主料：土豆淀粉适量、五花肉50克
辅料：生姜5克、胡萝卜1/3根、大蒜2瓣
步骤1
先将黄皮土豆稍微洗净表面泥沙，再削去外皮，再次冲洗干净，改刀切成薄片，越薄越好；
步骤2
将土豆薄片平铺到碗中，再放到热水蒸锅中大火蒸15分钟左右，把土豆蒸熟蒸透，用筷子轻易戳烂就可以了；
步骤3
蒸好的土豆放入少许食盐调味，然后再用勺子或者擀面杖压成细腻的土豆泥；
步骤4
往土豆泥中少量多次倒入土豆淀粉，然后搅拌成絮状，再揉成不沾手的柔软面团；
步骤5
揪少许面团，把它搓成像汤圆大小的小丸子，摆放入碗中，但是注意给丸子留些膨胀的空间，避免丸子黏在一起。
步骤6
再次将碗放入热水蒸锅中大火蒸15分钟左右，土豆丸子会膨胀变白，淀粉熟透变晶莹就煮好了；
步骤7
而生姜、大蒜、胡萝卜都去皮切碎，五花肉剁碎备用；
步骤8
将蒸好的土豆丸子取出，再次起锅，倒入适量食用油，油热倒入肉末，快速翻炒至变色；
步骤9
继续倒入姜末、蒜末、胡萝卜碎，翻拌均匀后，倒入1饭碗清水，调入1勺生抽、1勺蚝油、适量盐、少量鸡粉，大火煮沸；
步骤10
煮沸后，将正好的土豆丸子，倒入锅内，焖煮3分钟左右入味；
步骤11
向锅中均匀淋入薄芡，煮至粘稠，撒上适量葱花或香菜，即可出锅；
食材准备
材料：土豆2个（不要太大,一个有2两就够了），五花肉或火腿肉少许，干淀粉2两，生姜20克，葱头若干，香姑两朵，笋片少许。
调料：盐、味精或鸡精
炸土豆丸子做法步骤
1、土豆用水煮透，去皮，拍烂（一定要多拍一阵子，要有粘性才行）。
2、五花肉或火腿、生姜、葱头、香姑、笋片剁碎。
3、把拍好的土豆和配料加淀粉、味精、盐一起和均匀（盐不可多放，炸出来后味道淡一点比较适宜），和好后外面要沾点干淀粉这样比较不粘。
4、锅里放油烧热，用汤匙把和好的土豆舀出来用手稍微搓圆，下锅炸到外表金黄色就可以起锅装盘了
糖熘土豆丸怎么做土豆球 土豆的烹调，要么当配菜与肉一起红烧，要么就是清炒，不然就是西餐里的土豆泥。现在教你一种中西合壁，简单易做的土豆新吃法 不妨试一下哦！ 主料：土豆 香肠 做法： 先将土豆洗干净去皮切片，放蒸笼上蒸熟（十五分钟左右），把熟土豆压成泥待用。 香肠取适量，洗干净切片，用水煮一下，然后切成丁，越碎越好。（爱吃肉的同志可以多做一些滴！） 把香肠丁丁倒入土豆泥的盆子，搅拌均匀（加一个鸡蛋，一些生粉） 将拌好的料做成球状，放进热油锅里面炸至金黄即可。 根据口味不同，可以用不同的蘸料哦！本人比较喜欢辣椒酱，芥末也很不错哦，爱洋快餐的朋友可以选择番茄酱。 ◆ 注意：土豆泥里面没有放生粉和鸡蛋就放油锅里，容易都散架。在油里面炸一会便要及时捞出，以免土豆球炸飞起来。 =============================== 土豆沙拉 去乐杰士吃了一次土豆沙拉，钩出馋虫，就自己在家照着那个样子做了一次，又经过后几次的改良，就不会在餐厅点土豆沙拉了。 做法非常简单，需要的材料有土豆（那是自然），酸黄瓜（超市有，瓶装的那种）、洋葱、胡萝卜、白胡椒、酸奶、煮熟的鸡蛋和沙拉酱。
1、将土豆切成小块后，下锅中火煮。
2、煮土豆的时候，将胡萝卜、洋葱和酸黄瓜剁成细沫。量不用太多，胡萝卜是为了好看的，洋葱和酸黄瓜是为了提味，保证每口都有洋葱和酸黄瓜味就行。
3、土豆煮到边角都圆了的时候就差不多了，大概10—15分钟吧，将土豆捞出来晾一会。
4、将鸡蛋黄挖出，和土豆放在一起，将蛋青也切成细沫，个数依个人口味而定。
5、现在就可以将切好的洋葱、酸黄瓜、胡萝卜和蛋青一起倒进盛土豆的容器中，放一点点酸奶，加一些胡椒粉和盐，还有重要的沙拉酱，一起搅拌成相互不分开状就可以了。 ======================================== 土豆干 原料： 土豆20千克 姜片100克 香椿叶100克 鲜茴香叶20克 八角5枚 花椒15克 精盐50克 制法： 1.土豆去皮洗净，切成1.5厘米见方的丁，然后用清水漂去淀粉；八角、花椒、香椿叶、鲜茴香叶、姜片制成香料包。 2.净锅上火，掺入清水烧沸，调入精盐，放入香料包，熬至出香味后，放入土豆丁煮熟，捞出沥干水分，再晒干即成。 制好的土豆干，既可做主料，也可做辅料。下面，我来给大家推荐几道比较有特点的土豆干菜肴。 原料： 土豆干500克 葱花、酱油、白糖、醋、精盐、芝麻酱、味精、姜米、蒜泥、花椒面、香油、红油、鲜汤、熟芝麻、精炼油各适量 制法： 1.净锅上火，注入精炼油烧至八成热，投入土豆干炸酥，捞出待用。 2.用酱油、白糖、醋、精盐、花椒面、芝麻酱、味精、姜米、蒜泥、鲜汤、香油、红油、熟芝麻对成怪味味汁，再放入土豆干拌匀，装盘后撒上葱花，即成。 ====================================== 樱桃土豆 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 开如樱桃，味道甜酸。 【原料】 土豆350克、鸡蛋1个，干淀粉75克，白糖35克，酱油10克，醋10克，姜末少许(用水少许浸为姜汁)。 【 *** 过程】 1.土豆洗净上笼蒸熟，放入清水中浸泡片刻后去皮、用刀面将土豆碾为泥，放入姜汁一半搅匀。 2.用干淀粉50克碾成细末，25克调成水淀粉，将剩余淀粉末洒入土豆泥中搅拌均匀，遂将打入鸡蛋拌匀成馅。 3.平底菜盘中抹油少许，将馅泥逐个挤为大若小指的泥丸。 4.炒锅上火放油，油热起沫，待沫消后即下入泥丸三分之一炸之、待炸至土豆泥丸变成金黄色时捞出，如此将剩下的泥丸子炸好、将油倒出，留底油少许。 5.将白糖、醋、酱油、姜汁、水淀粉，清水少许调成芡汁，倒入锅中，芡熟后投入炸好的土豆泥丸，颠翻即成，出锅淋入香油。 ==================================== 土豆合 材料：土豆、猪肉、香菜、葱、面粉、盐、味精、酱油、鸡蛋 *** ： 1、把肉剁成肉泥，加盐、味精、酱油、葱末、香菜末、加一个鸡蛋（非常重要）可以起粘合作用。将其搅拌均匀。 2、将土豆切成薄片 。 3、将面粉加水搅成稀面糊 4、拿一片土豆片，将肉馅均匀的抹在上面，然后将另一片土豆片合在上面 5、用步骤3的面糊，将做好的土豆合挂浆。
6、在不沾锅内加适量的油，加热到7成热时放入挂好浆的土豆合，开炸，在炸的过程中注意翻动，保持受热均匀，炸至金黄色即可。 ===================================== 土豆花 四川的一种廉价小吃 其名"土豆花",材料为土豆,但形状并不是真做成花状,而是用特殊模具把土豆做成锯齿条状,因为和薯条的直条有区别,所以美其名曰"土豆花" *** 过程没什么特别:土豆过一下水,再放入油锅内炸熟,起锅放入盆状器皿,加入盐,味精,辣椒,孜然,(香葱,芫须,芹菜叶和糖醋依个人喜好添加),拌匀,装入一次性小塑料碗或食品袋里,赙赠几支牙签，就可以享用了`` ======================================== 回锅土豆 简介 而回锅土豆除了有“回锅肉”的味道外，还由于菜中加入了孜然粉，便有了一点烤肉的味道，感觉又另有一番风味。...... 用料 土豆350克，精盐3克，辣椒面15克，花椒面3克，孜然粉3克，味精3克，香油5克，熟芝麻10克，葱花15克，精炼油适量。 *** *** 1、土豆去皮洗净，入沸水锅中煮至刚熟时捞出，切为土豆片。 2、炒锅上火，放入精炼油烧热，下入精盐、辣椒面、花椒面和孜然粉炒香出色，接着下土豆片炒匀，调入味精，淋入香油，起锅装盘，最后撒上葱花及熟芝麻即成。 特点 “回锅肉”是大家都熟悉的一道川菜，而回锅土豆除了有“回锅肉”的味道外，还由于菜中加入了孜然粉，便有了一点烤肉的味道，感觉又另有一番风味。 ============================== 土豆烧肉 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色泽酱红,味道醇香,营养丰富 【原料】 五花肉250克，土豆250克，酱油2汤匙，糖2汤匙，葱段、姜块各适量，绍酒1汤匙。 【 *** 过程】 1、将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块；将土豆去皮洗净，切成滚刀块。 2、炒锅中倒入适量油，烧至七成热，投入土豆块炸成金黄色，捞出沥干油待用。 3、炒锅中留约4汤匙油，中火加热，放入糖，用锅铲搅动使糖受热均匀，糖渐渐融化并产生金黄色的气泡时，投入肉块煸炒，使之上色均匀并出油，倒掉一些油后，下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒，加入适量水，用大火烧开，再改用小火炖熟快烂时，放入土豆烧至熟烂入味，出锅即可。注意: 若土豆切好后不是马上使用，可浸入水中防止变色；此菜原则上是用酱油来调咸淡，但酱油的用量多了，成菜后的颜色不好看，可适当加些盐、鸡粉来炖。
黄磊做的炸土豆丸子食材：土豆，胡萝卜，香菜，盐，味精，花椒粉，鸡蛋。
做法：
1、土豆去皮切厚片，摆盘中，入锅蒸至烂熟。
2、胡萝卜，香菜切细末备用。
3、土豆蒸好后，用勺子压成泥。
4、土豆泥中加入胡萝卜，香菜末，盐，味精，花椒粉，再打入一个鸡蛋清，搅拌起劲。
5、取适量土豆泥，用手搓成小丸子。
6、炒锅入适量植物油，烧至七八层热，放入小丸子，炸至金黄色即可出锅。
主料：土豆 500克
辅料：玉米淀粉 20克、黑胡椒粉 5克、盐 5克、葱 3根
做法步骤
1.葱洗净切碎备用。
2.土豆去皮切块，大火隔水蒸15～20分钟。
3.蒸好的土豆趁热压成泥，再调入盐和胡椒粉，放入玉米淀粉拌匀。
4.将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小。
5.锅里放足量油，烧至8、9成热，放入丸子。
6.大火炸至丸子变色捞出，最后撒一些葱花即可。
用料：土豆1个、糖粉2克、淀粉5克、面粉10克
具体烹饪步骤
1、把土豆去皮切片，放入蒸锅蒸熟，取出倒入碗中，用勺子压成泥。
2、加入糖粉和淀粉拌匀
3、分成小份，搓圆，再粘上一层面粉，依次全部做好
4、放入六成热的油温中，炸至定型，捞出来。
5、等油温至七成热时，下丸子炸至金黄即可。
1.土豆去皮煮熟压成泥
2.加入淀粉和糖粉
3.拌匀
4.分团 搓圆
5.粘上淀粉
6.依次都做好
7.六成熟后放入炸定型捞出
8.油温七成熟后再放入
9.金黄后捞出
原料：土豆500克，葱，姜，香菇，洋葱，猪肉，玉米淀粉，生抽，老抽，蚝油，盐。
步骤一：先将500克土豆洗净，削皮，切片，放在盘子里，用热水锅蒸15分钟。
步骤二：将洋葱切成小块，香菇切成小块，洋葱切成大葱，猪肉切成丝，姜切碎备用。
步骤三：土豆蒸熟后，倒入一个大点的盆里，用擀面杖捣成泥，加入适量的玉米粉，先搅拌成絮状，然后用手捏成面团，将面团搓成小团，放在炉子上，用热水蒸10分钟，时间到关火晾凉。
步骤四：将油倒入锅中，先将猪肉放入锅中炒至变色，加葱花姜末翻炒出香味，再放上洋葱和香菇，再次翻炒均匀，再加生抽、老抽、蚝油、盐以清水煮开。
步骤五：煮沸后，将马铃薯丸子放入锅中翻拌均匀，再加入小米辣酱及香菜，再次翻拌均匀后出锅。
一、切薯片时，尽量切得更薄一些，上锅蒸的时间越短，越薄。
二、土豆蒸熟后，先将土豆片放入大盆中，用擀面杖捣碎，然后加入适量的玉米淀粉，可分多次加入，只要是能揉成面团，团成丸子即可，再将丸子用热水锅蒸10分钟，时间到丸子熟为止。
三、锅中倒入油，先将猪肉放入锅中翻炒，直至猪肉变色，然后将葱姜倒入锅中炒香，再将洋葱和香菇倒入锅中炒香，再加生抽、老抽、蚝油、盐、清水翻炒，以大火烧开，再将丸子倒入锅中翻炒，最后将小米辣和香菜倒入锅中即可出锅。
土豆泥肉末丸子的做法马铃薯丁(脱水)500g
猪肉500g
鸡蛋2个
洋葱200g
荷兰乳牛乳酪牛奶200g
辅料
调和油适量食盐适量味精适量面包糠适量低筋面粉适量
步骤1
土豆去皮洗净
步骤2
洋葱切碎备用
步骤3
猪肉剁成肉泥备用
步骤4
锅烧热，放少许油
步骤5
放洋葱末翻炒
步骤6
放猪肉末翻炒
步骤7
放盐调味
步骤8
放味精增鲜
步骤9
放黑胡椒粉增鲜
步骤10
土豆蒸熟，压成泥备用
步骤11
奶粉泡开
步骤12
倒入牛奶
步骤13
放入炒好的洋葱和肉泥，拌匀
步骤14
干面粉备用
步骤15
鸡蛋打散备用
步骤16
面包糠备用
步骤17
做好丸子胚
步骤18
将做好的丸子胚放入面粉转匀
步骤19
再放入鸡蛋液转匀
步骤20
再放入面包糠，裹好面包糠
步骤21
做好的丸子
步骤22
过烧热，放适量的油。
步骤23
油温五成热，下做好的丸子炸，滚动炸至金黄色。
步骤24
就做好了，装盘，慢慢享用吧。
1、食材切好备用
将土豆、猪肉、鸡蛋、姜、小葱切成粒，放入碗里，添加胡椒粉、十三香、孜然、鸡精、面粉
2、拌好土豆面糊
生抽、盐、耗油倒入碗中。打入鸡蛋，拌匀。
3、开火炸土豆肉丸
开火，油温五成热时，用勺子在面糊里一勺一个肉丸的，下入油锅里炸。肉丸定型时将它翻个面。用筷子不停翻动，让丸子受热均匀。炸至金黄色捞起。香香的土豆肉丸很简单的就 *** 出来了。
食材：
土豆500克、瘦肉250克、玉米淀粉50克、葱、生抽、蚝油、鸡精、盐、食用油
*** 步骤：
1.土豆去皮洗净备用；
2.把土豆切成片，隔水上锅蒸熟出锅；
3.土豆片出锅，放少许盐和白胡椒粉，一起捣成土豆泥，然后再团成丸子备用；
4.瘦肉剁成肉末，放一勺生抽、半勺蚝油、少许鸡精、适量的盐；
5.肉末抓匀，抓上浆，腌制十五分钟入味；
6.调酱汁：半碗清水加入一勺蚝油和一勺玉米淀粉一起调成水淀粉备用；
7.热锅倒油，油五成热，放入小葱葱白段爆香，倒入肉末翻炒；
8.肉末翻炒至变色，倒入水淀粉，大火收汁，煮一分钟出锅；
9.炒好的肉末浇在土豆泥丸子上，撒上葱花就能上桌了。
注意：
1.土豆蒸好要趁热放盐和白胡椒粉捣成土豆泥，这样土豆泥入味又没有生味；
2.肉沫放好调料要用手多抓几分钟，抓上浆炒出来的肉沫才嫩；
3.调水淀粉的分量要调多一些，可以用生粉和玉米淀粉调，这样勾芡出来的汤色好看粘稠度合适；
4.喜欢姜蒜的小伙伴可以加姜蒜末一起炒肉末；
5.热锅倒油爆香小葱葱段，炒出来的肉末更香；
6.土豆泥丸子放凉了口感吃起来偏干偏硬，可以上锅加热再放肉末；
7.土豆泥丸子可以做小一些更入味，一口一个好吃过瘾，汤汁拌饭也很美味哦
香炸豆丸做法1.面粉一杯，油麦菜一棵，植物油一勺，盐一勺，米饭适量，鸡蛋一个。将洗干净的油麦菜切碎备用。还可以切得更碎一点，太大的菜不容易定型了。这个不能个油炸丸子一样，油炸的下锅油就把蔬菜直接烫糊了，空气炸的没有那么热火候是均匀的。
2.在蔬菜里边加一勺食油和一个鸡蛋，然后搅拌一下，让油均匀的沾满菜叶，下一步加盐，蔬菜就不会出水了，用油先封住了。
3.已经加过油了，这样加盐蔬菜的维生素损失最小了。
4.一杯面粉在混合好的蔬菜里边。
5.加一碗大米饭，这是新做的米饭，有些软了。最好是剩下的大米饭，炸的时候圆子不会变形。有人加豆腐有额可以的，营养也不错。
6.炸篮子里边铺锡纸，然后把做好的圆子摆在上边，每一个之间留有间隙。在圆子上边刷点油，炸出来颜色好看。
7.空气炸烤箱炸圆子，空炸无需预热直接将炸蓝放进中层，设定时间15分钟，190度即可。非常快几分钟圆子外皮就已经变色了。
8.空气炸烤箱炸圆子，空炸无需预热直接将炸蓝放进中层，设定时间15分钟，190度即可。非常快几分钟圆子外皮就已经变色了。
9.出锅加点蘸料，口感非常的好。
1、首先把原料改刀，大葱切成葱花，红萝卜切成末，香菜切末，把以上原料都放在盆子内。
2、然后加入适量的盐、胡椒粉、十三香，把老豆腐放进盆子内用手抓碎搅拌均匀。然后打入两个鸡蛋搅拌均匀，再加入少许的面粉搅拌均匀备用。
3、下面开始上火 *** ，锅上火加入适量的植物油，大火加热，油温烧至160度时，然后用手把豆腐末挤成圆形下入锅内，炸至豆腐定型捞出20秒左右，等待油温升高。
4、再次下入丸子重油（重油能让炸出的丸子外焦里嫩，口感更好），炸至丸子颜色金黄即可捞出控油装盘。
黄豆馅、淀粉、鸡蛋、葱、香菜、姜。

1、泡好的黄豆不加水磨成馅。

2、准备淀粉、鸡蛋、葱、姜、香菜。

3、将葱姜香菜切碎末剁细加鸡蛋放入黄豆馅中。

4、加料酒几滴、鸡精、盐适量拌匀。

5、用勺挖成丸子状。

6、入八成热的油锅中小火慢炸。
1胡萝卜切丝，剁碎，豆腐用手就可碾碎，然后把葱，姜，香菜切碎，做好之后把这些放进容器，接着打入一个鸡蛋。然后面粉和淀粉用1:1的比例放入，最后放入适量盐，十三香。
2所有调料放进去，搅拌均匀。
3左手抓起适量丸子馅，由食指和拇指挤出圆形状，接着用调羹挖出，放入六成油温的锅去炸，全部放进后再开中火去炸，等待丸子金黄色就可以控油捞出
100g肉馅 1个馒头 配料：适量油 适量盐 适量姜
适量葱 适量胡椒 适量味精 适量 辣椒酱 适量生粉
*** ***
1将土豆煮熟；2用刀背按压成泥；
3将碾好的土豆泥放入碗中， 再加入适量生粉；
4加入适量的肉馅， 姜末， 葱末， 盐， 胡椒等调味料；
5带上一次性手套搅拌均匀后放置十分钟；
6将腌好的土豆泥馅捏成大小均匀的圆子；
7将馒头切成细小的丁末；
8打散一个鸡蛋液， 将准备的肉丸一个均匀的粘上鸡蛋液；
9再在外面均匀裹上一层馒头丁，将所有的土豆丸子按同样的 *** 做好；
10将油锅烧至五， 六成热， 下入准备好的土豆丸；
11将土豆丸子炸至金黄色后捞出， 放在厨房纸巾上吸下油；
12摆放在盘内， 中间放上自己喜欢的调料
怎样炸土豆丸子外酥里嫩的土豆丸子 1.土豆洗净去皮切块 2.上锅蒸熟 3.按压成泥加少许盐、五香粉、适量淀粉搅拌均匀，取一小坨搓成丸子裹上面包糠4.油温6层热下锅炸、炸至浮起金黄色捞出，非常好吃的土豆丸子就做好啦！
视频加载中...让我教大家做这一道简单又美味炸土豆丸子。
材料：土豆，面粉，姜，火腿肠。
做法：1,土豆去皮，切片，放入锅里蒸熟。
2,火腿肠切丁，姜剁姜末。
3,取出蒸熟的土豆放入碟中，趁热用勺子压烂成泥。
4,将火腿肠丁，姜末，土豆泥放大碗中，加入盐，孜然粉，搅拌均匀。
5,倒入适量的面粉，拌均匀。
6,用手搓成一个个的丸子。
7,锅里放入较多油，烧热后，改中小火，放入土豆丸子炸。（时不时用筷子翻动一下）
8,炸至浮起，继续炸，炸至金黄色即可，捞出沥干油分，装碟。
要想口感更好，样子更好看，可以裹上鸡蛋液，再裹上面包糠，然后放去炸，色泽更诱人。炸出来的土豆丸子即可以当下饭菜，还可以当零食食用，非常美味。喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！
炸土豆丸子就是要控制好油温，别炸过了，下面简单说说该怎样炸
食材准备：
土豆 淀粉 黑胡椒粉
烹饪步骤及 *** ：
土豆削掉皮然后切成块
然后起锅倒入水，大火蒸土豆，隔着水蒸20分钟即可
正好的土豆压成土豆泥，放入盐和黑胡椒粉，再放入生粉搅拌均匀
然后把土豆泥团成丸子形状
起锅，锅里放入油，然后烧热，控制好油温，放入丸子
大火煎炸，丸子变色了就可以捞出
特别提醒：
土豆要蒸熟透了，生粉起到土豆泥好成形，炸的时候不用炸太久。有喜欢别的口味也可以添加一些别的辅助材料，这个根据个人口感而定。
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炸土豆丸子好吃又很简单做，尤其摆盘好看一点会非常的漂亮。那如何炸土豆丸子怎么做呢？
首先把土豆洗净，上锅蒸熟，去皮，捣成泥状。接着加入面粉、五香粉、盐巴、鸡精、葱、姜末，搅拌均匀。
油锅下油大火烧至七成热时转小火，将土豆泥挤成小丸子(想要漂亮的就用手来回捏甩成圆形，否则可以用勺子弄)，下入热油中炸透，呈金黄色时，捞出再烧油复炸一次再捞出沥净油撒上椒盐即可。