)大蒜 (4个)小葱 (一根)姜 (3片)食用油 适量生抽 一勺十三香 一勺盐 适量耗油 一勺鸡精 一勺
步骤1分首先将口蘑洗净后，去根切成片状待用，将猪肉洗净切好待用，将青尖椒洗净后切好待用，将姜葱蒜洗净切好待用
步骤2然后，将锅烧热后倒入适量的食用油，并放入猪肉煸炒三分钟
步骤3之后，放入葱姜蒜小火炒香一分钟
步骤4接着，倒入口蘑大火快速翻炒均匀，并加入一勺生抽、十三香进行调味，大火快速翻炒两分钟
步骤5之后，放入青尖椒和适量的盐，大火快速翻炒一分钟
步骤6最后，加入一勺耗油和鸡精进行入味，大火快速翻炒一分钟即可
注意事项:口蘑需要去根后，切成片状哦，口蘑在翻炒的时候，要大火快速翻炒，因为口蘑容易出水哦
1、食材：蘑菇30个、肉馅三两、鸡蛋一个、木耳10只、葱少许、姜少许、蒜少许、桂皮一段、盐适量、鸡精适量、淀粉适量、老抽适量。
2、蘑菇洗净，挖根，做成碗状，肉馅加入鸡精，盐，木耳切碎，姜蒜切末，葱1/3切末，与鸡蛋一起打入肉馅内拌匀，剩下2/3葱切成大段，把肉馅儿塞进蘑菇里。
3、开火倒油，多倒点，等油热一点加入辣椒，葱段，爆香。
4、蘑菇肉那面儿朝下放进油锅，煎一会儿等肉馅儿变色，加热水差不多没过蘑菇。
5、放入盐、生抽、老抽、大料、香叶、桂皮，炖十至十五分钟，关火。
6、用筷子把蘑菇一个一个夹出来，装盘摆好。
7、汤汁，大火烧开，加水淀粉勾芡，浇在蘑菇上完成。
用料：
口蘑8个
里脊肉1块
油4小勺
大料两瓣
葱头少量
酱油一小勺
做法：
1/3 把口蘑切片，肉切块，葱头切丝
2/3 热油锅放大料，放葱丝、肉、酱油翻炒放口蘑，最后放盐。
3/3 就出锅了
主料:口蘑500g，五花肉150g
调料:食盐适量，葱适量，调和油适量。
口蘑炒肉片的做法:
1.新鲜的口蘑洗净之后切片。
2.肉、葱切好备用。
3.将切好的口蘑片过水焯一下。
4.锅里放油，放入葱花爆香。
5.放入肉片煸炒一下。
6.然后放入焯好的口蘑，加盐调味，炒熟出锅。
7.口蘑肉片炒好了。
主料：
■新鲜的口蘑200克
■猪里脊肉300克
■葱丝适量
■盐、味精各适量
■糖半茶匙
■酱油2汤匙
■淀粉少许。
做法：
1 将口蘑洗净，切片；将猪里脊肉洗净切片，用酱油、葱丝和淀粉拌匀腌上待用。
2 炒锅里倒入3汤匙油，烧热后，先将口蘑片下锅略炒，捞出；用锅中剩下的油炒散肉片，再下口蘑同炒，
3 用盐、糖和味精调味后即可出锅。
炒口蘑用焯水吗可以焯水
1、先来说说土腥味：我们日常生活中食用的口蘑有三种来源：1、野生蘑菇经过采摘晾晒之后的干口蘑。这样的口蘑食用之前需要浸泡，清洗，然后再烹饪。这种口蘑已经基本没有土腥味了。2、培植口蘑菇由于培植基以及培植时的高湿环境会有一些土腥味，烹饪前焯水的确会减少一些土腥味，但是也有人就是喜欢鲜口蘑的这种气味，认为不焯水更加鲜美。3、罐头口蘑因为已经加工处理过，基本不存在有土腥味了。
2、再说说口蘑中的草酸：草酸会影响钙质的吸收，比如富含草酸的菠菜烹饪之前经过焯水会去除大部分的草酸，食用更加健康。通过对比，我们看到，蘑菇中的草酸含量非常低。所以焯水去草酸的说法不成立。
3、关于焯水是否损失维生素的说法，我们再看看口蘑菇的主要营养成分：水溶性维生素并非蘑菇的主要营养，所以焯水，并不损失蘑菇的主要营养成分。
一般做口蘑炒肉前先将口蘑切片在焯水。做法如下：口蘑4朵、猪肉适量、尖椒1个、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽1汤勺、蚝油1汤勺、香油少许、淀粉适量、胡椒粉1茶勺、植物油适量步骤：
1.肉切片，加少量干淀粉、盐、料酒抓匀，腌制10分钟。
2.口蘑切片，飞水； 尖椒切块。
3.葱姜蒜切末。
4.净锅，入宽油，三四成热时下入肉片滑熟捞出。
5.留底油，下葱姜蒜爆锅，加生抽、蚝油、尖椒中火炒20秒左右，下口蘑片、肉片炒匀，加胡椒粉、盐及水淀粉翻炒至稠，淋香油即可出锅。
口蘑炒肉片王刚主料
牛肉150克
口蘑100克
彩椒45克
冠利辣椒圈50克
食用油适量
盐适量
辅料
葱段少量姜丝少量花椒粒少量淀粉少量生抽少量
步骤1
准备食材，喜欢吃辣，辣椒圈可以多一点哦！
步骤2
牛肉切片，大小和厚度随意
步骤3
加入姜丝，花椒粒，生抽，淀粉抓捏均匀腌制十分钟
步骤4
彩椒切小块
步骤5
口蘑切片，稍微厚一点
步骤6
准备好所有食材
步骤7
锅中倒入食用油烧热
步骤8
放入腌好的牛肉翻炒变色
步骤9
加入口蘑翻炒变软出汁
步骤10
加入彩椒继续翻炒几下
步骤11
加入冠利的辣椒圈
步骤12
翻炒均匀尝下味道，根据自己口味加盐
步骤13
出锅之前加入葱段翻炒均匀即可
步骤14
酸辣口味的口蘑炒肉片做好啦！
主料:口蘑500g，五花肉150g
调料:食盐适量，葱适量，调和油适量。
口蘑炒肉片的做法:
1.新鲜的口蘑洗净之后切片。
2.肉、葱切好备用。
3.将切好的口蘑片过水焯一下。
4.锅里放油，放入葱花爆香。
5.放入肉片煸炒一下。
6.然后放入焯好的口蘑，加盐调味，炒熟出锅。
7.口蘑肉片炒好了。
主料
五花肉100g，蘑菇350g，香菜4根 ，姜10g ，蒜10g，葱10g ，生抽10g ，料酒5g ，鸡精2g ，蚝油10g ，食盐1g ，香油2g ，花生油30g
步骤
1. 蘑菇洗净去根，手撕成小块。
2. 五花肉切成薄片，葱切成葱花，姜和蒜切片。
3. 锅内加入清水大火烧开。
4. 放入蘑菇沸水至断生。
5. 捞出沥干水分备用。
6. 炒锅内加入花生油30g烧热。
7. 加肉片煸炒出香味，加入葱10g、姜10g、蒜10g煸香。
8. 烹料酒5g，生抽10g，耗油10g，加入蘑菇，香菜4根翻炒，均匀后淋入香油2g出锅装盘即可。
用料
蘑菇 200克、里脊肉 80克、青椒 半个、红椒 半个、葱 1段、姜 3片、蒜 2瓣、料酒 1勺、轻盐酱油 3勺、盐 小半勺
做法步骤
步骤1、
里脊肉切片，放入一勺料酒，一勺酱油，半勺胡椒粉，一勺食用油，抓拌均匀，腌制20分钟。
步骤2、
蘑菇去根，冲洗干净，挤去水分，撕成小块。青红椒切片。
步骤3、
葱姜切丝，蒜切片。
步骤4、
热锅凉油，油五成热放入肉片，炒变色，盛出。
步骤5、
用锅中剩余的油炒香葱姜蒜。
步骤6、
放入蘑菇、青红椒，炒软，炒出水。
步骤7、
加2勺酱油，口味重的加小半勺盐，炒匀，盖盖焖三四分钟，放入肉片，炒一两分钟出锅。
1. 主要食材：口蘑、香葱、红烧酱油、蚝油。
2. 口蘑冲洗干净，切成厚片，香葱切末。
3. 2勺蚝油、1勺红烧酱油、少许白糖调匀成料汁备用。
4. 切好的口蘑入沸水锅中焯一下。
5. 捞出控干水分。
6. 锅中放少许底油，放入口蘑大火快炒，逼出口蘑中的水汽。
7. 口蘑逼出水汽后，倒入调好的料汁翻炒。
8. 倒入料汁后翻炒均匀，让汤汁基本都均匀裹在口蘑上。
9. 加入先从兜炒均匀后即可关火盛出