不要吃，那是发霉的甘蔗，人吃后会中毒，出现面红耳赤、头晕恶心、腹痛腹泻、黑眼睛或复视等症状，严重者可引起死亡。
1、霉甘蔗一般外观光泽异常，质地柔软，尖端；切割成浅黄色、棕褐色或灰黑色，结构松散，气味有明显的酸霉味或酒糟味，有些略辣。
2、霉变甘蔗中毒是指食用保存不当、霉变甘蔗引起的急性食物中毒，常发生在中国北方的早春。
3、不能吃，有毒，甘蔗黑发霉，一般发霉甘蔗皮肤为灰色，软，发霉或酒糟和酸辣，剖面为浅黄色、橙色、棕褐色或灰黑色斑点，有时可见黑霉或白色细菌膜。
4、应注意吃甘蔗！怎么吃？
人们常说：“我只吃了一块甘蔗，第二天喉咙痛，口干，吃甘蔗会生气吗？”甘蔗味道很甜，吃起来很清爽，所以很多人都喜欢吃，甘蔗生津润燥，也能去火，那么为什么有些人在吃了甘蔗后会感到“生气”呢？吃甘蔗本身并不会生气。
以下是我认为的一些原因：
吃甘蔗不会生气，甘蔗具有清热止咳、生津润燥的作用，对缓解秋燥有显著作用。
有些人在吃了甘蔗后会感到“生气”，这主要是因为甘蔗中有一种常见的黑皮蔗，即深紫色和黑色，直径相对较大，下图所示：
另一种常见的是竹蔗，味甘凉，具有清热解火的作用，能缓解肺热咳嗽、润燥、通便解结。
甘蔗虽好，但是千万不可以吃发霉的甘蔗！甘蔗是一种高糖、高纤维的水果，在室温下很难长期存活，如果储存不当，很容易滋生大量的微生物，导致发霉，发霉的甘蔗表面通常没有光泽，但一些红斑、黑斑、酸味或酒糟味，吃霉变甘蔗会中毒的原因是节菱孢菌中毒，节菱孢菌是导致甘蔗变质的霉菌，其毒素为3-硝基丙酸，3-硝基丙酸是一种神经毒素，是引起发霉甘蔗中毒的主要有毒物质，进入人体后迅速吸收，短时间内对中枢神经系统造成广泛损害，干扰细胞酶代谢，增强毛细血管通透性，引起脑水肿、脑疝等，严重者可导致缺血坏死，出现各种相关局灶症状，有些是不可逆的。
所以读者朋友最好去正规的水果店买甘蔗，要求现场剥皮，如果在甘蔗末端发现絮状或绒毛状白色物质，说明已经发霉，不能食用，通常街上卖的甘蔗汁，因为很难区分甘蔗原料的质量，所以最好慎重选择。
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