蒸鱼头怎样蒸好吃?

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蒸鱼头怎样蒸好吃?

鱼头的做法也有很多种,比较常见的有清蒸鱼头,剁椒鱼头,双椒鱼头,鱼头豆腐汤等,今天就给大家分享一个清蒸鱼头的做法,年夜饭上来一盘,也是非常的美味。

具体做法请看我的操作:

1.准备花鲢鱼头一个,首先我们把上面的鱼鳞刮掉,刮好鱼鳞以后,在上面打上花刀,这样便于入味。

2.然后从中间切开,去掉里面的鱼牙,再刮去里面的黑膜,然后去掉鱼鳃。

3.把鱼头处理好以后,我们把它腌制一下,加入葱片,姜片,加入一勺食盐,一勺胡椒粉,再加入适量的料酒去腥,用手涂抹均匀,然后放在一边腌制15分钟。

4.在腌制的这个时间,我们切一点配料,准备青椒半个切成青椒丝,红椒半个同样切成丝,一起放入水盆中,用来配色。

5.大葱半根从中间划开,取出里面的硬芯,然后切成葱丝,和青红椒放在一起。

6.香菜一根切成段,放入盆中。

7.把鱼头腌好以后,我们开始烧水,锅中烧水,放上篦子。

8.我们把腌好的鱼头摆入盘中,放上葱段和姜片。

9.水开以后我们放上鱼头,盖上锅盖,开大火连续蒸8到10分钟。

10.10分钟以后,我们打开锅盖,这时候鱼头已经蒸好了。

11.取出来控去里面多余的汤汁,捡出上面的葱姜片,放上青红椒丝和葱丝。

12.重新起锅,添入一勺食用油,抓入几粒花椒炸香,炸香以后把花椒滤出来。

13.然后把热油泼在葱丝和青红椒上面,激发出香味。

14.最后浇上适量的蒸鱼豉油,放上一点香菜叶用来点缀,就可以上桌食用了。

原料:鱼头、青椒、红椒、香菜、香葱、生姜、大蒜、花椒、生抽、蚝油、料酒、白糖、食盐、凉开水。

做法步骤:

第1步、鱼头用砍刀砍开。

第2步、金针菇切去根部。

第3步、配菜洗净切好,调料组的调料在玻璃碗中混合拌匀。

第4步、鱼头撒上姜丝,料酒,食盐腌制2小时。

第5步、锅中水烧开后放入鱼头,大火蒸10分钟。

第6步、鱼头蒸熟后,把碗拿到水池边,把碗底蒸鱼出的水倒掉,这个水是腥的,不能留,同时把鱼头上面蒸过的生姜丝也夹出来丢弃不要。

第7步、另起锅烧开水把金针菇焯烫一下。

第8步、烫好的金针菇夹入碗底,把鱼头放在金针菇上面。

第9步、锅内烧热油炸花椒,花椒变黑后捞出丢弃,花椒油留锅里。

第10步、用炸好的花椒油把配料炒香。

第11步、倒入调料汁。

第12步、煮开。

第13步、把煮开后的调料铲出放到鱼头上面。

第14步、把香葱和香菜碎放在鱼头上面,另起锅烧开放入花生油,淋在香葱香菜上面激出香味即可开吃。

清蒸鱼头是一道美味又健康的菜品,下面是几个 *** 清蒸鱼头的技巧:

1. 选好鱼:选购新鲜的鱼头,最好选购体形扁平而肥壮的硬骨鱼类,如黄鳍鱼、草鱼、鲈鱼等。

2. 调味料:使用葱姜蒜等调味品进行腌制,增加鱼头的味道和香气。

3. 小火慢蒸:清蒸鱼头需要用小火慢慢蒸熟,这样可以让味道更加浓郁,口感更加软嫩。

4. 控制时间:一般清蒸鱼头的时间为8-12分钟左右,过长或过短都会影响口感,需要根据不同鱼头大小进行具体把握。

5. 上菜感受:出锅后撒上香菜或葱花增添口感,并加入适量酱油、香醋提升鱼头的特色风味。

所以,做清蒸鱼头要注意选好鱼、掌握好时间和火候,使其更加美味,营养和丰富。

蒸鱼头热水还是冷水?

开水,接下来就是把鱼头上锅蒸了,这一步也是很重要的。蒸鱼头的时候,是开水蒸,还是冷水蒸,我相信这一步很多人都会做错,难怪做出来的鱼肉不鲜嫩。这里我要告诉大家的就是是,蒸剁椒鱼头一定要开水之后上锅蒸。

如果是冷水下锅,这样鱼肉蒸的过程比较长,而且鱼肉里面的水分都散发出去,等到鱼肉熟了之后,吃起来就比较干柴,而且也没鲜味。

蒸鱼头做法?

1.鱼头500g

2.调和油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 芹菜适量 番茄酱适量 3.红尖椒适量 酸菜适量 生抽适量 蚝油适量 料酒适量

4.鱼头洗净,切好,抹上盐和料酒,把生姜切片放在鱼头里,腌上5分

5.把红辣椒、泡菜切好

6.大蒜、西红柿切好

7.然后上锅,最好是上面再扣一个盖子,我放的是碗

8.再就是盖上盖子

9.上锅,下锅,把红辣椒、泡菜炒香

10.然后放西红柿

放点蚝油、生抽

11.加适量的水,做成汤汤水水那样

蒸出的鱼头

12.把里面的水倒掉

然后把做成的调料汁淋在鱼头上

步骤 1

准备食材:鱼头200克、姜1块、香菜1根、黄酒1茶匙、红尖椒5克、盐1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙。

步骤 2

鱼头洗净打上花刀。

步骤 3

红尖椒切圈。

步骤 4

姜切丝。

步骤 5

香菜切小段。

步骤 6

首先在容器中放入鱼头,再加入黄酒、盐、蒸鱼豉油抹匀腌制1小时。

步骤 7

然后将鱼头放入盘中,撒上姜丝,红尖椒,放入蒸锅中,上气蒸上10分钟。

步骤 8

最后取出,撒上香菜即可。

用料

鱼头 1个,酱油 适量,料酒 适量,盐 适量,姜 适量,葱 适量

步骤

1.鱼头切块洗净,葱,姜切末。

2.鱼头加入葱,姜,料酒拌匀腌制5分钟右

3.大火水开蒸10分钟,可根据鱼头大小、火力大小调整。

4.倒掉汤汁,这点很重要,汤汁很腥!

59均匀的淋入酱油,葱花,锅里烧热油,下指天椒(不喜辣可以不用放),喜欢辣爽一点的炝久点,喜欢微辣的马上起锅,将热油均匀淋在鱼头上

1.两个半的蒜头,不是两瓣半噢,切碎,

一半用油炒至微黄出香味,加点盐,

和另一半生的混在一起,就是所谓的金银蒜.

2.姜一块,切丝.

3.鱼头洗净擦一层薄盐腌十分钟.

4.蒸盘上垫一部份的蒜蓉和姜丝,摆上鱼头,上面再铺上剩下一步蒜蓉姜丝.

5.洒上几滴白酒.

6.水开后上锅蒸十分钟后加点美极鲜酱油7.热锅下一小勺花生油到8成热,均匀的浇在鱼头上听到“咝咝”声就大功告成了

大鱼头去鳃洗净,劈开放平,盛盆中,放盐揉一遍,再放葱,姜,黄酒去腥,再放入红椒,十五分钟后,锅中放水开火,待水烧开后,放入鱼头清蒸十分钟取出,炒锅烧热,放麻油,烧热浇在鱼头上即可。

水蒸鱼头的正确做法?

一、材料

鱼头、料酒、盐、酱油、十三香、糖、葱、姜、油、辣椒。

二、做法

步骤一、市场里卖鱼的摊位有单独卖鱼头的,或者买一整条鱼,将鱼头清蒸来吃,其他部位可以另做他用,清理鱼头之前,先把鱼头清洗干净。

步骤二、洗好的鱼头要处理一下,可以用厨房剪把不能吃的鱼鳃处理掉,用菜刀把鱼鳞刮干净,这样基本上一个鱼头就处理好了。

步骤三、鱼头整体处理好之后,用菜刀加上厨房剪,把鱼头劈成两半,注意不要把手弄伤。鱼头切开后,将两片鱼头切开的部位朝上放在盘子中。

步骤四、先来两勺料酒,再加上一点盐来腌制一下鱼头,让鱼肉更加入味。

步骤五、酱油要把鱼头完全抹均匀,正面和侧面都要抹上酱油。

步骤六、最后撒上一些十三香,可以在鱼头上撒一点糖,和料酒一样糖能够去腥,而且加糖之后会让鱼头更鲜。

步骤七、切一些葱段和姜末,同样的把葱姜都均匀的洒在鱼头上。所有的调料都加好之后,要保证调料都抹均匀,然后用保鲜膜给鱼头封起来,腌制半小时。

步骤八、鱼头腌好之后,将保鲜膜拿到,然后把装着鱼头的盘子放进蒸箱,蒸10分钟就可以。

步骤九、蒸鱼头会出很多汤汁,正好之后将盘子中的汤汁倒掉,在鱼头上放上葱姜丝以及以下辣椒,锅中烧一些油,等到油冒烟后将热油泼在鱼头上,再加点酱油就可以开吃了。

材料:胖鱼头半只(约1000克),青红剁椒各30克。

  配料:适量的盐、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、葱断、大蒜头、料酒。

  做法:

  1、胖鱼头洗净撒上盐、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、葱断、料酒。青红剁椒腌制30分钟。

  2、锅内加水开大火煮开,将腌好的胖鱼头放笼屉上蒸,大火蒸煮。

  3、蒸煮大约时间为15-18分钟,开蒸笼盖,加一点点香油即可食用。

清蒸鲈鱼头家常做法?

材料:鲈鱼1条。

配料:葱3根,姜1大块;小米辣椒红色的8个绿色的10个,泡椒8个;蒜半头,泡椒汁3勺,盐1小勺,米醋1勺,米酒1勺,胡椒粉少许。

做法:1.洗净的鲈鱼,两边都打花刀,倾斜着划开数个切口,淋上点料酒抹匀,然后在鱼肚子鱼头内放入姜片葱段。

2.将鱼放入蒸烤箱,120度10分钟蒸至鱼皮炸裂,有鲜香味冒出即可。

3.蒸鱼的时间,准备酸汤浇汁。炒锅中油热后,加入葱姜蒜末,小火炝出香味。

4.然后将葱姜蒜扒拉到锅的一边,再放入小米椒泡椒段,小火煸炒至能闻到辣香味。

5.倒入一碗热水,再加入泡椒汁3勺,盐1小勺,米醋1勺,米酒1勺,胡椒粉少许,煮滚即可关火。

6.将汤汁浇在蒸好的鱼上即可。

【材料】

鲈鱼头1个、豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蚝油(2 茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量) 豆豉(少许)

【做法】

将鱼头处理好,塞入葱段和姜片,并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。

2.切生姜和葱段,葱段从中间劈开,把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧,锅中水开以后,放入鲈鱼头蒸十分钟。

3.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁,和鱼头一起蒸10分钟。

4.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼头表面即可。

食材明细

鲈鱼头、豆腐、春笋、油、盐、料酒、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉。

1、鲈鱼头去鳃,去鳞,洗净沥干。

2、锅里油热,放下鱼头煸一下,

3、放姜片,清水,加料酒,大火煮开,中火炖15分钟.

4、放下春笋。

5、放下豆腐,大火煮开,中火煮10分钟.

6、放盐煮1分钟.

7、加葱花,蒜末,鸡精,胡椒粉即可。

鲈鱼一条,豆腐一块,葱姜,芹菜,猪油,青椒,食用油,盐,胡椒适量。

*** 步骤

1、鱼清洗处理好后吸干表面水分,然后打上花刀抹上盐腌一会;

2、豆腐切块,青椒切圈,葱姜切片;

3、炒锅放油烧热,下入鱼,两面煎至金黄后放入姜片和大葱;

4、略煎后就加入适量的开水,将豆腐放入其中,并放入一勺猪油;

5、盖锅煮15分钟后,放入芹菜,再煮15分钟,加盐,胡椒粉调味;

6、放上青椒圈,闷上一分钟,即可出锅

1、先把葱切葱段、姜切片。

2、鲈鱼洗净后,将鱼背、改上几刀,鱼身下放几段大葱,鱼肚子和鱼身放几片姜,几块葱,撒盐,胡椒粉腌一下。

3、蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼放入净盘,放锅中盖锅盖,大火蒸8分钟。

4、准备红椒洗净,切椒丝、葱切丝备用。

5、开锅后用筷子插鱼,能插动即可出。

6、把葱丝、红椒丝、撒在蒸好的鱼身上,将蒸鱼豉油浇在鱼身上。

7、锅内倒入油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟)。

8、起锅将油浇在葱丝、椒丝上即可。

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