什么人可以吃松花蛋

松花蛋是一种中国传统的美食。它可以是煮熟后直接食用，也可以做成各种菜肴的配料。它的味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。它适合大部分人群食用，尤其是那些喜欢口感细腻，喜欢酸甜口味的人。不过，对于过敏体质或者消化系统不太好的人来说，最好在医生的建议下适量食用。

吃松花蛋一般人都可以吃松花蛋的，主要没有些特殊的病症，比如高血压啊，糖尿病之类的都可以吃，松花蛋既有丰富的营养，又有美的口感，吃着又香又嫩又甜，智能既能吃饭又能下饭，我非常喜欢吃松花蛋这种松花蛋，吃起来不腻，口感非常好真的非常喜欢

身体健康，没有特殊状况的人都可以吃松花，松花蛋是由鸭蛋熏制而成，鸭蛋的外壳包着一层特殊的泥和稻草壳，勋橙以后，鸭蛋黄变成近似于黑色，鸭蛋清透明，可以弄一小碗佐料拌着吃～

高血压的人是可以吃皮蛋的，但是建议尽量的少服用。因为皮蛋里面还有很多的钠盐，钠盐的摄入量过多，会导致血压出现波动升高。如果吃了皮蛋，其他含盐量高的食物就尽量少食用，高血压人群每天的钠盐摄入量需要控制在6g以下。

胃病尽量不要吃皮蛋。皮蛋又称松花蛋，是腌制食品，其中的含铅量很大。皮蛋是由钾化物腌制而成，不建议长期食用。皮蛋含铅过多，在腌制过程当中需要加些氧化铅和铜等重金属，若经常食用，其中的铅和铜积累而不利于健康，所以胃病的人

尽量不要吃皮蛋。

皮蛋有什么营养价值

皮蛋的营养价值是补充蛋白质、维生素A、钙、铁、钾、锌、硒等营养素，中医认为皮蛋可泻肺热、除大肠火、治泻痢。

皮蛋也叫做松花蛋，是鸭蛋用石灰、草灰、盐等腌制而成的食物，中医认为其味辛涩甘咸，性寒，具有泻肺热、除大肠火、治泻痢的功效。皮蛋富含蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素A、维生素E、钠、磷、钾、钙、铁、锌、硒等营养成分，食用皮蛋主要可以补充蛋白质和矿物质，并且皮蛋味道鲜美，可以丰富菜肴种类，健康人群可适量食用。

需要注意的是，皮蛋含钠量较高，也有重金属蓄积的可能，因此孕妇、儿童、肾病、肝病等人群不宜食用皮蛋。另外，皮蛋含有大量的胆固醇，不适宜于高脂血症、高血压、糖尿病、肥胖、心脑血管疾病等患者食用。

本内容由首都医科大学附属北京佑安医院 营养科 主任医师 于淑清审核

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慢性肝病中的失代偿性肝硬化或者更严重的患者，不能吃皮蛋，因为有诱发肝性脑病的风险;其他肝功能正常的患者，偶尔吃点皮蛋，调配一下饮食，使营养结构多样化，也未尝不可。

皮蛋是具有中国特色的风味小吃，其在民间的口碑，和人们对臭豆腐、溜肥肠的看法一样，表现得两极分化：喜欢的奉为美味佳肴，不喜欢的一听就掩鼻皱眉。

不喜欢皮蛋的人，大多因为其气味：皮蛋在 *** 过程中，碱性物质通过蛋壳进入引发蛋内氨基酸的各种反应，可产生的氨气的味道。

这对失代偿期肝硬化患者中有肝性脑病者，是有害的，他们的血中血氨本来也可能是高的。慢性肝病中，有肝炎活动的人，同样不能吃皮蛋，因为他们也有血氨高的问题。

皮蛋不是熟食，喜欢的人认为生吃味道更鲜美，这又带来了新的问题。皮蛋在长期的 *** 过程中，并没有严格的消毒、杀菌程序，容易携带细菌等各种致病微生物，其中以沙门菌为最多，这是引起伤寒、胃肠炎、腹泻的主要致病菌。

一些慢性肝病患者本来就肠胃不好，再加上细菌感染，可能雪上加霜。对于有腹水的患者来说，被细菌污染的皮蛋，可能导致肠道感染，细菌可以移行进入腹水，导致自发性腹膜炎，是疾病进一步恶化。

担心皮蛋有害健康的最重要一点，恐怕是铅中毒。皮蛋使用的 *** 原料中，主要有黄丹粉，含有氧化铅，还有石灰和其它碱性物质。 *** 过程中，鸭蛋中的蛋白会分解成氨基酸，氨基酸的化学结构有一个碱性的氨基和一个酸性的羧基。

氨基酸与透过蛋壳的石灰、碳酸钾、碳酸钠等碱性物质发生化合反应后，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，会以一定的几何形状结晶出来，那些漂亮的松花，正是这些氨基酸盐的结晶体。

既有铅，又有碱性物质，还有氨、硫化氢、细菌等等，所以，皮蛋味道可能适合人的味觉，但对于慢性肝病患者来说，如果处在肝炎发作期，最好不吃，平常情况下，偶尔尝尝是可以的。

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松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能 *** 消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。1。 火旺者最宜；2。少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。食疗作用松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 松花蛋不宜多吃，食用时还应配些姜末和醋，以解其毒。 它的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少吃。如果长期使用其中含有铅等重金属，以及硫化氢对人体有危害。

肝脏不好不能吃什么1、甜食是披着甜蜜外衣的杀手巧克力、糖及各种甜食，一天之内不能多吃，如果吃的过多会让你的胃肠道的酶分泌过多发生障碍，从而影响食欲;糖很容易发酵，它能加重胃肠胀气，并且容易转为脂肪，加速肝脏对脂肪的储存，从而促进脂肪肝的发生。2、葵花籽是散发诱人香味的狐狸精葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗体内大量的胆碱。可使脂肪较容易积存肝脏，影响肝细胞的功能。3、松花蛋是偷梁换柱的高手尤其是铅制松花蛋含有一定量的铅，铅在人体内能取代钙质，经常食用松花蛋会使钙质缺乏和骨质疏松，还会铅中毒。4、过量味精肝脏疾病的导火索味精是调味佳品，肝病患者用量较多或经常超量服用，可出现短暂头痛，心慌甚至恶心等症状。5、方便面等是肝脏的麻烦制造者方便面、香肠和罐头食品常含有对人体不利的食品色素于防腐剂等，经常食用会增加肝脏代谢和解毒功能的负担。6、腌制食品是高盐的危险品各种腌腊食品盐分太高，正常人都应该少吃，肝脏有毛病的人更应远离，吃多了会影响水钠代谢，尤其对于失代偿期的肝硬化患者则应绝对禁止摄入。7、小麦土豆是肝病患者的天然镇静剂据美国科学家研究发现，晚期肝病病人发生的神志不清，与病人血液中积聚的一种叫“天然苯二氮样化合物”有关。研究人员说，小麦和土豆类食物含有少量的天然二氮类物质，但由于量少，对健康人不能起到镇静作用。而慢性肝病患者如常食用这类食物。由于肝功能障碍，机体不能把食物中含有的天然镇静剂及时分解清除，造成食物性的二氮类化合物在体内积聚。当这类物质达到一定量时，即可引起病人嗜睡、木僵及昏迷。因此，科研人员指出，慢性肝病病人，除了禁忌使用合成的二氮类药物(如安定)之外，也不宜过量食用含有这类天然镇静剂物质的小麦和土豆类食物。