我的家乡在陕西西安，如果让我向《舌尖上的中国》一道家乡美食我会推荐“甑糕”。
“民以食为天”在西安得到了完美的诠释。西安人能吃是出了名的。在央视播放的《舌尖上的中国》西安的多种美食上榜，却唯独少了“甑糕”。这一次我要推荐“甑糕”上电视。
在我们西安有一个高大上的名字叫“水晶龙凤糕”。“甑糕”很像原来的大锅饭一样，取10公斤江米，3公斤红枣，在经历四关:清水泡米、装甑、火煮、交融。
第一步:清水泡米，选择糯米，以无锡糯米最佳。反复淘洗后，浸入水中一晌，将米心泡开。选择枣，以陕北特产狗头枣最佳，多淘洗几次，不去皮。
第二步:装甑，“甑”是古代的一种蒸食用具，圆形，用来放置食物，目前仅有西安还在流传。“甑”原音zeng但是在关中方言中读作zing也就是Jing。装甑讲求三层米四层枣，一层枣一层米，一层比一层多。
第三步:火煮，做“甑糕”非常讲求火功。火太大容易做成干米饭，火太小容易做成粥。将甑放到锅上。大火不断煮半晌，再用慢火煮半晌。
第四步:交融，在甑内的枣米叫温水，使得枣米交融。让米融进枣里，枣香流入米内，在放气口给锅内加水，使锅内的热气冲入甑内。
作为湖北人，壹周君其实很为自己的家乡菜自豪，虽然鄂菜未能跻身四大菜系、八大菜系之列，但家乡的味道最让人钟情的。
如果要让我推荐一道家乡美食，不是大家耳熟能详的武昌鱼，也不是已经在舌尖上火了一把的藕，更不是长在深山中的小花菇等，而是一道寻常的粉蒸菜。
粉蒸菜最有名的当然是湖北的仙桃，原名沔阳，是著名的“蒸菜之乡”。
沔为阳三蒸有粉蒸、清蒸、扣蒸、泡蒸、花样造型蒸等多种蒸菜技法沔阳三蒸有粉蒸、清蒸、扣蒸、泡蒸、花样造型蒸等多种蒸菜技法。
在武汉，最有名的粉蒸菜是在江夏。
据传明太祖朱元璋得天下后，其子孙封候，六子朱桢被封楚王，封地在现江夏区流芳街。一日，朱元璋到楚地游玩，其子朱桢命厨师做众多美味佳肴款待他。但他却很少动筷。
于是朱桢陪他在王府花园散步，在花园中闻到一股肉香味，朱元璋胃口大开，命朱桢去厨房察看，原来是厨师们自己用做菜多余的五花肉蒸成的粉蒸肉。端上一大盘，朱元璋连吃几块，不停称赞：“好肉，好肉”，因厨师是五里界人，后人便称此菜为五里界粉蒸肉。
五里界粉蒸肉油而不腻、嫩而香滑，肉质酥烂，米粉粘而有肉香，色泽金黄，其 *** 非常讲究。
要问壹周君为啥钟爱粉蒸菜，因为这是一种美食技艺，心口传承的做法，让粉蒸菜即使是非常普通的食材也可以做出惊艳的效果。
整个菜用的是通过最健康的烹饪方式——蒸，能最大限度的保留营养成份不流失。
也许一道粉蒸肉让你觉得没有什么特别，精选的肉质保证了成品的口感。另外，粉蒸的“粉”是炒米磨碎而得。你知道吗，这炒米可不是超市买来现成的，而是店里大厨自己炒制而成。
最常见的当然是粉蒸肉，农家土猪的肋条肉是最好的，肉要选三层肥配三层瘦的五花肉。
正宗粉蒸肉其中的门道，粉蒸的“粉”是炒米磨碎而得。做法是用姜、早稻米、大料一同放入炒锅内，用小火炒成浅黄色，拣出大料。
肉片放入净盆内，加入姜末、酱油、料酒、面酱、盐，少许糖、香油、米渣，拌匀，使肉片上蘸匀米渣。
取用蒸碗，将肉片理顺，皮朝下码入碗底，加入高汤；上屉用旺火顶沸，再用小火蒸酥烂，出屉。
掌握了粉蒸的技巧，可以依葫芦画瓢，做出一桌让人垂涎三尺的美味。
比如粉蒸田鸡，比如粉蒸豆角等。
粉蒸田鸡和粉蒸肉还多少有点相似，都是荤菜做出油而不腻的口感，而粉蒸豆角，则有自己的特点。
豆角又叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜，有“蔬菜中的肉类”的美誉。我最爱之一是它以酸豆角的姿态出现。
但粉蒸做法的豆角，自有一种独特的新鲜的魅力。
少许精盐和生粉，将洗净的豆角搅拌均匀；撒上蒸菜粉搅拌均匀，放入蒸笼格子；可以根据口味增加一些粉蒸肉或者自制的粉蒸米粉裹住，增加菜的油气；
放入沸水上汽的蒸锅蒸，一定要蒸透，摆盘撒葱花即可。
你好，首先十分感谢你的邀请，我作为一名名副其实的河北人，首推还是要推荐钢炉烧饼，酥脆的感觉让人不能忘怀，这是家乡的味道，任何美食都取代不了，这种情怀已经与物料价值无关了，虽然平凡但是承载的是对家乡的热爱！
不请自来了。
厨子家乡是地处西南腹地的重庆，在重庆，有大家熟知的重庆火锅，重庆小面，重庆江湖菜，还有很多美食为大家所不知道。今天借这个机会，给大家推荐一道已列为非特质文化遗产名录的经典小吃，作为家乡的美食推荐，希望能为更多的人知道这道超高人气的小吃：万州凉面。
万州就是以前的四川万县市，辖八县三区，地处川东，是原四川排行前5的大型城市，是川东门户。万州有很多经典的美食，是川菜中下河帮菜的重要组成部分，现在最为大家所熟知的万州烤鱼就是来自这里。当然，今天厨子所推荐的为凉面，与万州烤鱼没有任何关系，现在厨子就分享一下万州烤鱼的传统做法，希望引起大家的关注。
准备的食材：机制湿面1000克；菜油100克；绿豆芽200克、海带丝200克；
调料：盐、白糖、胡椒粉、陈醋、生抽、胡椒粉、花椒粉、秘制红油、芥末、大蒜、小葱、香菜、熟花生碎、白芝麻；
辅助材料：大筲箕一个、风扇一把
锅中烧水，将绿豆芽焯至断生后捞出沥干水分；
下海带丝焯熟后沥干水分；
小葱切成葱花备用；香菜切成沫备用；
大蒜捣成蒜蓉后用凉开水冲成蒜水备用；
凉面 *** ：
蒸锅加入适量的水，大火烧开；
将蒸格抹上少许菜籽油后放入蒸锅中；
将机制湿面抖散，平铺锅中，大火蒸6-8分钟；
直接取出蒸格，让面落入水中，煮2分钟；
将面捞出，放入大筲箕中，摊平，用风扇助其快速降温；
待面条温度将下来时，给面条抹上少许的菜油，并抖散；
调料：
取一大碗，调入少许盐、蒜水、生抽、花椒粉、胡椒粉、鸡精、味精
调入适量的：糖、陈醋、芥末，稍许搅拌
取适量绿豆芽、海带丝、适量凉面放入碗中
撒上葱花、香菜沫、密制红油、花生碎、芝麻
一起搅拌均匀，美味即成
花椒粉和红油可根据自己要求斟量添加，芥末别太多，否则太冲，糖和醋的比例一般为1：1.5,否则味道吃起来不是很好。
万州凉面是万州的一道美食名片，一直以来深处闺中不为外人所知，但在万州本地，确非常受当地人喜欢。万州凉面味道非常独特，麻辣之上有糖醋，糖醋之上还有一股鲜明的芥末味，无数人吃上第一口时就迷上了这种味道。在当地，很多人都以此作为自己的创业目标，为了学习这道美食的 *** *** ，最少都需要一个月的时间和6-7千的费用。厨子今天将详细 *** 分享出来，就是希望更多的朋友知道这道美食，为家乡的宣传奉献一份力量。
厨子在几天前曾经邀请一个做了30多年面食的师傅专门 *** 了一个凉面的视频教程，感兴趣的朋友可以进入厨子空间，了解相应的 *** *** 。
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厨子，头条号的美食原创作者，餐饮业二十多年老兵，擅长：火锅、江湖菜；如需了解更多资讯，请关注【厨子说菜】，谢谢！
董先生个人观点：
一，董先生是地道的关中人，虽然在西安生活了很多年，如果要推荐一款美食的话，想想还是推荐一款最基础的食物吧，周至软面。
二，每年六一儿童节前后，黑河流域的麦子熟了，布谷鸟欢快的叫个不停。每到这个时候，董先生就会很开心，新收割的麦子，母亲开始 *** 最美味的软面。
三，面粉加上水和盐巴，充分的发醒之后，被母亲手擀成光滑无比的面条。加上新鲜的西红柿鸡蛋，豇豆角，青菜，用一个硕大的圆盘盛放面条搅拌均匀，吃多少给自己的碗里盛多了。
四，一个人对美食的最基础的味觉判断，来自儿时家庭餐桌上的味道，无论是妈妈的味道，还是爷爷奶奶做饭的味道，都将伴随他的一生。
五，如果要推荐，我就推荐周至软面。普通面大不同，在陕西这个面食国服，这是董先生最爱吃的美味佳肴，没有之一。
你说呢？
大声叫我董先生，欢迎交流。
红糟可以做哪些食物哈哈，我是正宗的梅州客家人，对于红糟这个美食是再熟悉不过了，从小吃到大，包括现在冰箱都是必备
酒糟分两种，第一种是甜的，第二种是咸的
甜的酒糟一般都是煮糖水，第一种是纯酒糟煮糖水，放适量酒糟，根据自己喜欢，放1:2的水比例煮，如果觉得酒味淡可以加点黄酒去煮，再放点糖，煮滚了就可以喝了
第二种是酒糟汤圆，外面很多甜品店都有的，很好吃，就是酒糟加水煮滚再放汤圆进去煮熟就可以了，很简单
第二种是咸红糟，咸红糟就是甜红糟加盐腌制成的，平时煮青菜，煮豆腐，煮肉都可以放，其实就跟调味品差不多，不过煮菜放点咸红糟真的味道可以提升很多。
首先用红糟在北京有一道家喻户晓的风味小吃就是红糟 *** 的，就是灌肠。灌肠其实不是用肠子做的，是红糟加团粉做成腊肠的样子，用猪油煎焦，加上调料，真是色味两绝！
还有无锡排骨、苹果鱼肚、鸳鸯鱼枣、寿桃馒头、马蹄糕、樱桃肉、玫瑰卤鸭、琉璃珠矶都是驰名中外，红曲还可用于酿造黄酒，制做腐乳、食酯、食品色素等等。给我国和世界食品微生物发酵史写下了一页光辉篇章。
还有红糟米的应用：
1.粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在 *** 中也经常用到红曲米。
2.可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色；
3.可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的 *** ；
4.在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的 *** ；
红糟，酒糟的一种，因为里面有大约5%的天然红曲色素，除了为菜品提供酒香之外，还能在食材表面染上一层靓丽的红色。基本上，红糟带有其天然地域性，长期被闽菜和客家菜所用。
鲁菜中的香糟，还是宁绍糟醉里的黄糟，都是源自酿造黄酒后的残渣，而红糟是青红酒（红曲酒）制造的最后阶段发酵完成的衍生物过滤而来。
“有味使其出，无味使其入。”
红糟在福建人的手里，被注入了灵魂。江浙人把黄糟制成糟卤，用以醉鸡、醉肉、醉虾、醉毛豆、醉凤爪、醉猪舌头。而福建人却能把红糟发挥出更妙的用处。如果说佛跳墙里的那些山珍与海鲜，代表了福州人的山海盛情，这是福州菜的骨骼，那么红糟一定就是让福州菜成为盈盈美人的血肉肌肤。
糟姜，极具古风的一道菜。糟姜在宋代曾经是全国流行的食品，名气极大。黄庭坚有《糟姜贴》，足以说明糟姜的流传广度，而如今只有福建能觅糟姜踪迹。好的糟姜酸甜可口、脆生味美。
红糟鸡，也是福州人常做的家常菜。红糟鸡，口味和做法都类似于上海糟鸡，大致做法是将土鸡切块，炒锅烧热，倒入适量油，下入鸡块和姜片，翻炒至变色，冲入大半锅子热开水，放入红糟搅拌均匀，加入老抽搅拌均匀，小火慢炖大火收汁即成。
糟母肉，用红糟和盐腌的猪肉，酒香和肉香交织，最好的吃法是用酥脆的面饼夹着啃，福州人叫它“光饼糟肉”，肉中浓郁的糟汁渗入到饼中，浓郁的酒香在口中持续不散。
荔枝肉，在炸完之后，也会有很多人选择用红糟爆炒上色，酸甜之外，更多一份酒香和鲜香。吃过了太多酸甜口的荔枝肉，在不少老福州的眼里，用红糟上色的荔枝肉，才是真正的荔枝肉。
红糟爆蚬子，常见的福州排挡菜。红糟和葱姜蒜糖一起小火炒香，再放入蚬子大火爆炒，镬气燎人。盘底的汤汁也是好东西，拿来蘸油条、泡米饭、煮米线也是极好的。
什么牌子的马蹄粉做千层糕容易广州西关泮塘五秀之一马蹄，可惜只听闻其名，实质已不存在。
可你来到荔湾区龙津西路
尾接近荔湾公园附近有几家专营马蹄粉、成品马蹄糕的店铺，每天客源不断，我其中之一客人，每年临近春节到此买上十斤，造成糕送亲戚、朋友算手信了，一
盘马蹄糕加半斤包装的英九条红，非常受欢迎。我们自从自造马蹄糕二十多年了，总结，以往大约1斤半糖份量大太甜了，现在减量了，考虑年几大糖不合适多吃。
用料：马蹄粉1斤，红片糖1.4斤，八碗清水煮片糖，待糖完全溶解放凉40温度，用一碗糖水开浆放进（不锈盆或塑料盆），搞伴待浆完毕再把原来的糖水全部倒进与马蹄浆和合再度顺时针搞伴，最后选用一种银色铝薄盘，这种盘一元个，1斤马蹄粉可分二盘。开水蒸45分钟即可。我选的牌子是沙溪包装的马蹄粉。谢谢邀请！
用洲星马蹄粉就可以啦，做出来的马蹄糕晶莹剔透，Q弹爽口，夏天吃最爽了，做千层糕的时候，主要是粉和水的比例，平均20克马蹄粉可以配140克清水左右，这样做出来的效果适中，适合大部分人的口感，需要千层糕的 *** 视频可以关注@广式点心赖迪 ，收看更多美食教程哦，还可以进入橱窗下单购买马蹄粉哦
可以推荐些广州的美食吗，我广州的朋友只知道姜撞奶…可愁死我了我说完可以粗暴的给我点个赞吗 码字很辛苦的[来看我]
NO.1:肠粉
肠粉在广东是最为普遍的美食，粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还比较有韧劲，让人一吃难忘。
NO.2:鲜虾饺
鲜虾饺因其外皮白皙，呈半透明状，且韧度强，因软嫩，味道鲜、香、醇而闻名遐迩。
NO.3:双皮奶
双皮奶是一道著名的粤式甜点，主要用新鲜的牛奶、鸡蛋清、白糖、香草精等原料制成，入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，每品尝一口都有幸福的味道。
NO.4:白云猪手
广州的地道名菜之一，酸中带甜，肥而不腻，皮爽脆，食而不厌，骨肉易离，皮爽肉滑，在广州的很多餐馆中都可以吃到这道美味。
NO.5:靓汤
广州的靓汤可是很有名气的，即使没有什么珍贵的食材，也能炖出美味可口的汤。
NO.6:糯米鸡
糯米鸡是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，以荷叶包实后蒸熟，入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有鸡肉的香气。
NO.7:打边炉
以高汤为底，加上各式海鲜、野味及山珍入味，酱料主要以沙茶酱为辅，是老广味道的经典之一。
NO.8:烧味
在广州这道菜比较普遍，一般快餐店就有各式的烧味。
NO.9:云吞面
老广记忆深处的传统特色小吃之一，细长的竹升面，搭配馅料荤瘦匀称的云吞，以及浓浓的大骨高汤，搭配起来非常美味。
NO.10:煲仔饭
土生土长的广州美食，晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，不但鲜香而且滋味深长，香气扑鼻。
本人广州人，广州比较出名的美食其实有很多，比较有代表性的有
1 早茶（虾饺、牛仔骨、凤爪、叉烧包、奶黄包……）
2 干炒牛河、湿炒牛河
3 烧鹅
4 白切鸡
5 烧猪肉
6 广式老火靓汤
7 嘟嘟煲
8 煲仔饭
9 白灼菜心
10 粤式蒸鱼
11 砂锅鱼头
甜品有双皮奶、姜撞奶、红豆花生糖水、西米露等 还可以去喝喝喜茶。
这些我比较推荐哦
广州美食最出名的是早茶！广东人爱喝早茶，每天早上，那些叔叔阿姨早早的就去茶餐厅喝茶了！
一壶茶配几个早点，可以吹水一上午。
早茶里我最爱的是虎皮凤爪，牛肉丸，干蒸，还有肠粉。
另一个就是猪脚姜，广州人坐月子必吃的美食。主要用猪脚，老姜，甜醋，煮鸡蛋来做，酸甜的，很美味。
再有就是竹升面，猪杂汤，腊肠等。
广州气候温暖，几乎没有冬天。但是饮食清淡，吃多点辣椒就会上火，所以他们爱煲汤，辣椒都是带甜味的。
出名的早茶店有点都德。我其实吃的不太多，偶尔带孩子去吃点早茶，普通点的茶餐厅三个人也就吃60～80块。
广州的牛河也不错，我喜欢放辣椒的。[呲牙]
昨天自己做的肠粉，非常美味。这两天发视频教程，喜欢美食记得关注我，每天都有更新哦！[可爱][爱慕]
食在广州，广州的美食可多了，
1.比如广州早餐喜欢喝早茶，这个早茶不是喝杯茶那么简单啦，主要是吃广式点心糕点，代表有虾饺、烧卖、凤爪、排骨、金钱肚、肉丸、叉烧包、肠粉、老火靓粥，春卷等等，小小一份，一笼一笼的上。
2.广州的小吃萝卜牛腩、牛杂、猪红汤、鸡仔饼、凉拌鱼皮都值得一试！
3.广式烧腊：烧猪肉、叉烧、烧鸡、烧鹅、烧鸭、白切鸡、手撕鸡！
广州还有好多好多特色好吃食物！欢迎来尝试哦！
您好！我2019年去广州出差4个月，有幸品尝广州美食，以下是我真实感受推荐（地址求大家百度美团都可以看到，都是人气店铺）:
1:粤式早茶
在广东人们都有喝早茶的习惯，早茶主要有中式点心和茶水构成，配茶道点心，除广东人爱吃的干蒸马蹄糕，糯米鸡等外，还有著名的早茶四件套干蒸烧卖。鲍汁凤爪。豉汁排骨。
我强烈推荐:陶陶居饼家。莲香楼。广州酒家。南园酒家。梨园酒家。
2:煲仔饭
煲仔饭是源于广州地区的特色美食。广式煲仔饭风味多达20余种,腊味，豆豉排骨。冬菇滑鸡。烧鹅等。煲仔饭的 *** 需要慢火。包熟米则要选择软硬适中，香气扑鼻的泰国香米。
我推荐的饭店有好彩煲仔饭。陶陶居饼家。可可椰场椰子鸡餐厅。
3:广东肠粉
广东肠粉是源于广州西关的传统小吃，更是广东茶楼必点的小吃。粉皮洁白如雪，晶莹剔透。肠粉中含有丰富的蛋白质，微量元素，维生素等。吃起来香滑可口，细腻爽滑，中又带有一点点的韧性。口感层次非常丰富。
我推荐的饭店有:新联肠粉店;银记肠粉店;冠记肠粉专家;
4:双皮奶
双皮奶为一道知名的粤式甜品。上层奶皮干香，下奶皮嫩滑爽口。味道奶香四溢。香滑顺口。 *** *** 简单，口感良好。被评为中华名小吃之一。
我推荐的店铺有，铭记甜品文明路店。古港奶婆姜撞奶。玫瑰甜品文明路店。
5:白切鸡又叫白斩鸡。
白切鸡是粤菜系的一种白切鸡色洁白而带油黄油。具有葱油香味儿。口感细腻清淡鲜美。食用时带有芥末酱，酱油是广东特色的家乡菜。
我推荐的饭店有，山海农庄。广州酒家。连江酒家。