1. 把辣椒洗净，并控干水分。
2. 切掉辣椒蒂，并将其放入沸水中烫两分钟，以软化辣椒，烫伤的目的是为了降低其敏感度，使其更好地接受腌制，捞出后的辣椒应立即沥干。
3. 将辣椒蒂和籽去除，然后将其切成适当的大小，放入清水中浸泡约15分钟，以去除多余油脂。
4. 在浸泡后的辣椒表面涂抹少量的盐，并用手轻轻搓揉，使辣椒充分吸收盐的味道。
5. 将洗净的蔬菜和调料放入已经蒸熟的大米罐中，放入适量的柠檬汁和食盐作为调味品，搅拌均匀后放入冰箱冷藏数日。
6. 把腌制好的辣椒罐放置一段时间后即可食用。
对于青椒的腌制 *** 如下：
1、将青椒洗净，分成小块。
2、姜切片，大蒜切段。
3、烧开一锅热水，将辣椒泡几分钟，捞出后放在冷水中冲洗干净。
4、准备一个小瓶子，把切好的青椒放入瓶子中，倒一些温水。
5、加入少许盐、酱油、醋等调料。
6、加入几个八角和花椒，搅拌均匀。
7、放置冰箱冷藏，腌制一周左右即可食用。
青棘尖椒也是可以通过腌制来提升口感的，但建议按照上述步骤操作，因为这样做更能确保食物的新鲜和口感。
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