不变形的冰皮月饼怎么做

文章：改变形状的冰皮月饼做法，，在 *** 冰皮月饼时，为了达到更好的口感和视觉效果，通常会使用各种不同形状的模具来压制月饼的形状。常见的有圆形、方形、心形等。以下是一些简单的步骤和建议，可以帮助您在家中轻松 *** 出各种形状的冰皮月饼。，，准备好所需的材料和工具，如月饼皮（糯米粉、糖水）、馅料（如红豆沙、莲蓉等）以及合适的模具。，，将月饼皮放入搅拌碗中，加入适量糖水，用手或刮刀慢慢搅拌均匀，形成面团。取出一部分面团放在手心中，用擀面杖将其擀平，然后按照所选模具的形状切割出所需的月饼形状。，，将切好的月饼放入烤箱中进行烘烤，每种形状的月饼都需要不同的烘烤时间。烘烤完成后，取出月饼冷却，并可根据个人口味添加装饰物。，，只需要按照上述步骤和建议，就可以在家轻松 *** 出各种形状的冰皮月饼了。希望这些信息对您有所帮助！

不变形的冰皮月饼需要从冰皮和馅料两个方面来考虑。首先，冰皮需要具有一定的韧性和延展性，才能在包馅料时不容易破裂或变形。其次，馅料也要选择不易变形且不易渗漏的食材。下面是一个简单的冰皮月饼 *** *** ：

冰皮材料：

- 糯米粉 120 克

- 高筋面粉 40 克

- 澄粉 50 克

- 玉米淀粉 20 克

- 砂糖 60 克

- 牛奶 240 毫升

- 炼乳 60 毫升

- 色拉油 60 毫升

馅料材料：

- 西梅水果馅或其他不易变形的馅料

*** 步骤：

1. 将冰皮材料中的糯米粉、高筋面粉、澄粉、玉米淀粉和砂糖混合在一起，搅拌均匀。

2. 逐渐倒入牛奶和炼乳，搅拌成糊状，确保所有材料都充分混合均匀。

3. 将搅拌好的面糊放入蒸锅中，大火蒸 15-20 分钟，直到面糊熟透。蒸好的面糊需要稍微冷却一下，然后加入少许抹茶粉搅拌均匀，这样就得到了抹茶冰皮。

4. 将冰皮分成 40 克一个的小球，馅料分成 35 克一个的小球。

5. 取一个冰皮小球，用手掌压成圆形饼，然后将馅料小球放在冰皮饼上。

6. 用冰皮饼将馅料包起来，收口捏紧，确保馅料不会渗漏出来。

7. 将包好的冰皮月饼放入冰箱冷藏一下，等待冰皮凝固后即可食用。

通过以上 *** *** 的冰皮月饼，在馅料选择和包制过程中注意选择不易变形的食材，可以有效避免月饼变形。

先将糯米粉、粘米粉与澄粉混合均匀。将白油、水或者牛奶、糖粉放在一个碗里搅拌均匀。将调好的白油、水和糖粉倒入糯米粉和粘米粉、澄粉的混合粉里。一直搅拌至没有颗粒，静至30分钟。将搅拌的粉料放入蒸笼里或者隔水放在锅子里蒸大约25分钟。蒸好后的面糊要立即搅拌面糊一直搅拌至光滑发亮，放至稍凉。这就是冰皮的原型了。先将糯米粉、粘米粉与澄粉混合均匀。先将糯米粉、粘米粉与澄粉混合均匀

在手上拍点熟的糯米粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放一个豆沙球，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢收口。然后把冰皮月饼球团放进模具里，按压成型即可。

怎么自己 *** 冰皮月饼？下面一起来看一看吧。

1、 将准备好的糯米粉70g,粘米粉50g 面粉20g 一起倒入筛里将材料过筛到大碗里。

2 、然后倒入白糖50g拌均匀再分几次倒入牛奶200g搅拌均匀之后将炼奶30g 食用油10g一起倒入拌均匀之后用过滤到蒸盘里。

3、 将拌均匀的粉浆放入蒸锅大火蒸30分钟。

4 、用少许面粉炒熟。

5、 准备月饼模具。

6 、将蒸好的饼皮取出待至微温之后揉至表面光滑用保鲜膜包好放入冰柜保鲜层一小时。

7 、准备月饼的馅。

8 、将皮料按20g馅30g切小块搓至圆形。

9、 将皮料压扁之后将馅放入包圆形收口。

10 、将搓好的圆球放入炒过的面粉里滚上一层薄薄的粉糕然后将多余的抖掉。

11、 最后将饼球放入月饼模具里往下压脱模即可。

12 、做出来的“冰皮月饼”皮薄软韧，这个配方做出来的饼皮可以放几天都不会变硬。

13 、喜欢更多色泽的可以用抹茶粉参入饼皮里揉成绿色，也可以用鲜榨的草莓汁，胡萝卜汁代替牛奶做粉红色的饼皮。

配料：一包冰皮粉，80度以上饮用水200g、馅料包。

冰皮月饼 *** 步骤：

1、四个冰皮，和不同颜色的四颗馅料包；

2、拆开面皮保鲜膜，把面皮搓圆；

3、在案板上压平，用擀面杖擀成一个圆饼（不要太薄）；

4、拆开馅料包，放在面皮上；

5、捏紧边缘，再搓圆（一定要捏紧，不能露馅）；

6、给模具涂一层橄榄油，把搓圆的月饼团放进磨具里，按平（涂油底部和壁周都要有，不然会粘住，按的时候要把边缘按平）；

7、使劲压下模具，使图案印上月饼（使劲按压坚持5秒不动），然后模具朝下慢慢推出，月饼就完成了；

8、然后装盒就可以了。

1.冰皮粉加人开水搅拌均匀用不粘锅揉好，揉好的面团如图

2.把粉团分成六等分搓成球状，然后压扁成皮

3.取一块的馅料（根据自己的爱好）放入冰皮中，口收紧，再轻柔成圆

4.放入月饼模具中

5.轻轻按压模具

6.完美

*** 如下：

1、先做奶黄馅，黄油加热软化彻底，加糖搅拌至微白，如下图所示。

2、分别依次加入蛋液搅拌充分。筛入奶粉，澄面40g，刮入香草籽和香草荚壳，搅拌均匀。

3、把水烧开放上蒸锅，蒸20分钟，每5分钟用打蛋器搅拌一次，如下图所示。

4、拿出香草荚壳，加入淡奶油30g，用打蛋器充分打均匀。刮刀刮净边缘包上保鲜膜放入冰箱冷藏。

5、糯米粉、粘米粉、澄面80g混合过筛，加入牛奶和淡奶油100g，搅拌均匀，最后加入玉米油，上锅蒸25分钟。中间搅拌一次，让熟的均匀彻底。

6、取出来摊平盖上保鲜膜晾凉，如下图所示。

7、在晾馅料和皮的同时，炒一点糯米粉沾手，防止粉类粘手，如下图所示。

8、蔓越莓用朗姆酒浸泡膨胀，根据喜好放入适量朗姆酒，多了酒味。

9、冰皮料分30g一个搓成圆团，如下图所示。

10、馅料分25g一个，包入三四颗蔓越莓搓成圆团。

11、冰皮料压扁，包入奶黄馅分口，收口朝下放置，过程中如果面拿起来觉得粘手就得沾粉。

12、搓好的月饼滚一圈熟粉，放入模具中压扁，就做好了。

1. 准备材料：冰皮粉（500 克）、馅料（500 克）、水（250 克）、抹茶粉（10 克）、豆沙酱（100 克）、紫薯色粉（10 克）、芝麻酱（100 克）、蛋黄（100 克）。

2. 将火龙果榨汁或者挤出汁液，也可以使用南瓜煮熟后榨汁。然后倒入冰皮粉中，搅拌均匀。

3. 加入适量的水，搅拌成面团状。根据实际情况，适当调整水的用量，以保证冰皮面团柔软度适中。

4. 将面团分成若干等份，每份约 25 克。将馅料也分成同样数量的等份，每份约 25 克。

5. 将冰皮面团揉圆，然后压扁，放入馅料。将面团收口，揉圆，成为一个小圆球。

6. 将月饼胚子放入模具中，轻轻按压，使月饼表面平整。然后轻轻推出模具，冰皮月饼就做好了。

7. 将 *** 好的冰皮月饼放入冰箱冷藏，待月饼稍微凝固后即可食用。

这种超简单的冰皮月饼做法，不需要烤箱，只需用普通的锅具即可 *** 。口感冰爽，非常适合夏天食用。

当然！以下是超简单的冰皮月饼做法：

首先，准备好冰皮月饼粉和适量的水。将冰皮月饼粉倒入碗中，逐渐加入水搅拌成面团。

然后，将面团分成小份，搓圆备用。

接下来，将馅料（例如豆沙馅或果酱）包入面团中，搓成球状。

最后，将月饼球沾上一些干粉，放入月饼模具中，轻轻压出形状，即可享用美味的冰皮月饼了！

主料：糯米粉 (65克)调料：粘米粉 (60克)，澄粉 (30克)，糖粉 (25克)，炼乳 (40克)，牛奶 (200克)，油 (30克)，豆沙馅 (225克)。做法：

1.先倒入炼乳2.然后加入牛奶、色拉油、糖粉搅拌均匀3.再加入澄粉搅拌均匀4.再加入粘米粉、糯米粉搅拌均匀5.搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中6.大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白，7.蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可8.手上淋油揉匀冰皮备用9.把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克10.取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼11.在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子12.就像包包子一样包好13.把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下14.把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实15.把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具

原料：冰皮月饼预拌粉、红丝绒香精、抹茶粉、红豆沙、开水。

做法步骤：

第1步、准备。

第2步、冰皮月饼预拌粉、用80g开水调匀。

第3步、用刮刀、不然的话烫手。

第4步、稍微凉一点戴上手套揉匀。

第5步、先分25g的皮、大概6个、剩下的分两团、一团加入适量抹茶粉揉匀、加多少、以自己喜欢的色为准。

第6步、红丝绒香精加入、揉匀。

第7步、这样分好。

第8步、馅儿也25g一个分好。

第9步、模具抹点粉。

第10步、以花形填色、注意细节。

第11步、手上抹点玉米油、把冰皮月饼皮包馅、用虎口，慢慢地往上推。收口。

第12步、然后放入模具中。

第13步、压一下、慢慢取出即可。