糟辣白菜杆炒肉的做法？

糟辣白菜杆炒肉是一道以糟辣椒为主要调料的菜肴，下面是做法：

材料：

• 白菜杆200克

• 猪肉100克

• 糟辣椒适量

• 姜适量

• 蒜适量

• 葱适量

• 盐适量

• 料酒适量

• 酱油适量

• 食用油适量

步骤：

1. 将白菜杆洗净，切成段。

2. 将猪肉切成薄片，加入盐、料酒、酱油腌制10分钟。

3. 姜、蒜切末，葱切段。

4. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。

5. 加入糟辣椒煸炒出红油。

6. 加入腌制好的猪肉片煸炒至变色。

7. 加入白菜杆段，加入适量的盐和酱油煸炒至熟。

8. 最后加入葱段翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 糟辣椒可以根据个人口味适量增减。

2. 猪肉片最好提前腌制一下，可以增加口感和味道。

3. 炒制时要注意火候，避免炒糊。

答:辣白菜是一种韩国泡菜，通常具有辣味和咸味，可以用来烹制各种美食。以下是几种可以和辣白菜搭配炒制的食材，希望能够对您有所帮助：

1. 豆腐：将豆腐切成块或者条状，和适量的辣白菜一起炒制，可以增加豆腐的口感和味道。

2. 肉类：可以选择猪肉、牛肉、鸡肉等肉类食材，切成适合炒制的小块状，炒制时加入适量的辣白菜，可以增加肉类的香味和口感。

3. 土豆：将土豆切成片状，和适量的辣白菜一起炒制，可以增加土豆的软滑口感和味道。

4. 青菜：可以选择菠菜、小白菜、油菜等青菜食材，和适量的辣白菜一起炒制，可以增加青菜的口感和味道。

5. 米饭：将米饭和适量的辣白菜一起炒制，可以做成一道美味的辣白菜炒饭，口感香辣可口。

所以，辣白菜可以搭配多种食材炒制，可以根据个人口味和喜好进行搭配和调整，希望您可以尝试 *** 出自己喜欢的美食！

辣白菜炒土豆片

所需食材土豆、韩式辣白菜、盐、辣椒粉。

做法步骤

1、土豆洗净去皮切成薄片，韩式辣白菜也切成方块；

2、锅内放油，油烧热后放入土豆片，用半煎半炸的方式把土豆翻炒一下，待土豆变软后，可以用勺子将锅内多余的油盛出来一些。然后放入辣白菜继续翻炒；

3、如果觉得干，放少量的水略微炖一下，辣白菜的汤汁多的话就不用了。

喜欢吃辣的话，就再加一些辣椒粉进去。等土豆变得酥软就可以出锅了，出锅前用盐调味。

回答如下：辣白菜可以炒很多菜，以下是几种常见的搭配：

1. 辣白菜炒豆腐：将豆腐切块，热油锅中翻炒，加入适量的辣白菜、盐、鸡精翻炒均匀即可。

2. 辣白菜炒肉片：将肉片用料酒、生抽、淀粉腌制，热油锅中快速翻炒，加入适量的辣白菜、蒜末、姜末、盐、鸡精翻炒均匀即可。

3. 辣白菜炒面条：将面条烫熟后沥干水分，热油锅中翻炒，加入适量的辣白菜、蒜末、姜末、盐、鸡精、酱油翻炒均匀即可。

4. 辣白菜炒蛋：将鸡蛋打散，热油锅中快速翻炒，加入适量的辣白菜、盐、鸡精翻炒均匀即可。

5. 辣白菜炒饭：将米饭煮熟后晾凉，热油锅中炒熟饭，加入适量的辣白菜、鸡精、盐、胡椒粉、葱花翻炒均匀即可。

1. 将五花肉切成薄厚均匀的肉片备用。辣白菜直接在超市里购买的，开袋备用。青椒洗净切成小块。葱、姜、蒜切末。



2. 锅中放一点点油（五花肉出油），油热后下五花肉。



3. 煸炒肉片至金黄色，放入葱姜蒜末，煸炒。



4. 放入青椒和辣白菜翻炒。



5. 翻炒几下后放入备好的辣酱、鸡精，盐是依个人口味添加。



6. 出锅装盘。

五花肉250克，辣白菜200克，大蒜5瓣，料酒，白糖，酱油，白芝麻

步骤：

1.五花肉去皮洗净切薄片，锅中不放油，直接放五花肉片，加2勺料酒，中小火煎至五花肉两面金黄，煎出油。

2.加蒜瓣炒香后，倒入切成段的辣白菜，辣白菜汤汁也要倒进去，辣白菜翻炒出香味人后，加1勺白糖，1勺酱油，翻炒均匀出锅就可以。

注意：

1.五花肉尽量切薄，肉一定要煎出油，这样不会腻。

2.辣白菜要选酸甜口味儿的，有汤汁，一般超市卖的密封的就可以。

主料：大白菜1棵，胡萝卜1根，梨、苹果各1只（促进发酵），韭菜1小束，大蒜2头，大葱白3根，老姜1大块

　　调味料：椒粉150g，盐120g，白砂糖60g

　　步骤

　　1.首先将白菜做先期修整，把最外层的已干枯的白菜叶摘掉，在水龙头下用流动水将其整棵冲洗待用。将冲洗干净、并沥干水分的整棵大白菜从底部切开1小段（约5-10cm），然后用手把整棵白菜掰成2瓣。这种手法的作用在于：使最后辣白菜成品看上去更自然舒展。并以同样的 *** 将1/2棵的白菜各分为两瓣，共4小瓣。

　　2.掀开每一片白菜叶，均匀在菜叶上抹盐。这时需要注意的是：在操作时一定要动作轻柔！因为菜叶新鲜清脆，稍有不慎就容易折断。要知道一个真正的辣白菜 *** 高手不但要使其味道绝佳，还要保证辣白菜的外形足够完整、漂亮。

　　3.之后把白菜放置在合适的容器（干燥、无油、无杂物的大盆、深盘均可）内腌制8——10小时。

　　4.整个腌制过程中，大白菜会逐渐变软，并在盐分的作用下出水。这就达到了使大白菜多余的水分渗出的目的，下一步与酱料的配合才会更加充分。将渗出的水分倒掉，抖去此时还附着在菜叶上的盐分，用厨房纸巾包裹白菜吸去多余水份。

　　5.调酱

　　①将韭菜剥去外叶，洗净切成4cm小段。胡萝卜洗净、削皮、刨丝。梨和苹果削皮、去核、切成小粒。大葱切成末。将大蒜和老姜用压蒜器压（或石臼捣）成泥状。

　　②将以上所有配料与辣椒粉、白砂糖和剩余的盐放置在大碗中，充分搅拌、使其相互渗透。

　　③静置约10分钟，使部分配料出水后，再重新搅拌一次，成为酱状的调味料备用。

　　6.涂酱

　　①将已经沥干水份的大白菜取出，逐片掀开菜叶，将混合好的调味酱料均匀的涂抹在每一片叶子表面。此时大白菜经过先期盐腌后，菜叶非常柔顺贴合，但在涂酱料的时候仍需注意：尽量保持每一片菜叶的完整。

　　②涂抹酱料过程可以戴上一次厨房用性手套，避免损伤手部皮肤，而且操作更自如。

　　③在涂酱工序完成之后，将每1/4瓣大白菜小心翼翼地由底端紧密的螺旋状卷成筒状，放入大小合适、敞口的保鲜盒中，盖紧盒盖密封起来。这样做的目的主要是保证辣白菜接下来的发酵过程能够在相对单纯的空间中进行充分。

　　7.发酵

　　①将装好辣白菜的密封保鲜盒转入冰箱保鲜室内保存。也可以放在冬季的室外，前提是避免阳光直射、空气流通。

　　②发酵过程一般情况下需约1周时间。待辣白菜发酵至有酸味时即可食用，此时最好可以连密封保鲜盒一起固定冰箱保鲜室储存。

　　③辣白菜的味道和营养价值与发酵时间、储存温度的不同而各异，一般在2~7度，自然发酵2~3周味道最佳，此时维生素含量最高。

　　8.储存

　　①在不同地域的家庭中，家用冰箱的是可以恒温贮藏辣白菜的地方。最合适的贮藏温度为0度保鲜冷藏。一般可储藏3个月。

　　②在韩国，大部分家庭中仍延续用传统的大缸在室外储藏。寒冷的冬日里，屋外顺墙根一溜儿摆放的泡菜大缸不禁让人设想全家人围坐一团品尝泡菜的欢乐场面，很有温暖的满足感。

　　9.食用

　　辣白菜之所以在各国各地受欢迎，原因还在于它的食用方式多种多样：即可当做小菜直接品尝，也可以进行再加工，例如：辣白菜火锅、辣白菜炒饭、辣白菜炒肉、辣白菜豆腐汤等等。

所用食材:

大白菜100斤，精盐或者大粒盐1斤

*** 过程:

①把白菜放在通风处或者空房间里搁置三天左右，让白菜的水分挥发一部分，这样腌制酸菜的时候不易腐烂，而且腌好的成品酸菜口感也好。

②准备一个陶缸，把缸的内部清洗干净，然后再缸的底部撒点盐，再把晾晒好的白菜做个整理，去掉老叶和杂质，在用刀切成两半，把白菜按照切口朝上摆放在缸里，再撒上一点盐，每摆一层白菜，就要撒上一些盐，按照这个 *** 把所有的白菜都摆在缸里，在最上一层白菜表面在撒一层盐，最后找个大石头，把码好的白菜压住。

③腌制好的白菜，必须用重物压上三天，白菜就会自然下沉一些，白菜中的水分也会溢出一部分，这时我们就可以把缸里面加满水，让水没过白菜，经过一个月或者四十天的腌制，东北酸菜也就腌制好了。

原料：

白菜、辣椒面、姜、蒜、苹果、梨

做法：

1、白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天（注：辣白菜的 *** 从头到尾都不能沾一点油）；

2、腌了半天后，挤掉水分；

3、准备好：姜，蒜，苹果，梨；

4、姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可；

5、辣椒面，盐，味精辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度；

6、加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀；

7、把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中；

8、搅拌，开始腌菜，从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹；

9、接着抹，整棵都抹好了，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，3—5天后即可

1.

原料： 大白菜一棵，盐50克，开水。

2.

工具： 保鲜膜，砂锅（或者乐扣玻璃饭盒）。

3.

将白菜一片一片的掰开洗净，用手甩干页面上的清水。

4.

将白菜一片一片的放入砂锅内，放一片白菜撒一层盐，压瓷实。

5.

将开水浇入砂锅内，注意开水要没过白菜叶面，促使白菜发酵的乳酸菌是厌氧菌，不能接触空气。

6.

将砂锅盖上盖子，用保鲜膜封住盖口。

7.

冬天楼房住户，室温大概在二十度左右，将白菜放到背阴处，大概八九天就可开封食用。

1. 准备大白菜、萝卜、洋葱、大蒜、葱丝、白粥、虾皮、白糖、味精、盐、雪碧、细辣椒面、粗辣椒粉等配料。

2. 将大白菜洗净，切成两半，每一层叶片上都撒上盐，里里外外涂抹均匀，腌制一晚上。

3. 第二天将腌制好的白菜用清水洗两遍，把盐分洗掉，再攥干水分。

4. 将萝卜、洋葱、大蒜、葱丝倒入搅碎机中搅碎，加入细辣椒面、粗辣椒粉、白粥、虾皮、白糖、味精、盐，搅拌均匀。

5. 将酱料搅拌好后，把白菜一片片放入酱料中，均匀地涂抹每片叶子上面，放进密封盒，上面用青叶盖着压紧，再盖紧盖子。

6. 前两天放在室温下发酵，第三天放进冰箱冷藏发酵，最佳发酵7到15天。

辣白菜可以作为臭豆腐的配料，口感酸爽开胃，也可以直接食用，或者与其他食材一起烹饪，如辣白菜炒肉、辣白菜炒年糕等。

説起東北的辣白菜哪裡的最好，我毫不猶豫的告訴你，我們延邊朝鮮族自治州的辣白菜絕對可以稱得上是最棒的，而延邊各地的各種辣白菜之中，《金剛山》辣白菜最為出名，現以行銷各地，有興趣的朋友不妨品嘗一下。

辣白菜，个人认为还是东北朝鲜族为首，具体没法确定哪个位置，比如我就在哈尔滨，但我舅舅在辽宁抚顺，还有吉林延边朝鲜族自治州，朝鲜族分部较广毕竟有几百万人口，而且每家每户的 *** *** 均有差异，口味也有细小差别。

我自己认为分以下几种甜辣，咸辣，微辣带有小酸甜，而且以腌渍的年份不同，吃法做法也不同，第一种，刚刚腌渍的适宜生吃或者直接配米饭，以好多韩剧为例，优点辣味略强，调料浮于表面，还有白菜本身的甜味，缺点烟渍时间短有大量亚硝酸盐没有分解不利于身体健康；第二种，腌制熟成几个月或者一年，调料均匀入味，乳酸菌基本分解适宜炒制，或者烤制，比如辣白菜五花肉，辣白菜土豆片还有韩剧中经常出现的烤辣白菜；第三种，超过一年甚至更久，东北本地略少，多见于韩国，适合用来熬汤，炒肉，适宜综合油腻感强的食物，同时具有开胃效果。所以，辣白菜大同小异，适合佐餐，但不建议过多食用，朝鲜族是由于饮食习惯所以变成日常必需品。

下面附赠我家庭腌渍 *** ：（1）准备大颗的秋白菜，以东北本地自产的为佳，均匀饱满，营养物质充分，因为一般都是过冬必需品数量比较大，（2）我家一次大概是七八十颗左右首先去掉表皮蔫叶，大概外面几层，一分为二，炒制后期涂抹酱料，取粗粒盐涂抹均匀在白菜上，一层一层放在大缸中，待垒到微微冒尖时倒入清水大概七分满，（3）然后在白菜顶压块石头，略重一些的，让白菜水分析出，打蔫，大概腌渍36至48小时为佳，待腌渍完成取出清洗，干净控干水分准备酱料；

酱料：粗辣椒面，大蒜末，姜末，细盐，花椒粉，酱油，糖，糯米粥，搅拌均匀糯米粥要趁热倒入酱料中，其一是烫熟辣椒面，减少辣味，其儿是为了辣白菜能更好的发酵；然后将白菜涂抹均匀即可。

辣椒面，蒜末，姜末，糖的用量略大；酱油，花椒粉为了增加风味一点即可，大概为其他原料的二十分之一，以口味而言爱吃甜食的也可多放些糖，增加甜味。

备注： 酱料根据喜好可增加捣碎的梨沫，洋葱沫，苹果沫，还有碳酸饮料，都是为了增加风味可得到淡淡果香，并且碳酸饮料可代替部分糖甜味更柔和，但不宜过多易稀释酱料！

辣白菜是我们东北四季必备的一种家常小吃很多南方人家里入冬以后也会腌制一两谈放在家里当做开胃前的开胃前菜当做小零食。用来炒菜也可以。口感爽脆又酸又辣超级好吃，开胃下饭。

我婆婆就是东北人，她随时到门南方生活但是腌酸辣白菜的手艺。她随时到我们南方生活，但是腌酸辣白菜的手艺一直都没有抛弃，每次看到坛子里上次，腌过的白菜也快吃完了就会马上手动在腌制一堂味道酸辣好吃香辣入味放多久都不会坏。

腌白菜时候千万不能放生水，否则阉完之后白菜软烂不入味，建议大家腌好以后统一从潭中取出切碎，用玻璃瓶分装好，这样保存起来。这样也也比较好保存食用也比较方便。

辣白菜还是自己家做的好吃。吃传统工艺。自己做的也放心吃。希望我的回答可以帮到你。

东北吉林朝鲜族制做的辣白菜最好吃，而且每家的味道还都不一样，都有些小区别，这就是各家用的调料不一样。首先选择适令大白菜，用辣椒面、白糖少许、梨碎、苹果碎、十三香、白酒、盐、胡椒粉等拌在一起，大白菜凉几天后从中间切开，把白菜分成两瓣，然后每片叶子都抹上拌好的调料，放大扛中，一个星期后就能食用，脆、辣、甜、鲜。

Hi，我是“不负美食好时光”，非常高兴与大家一起回答这个问题。

韩国辣白菜可以如何吃？

了解一种食材的吃法先要掌握这种食材的特性。

韩国辣白菜，俗称韩国泡菜，选取最肥大的白菜，加辣椒粉、鱼肠、萝卜丝、松子、韩国香梨等泡制而成。 有脆有软的口感夹杂着酸甜以及些许辣味，非常美妙。

那么回到本命题，韩国泡菜如何吃？它不仅可以下饭，喝酒也是佳品。今天主要聊聊下饭，这里就重点推荐一下经典的“韩国泡菜锅巴”吧。

韩国泡菜锅巴：它是江南名菜“泡菜锅巴”的“锦上添花”的版本。

～食材：牛肉片，韩国泡菜、葱、姜、蒜、料酒，五香八角、桂皮、草果、红辣椒等，盐糖酱油，食用油，米锅巴等

～做法：

1）牛肉片入冷水锅，烧沸再小煮一会儿，焯去血沫，捞出备用；

2）热锅入油，再放葱姜蒜煸香，放入牛肉，喷些料酒，然后放入泡菜和各种佐料，小煮一会儿（也可加些雪碧，让牛肉嫩甜），熟后盛出；

3）锅巴放油锅中炸酥，然后迅速地浇上牛肉片和汤汁，只听滋汁——哗啦啦一声，锅巴炸开，香味四溢......

酸甜辣、米香、肉香融合在一起，美到无法形容。

除了韩国泡菜锅巴，还有韩国泡菜披萨等创新菜，大家都可以尝试。

好啦，今天就聊到这儿吧，欢迎👏大家关注“不负美食好时光”和给我点赞👍哟！Thanks！🌹

辣白菜吃法多样，简单的就直接吃。还可以炒饭，炒菜，做汤。我看有人分享了炒饭的做法，我分享一个做韩国辣白菜汤的做法。

原料：

辣白菜半颗（最好是酸的）

培根3片

五花肉250g

豆腐一块

洋葱半个

葱100g

姜50g

蒜两瓣

粗辣椒面，细辣椒面（如果喜欢吃辣，可以根据自己的口味多加辣椒，主要提辣味的是细辣椒面）

备料：

培根切块

五花肉切块

豆腐切丁

葱切段

洋葱切丝

姜切末

蒜切末

辣白菜切小块

做法：

热锅凉油（香油）

下培根煸炒，煸到有焦褐色

下五花肉，炒至变色

加姜米，炒出香味

加料酒

加粗辣椒面，加细辣椒面

加辣白菜，要放点辣白菜的汁，加水。

水开加洋葱（如果辣白菜太酸多家洋葱），加大葱，加蒜蓉

加鱼露，加酱油

下豆腐

开锅就可以出锅了。

希望我的回答可以帮到你

我是渝味小爽，很荣幸回答你的问题，这个韩国辣白菜的吃法有很多啊，比如:

1、辣白菜炒肉。把辣白菜切成小块，肉也切成小块，然后放入锅中翻炒即可。

2、辣白菜煮汤。辣白菜切成小块，先把辣白菜翻炒一下，然后在加汤煮即可，这个汤很好喝的。

3、辣白菜拌饭。这个辣白菜拌饭真的很好吃，把蒸好的饭倒入一个大碗里，加入辣白菜，也可以加一些其他的食材，比如胡萝卜、青菜等等，然后再一起拌均匀即可。

辣白菜吃法有很多，辣白菜也很好吃。

辣白菜配如何吃，首先我们先要制做辣白菜

原料大白菜一颗

辅料：胡萝卜韭菜 洋葱一个 白糖

配料：虾酱 清水 糯米粉 鱼露 辣椒粉

佐料：蒜泥 姜泥 苹果泥 梨泥 白糖 白芝麻

*** 工艺：

　　1、先将白菜外面不好的梆子叶子去掉，洗净后从中间对切成两半，然后用盐水腌制六小时到八小时，腌好后再冲洗一遍去掉盐水，并挤干水分

　　2、依次称好配料，从左到右依次是鱼露、白糖、虾酱、糯米粉，最大的那份是辣椒粉

　　3、把辅料统统洗净，韭菜切段，胡萝卜切丝，洋葱切丝

　　4、把切好的胡萝卜、洋葱和韭菜放入白糖揉搓均匀后腌制一会

　　5、接着把姜、蒜和苹果、梨一起放到食品加工机里加工成泥，这个用机器比较省事，剁起来很麻烦还会辣眼睛

　　6、加工后的泥就是酱紫，里面的汁液一定留好不能倒掉

　　7、锅里加入清水和糯米粉搅拌均匀并煮开，然后加入虾酱再加热一下搅拌，放一边晾凉

　　8、晾凉后把鱼露、辣椒粉和蒜泥姜泥果泥、白芝麻等统统倒进锅里搅拌，一定要拌匀

　　9、再把腌好的胡萝卜、韭菜和洋葱丝放进去一起搅拌，也是要拌匀

　　10、戴上一次性手套把拌料开始一层一层的往腌好的白菜上抹，一定要戴手套。

　　11、抹的时候一定要面面俱到，里面抹完了再翻过来抹，要保证每一个地方都有拌料

　　12、白菜梆子这里是重点，因为不容易被腌透，一定要多抹一些

　　13、全部抹完后放到密闭的容器里开始腌制。腌制三天就差不多。

有了辣白菜我们就看看如何吃。

辣白菜炒年糕是最为特色。

辣白菜炒年糕做法其实没有什么特别之处，好不好吃的关键，主要还是在材料上。炒年糕配料是这样的：自己做的年糕、猪肉，辣白菜，洋葱，蒜头，黑芝麻，胡椒粉

猪肉切片下锅炒熟下入洋葱丝蒜头爆香。

加入辣白菜。倒入水年糕条煮至收汁，一般不用加调料，辣白菜己经很咸鲜了。

装盘洒少许黑之麻即成。

去了辣白炒年糕。还可以炒土豆片，干豆付。炖豆付。可谓是万能了。只有你想不到

炒起来就是口感嫩滑又有点弹弹的嚼劲，米香清新。

提起韩国的饮食文化，可以简单概括为“泡菜，泡菜，还是泡菜” 。韩国人对于泡菜的喜爱可以用“狂热”来形容。一日三餐，几乎顿顿都有泡菜。那么这种香辣爽口的辣白菜，到底有多少种做法呢？

1. 直接吃

韩国人每顿饭，桌上几乎都会摆上一碟泡菜，就这饭吃泡菜几乎是每个韩国人的习惯。无论是吃饭还是吃炸酱面，似乎没有泡菜的一餐就不算是真正吃过饭。

2. 泡菜拌饭

大家一般吃石锅拌饭时，都会发现里面有甜甜酸酸的泡萝卜，泡萝卜一般是切成圆圆的黄澄澄的薄片，和辣白菜比起来，不仅更好看，口味更加清爽。

3. 泡菜汤

韩国人和日本人一样，吃饭时一定要有汤，泡菜汤是韩国人用辣白菜、辣酱、洗米水、土豆、金针菇、洋葱、豆腐等食材做成的，味道香辣可口，作为佐饭的汤实在是再好不过了。

4. 辣炒年糕

和中国人不一样，韩国人的年糕并不是只有过年时才吃的节庆食物。韩国的年糕是用豆粉和糯米做成的一种糕点，口感软糯有韧性。将年糕切成条后，和胡萝卜、洋葱、泡菜、韩式甜辣酱一起爆炒，口感醇厚，辣中带甜，是非常有韩国特色的点心。

5. 泡菜饼

泡菜饼的主料是泡菜、虾仁、面粉，口感柔韧，味道酸、甜、辣，很有韩国风味，是韩国家常最常做的一种面食，如果有机会到了韩国可千万别错过。

6. 泡菜炒饭

韩式泡菜炒饭的主料是泡菜和洋葱，加入韩国辣酱、芝麻油、酱油还有白砂糖等调料，和白米饭一起炒香，味道应该是不如中国的蛋炒饭的。甜、辣、咸，是很典型的韩国家常风味。