1、原料：牛里脊、洋葱、胡萝卜、青椒、生姜、蒜头、油、酱油、料酒、胡椒粉、鸡蛋、番薯淀粉、盐、味精。
2、准备一块牛里脊，分成三份，切成薄片。
3、将切好的牛肉片放水里洗净捞出沥干水份。
4、现在进行腌制，放入酱油、料酒、胡椒粉搅拌均匀放一旁备用。
5、十分钟后打入一个鸡蛋，搅拌均匀几乎让每一块牛肉都均匀的裹上一层鸡蛋液，再放入少许的番薯粉一样的调均匀再滴入油。
6、在提前烧好的开水里滴入一些油，然后依次下入肉片。
7、待水烧开后，立刻捞出沥干水分放一旁备用。
8、将洋葱、胡萝卜、青椒都切丝备用。
9、起锅烧油下入切好的洋葱、胡萝卜、青椒、生姜、蒜头炒香，放入酱油、料酒进行调味后将肉片倒入锅中翻炒后放入盐，味精炒均匀就可出锅啦。
用料
牛肉 300克切薄片，蒜苗 3根切段，生姜 3片，大蒜 3瓣拍碎，干辣椒 3个切段，生粉 1勺，料酒 1勺，食用油 适量，食用盐 适量
做法步骤
步骤 1
牛肉切薄片
步骤 2
在牛肉中加入1小勺食用油，1勺生粉，拌匀。
步骤 3
大蒜拍碎，生姜切片，蒜苗切段，干辣椒切断备用。
步骤 4
倒适量的食用油至锅中烧热，将大蒜、姜片、蒜苗倒入爆炒，再倒入干辣椒，爆炒两下。
步骤 5
倒入牛肉片，继续大火爆炒，加入1勺料酒，适量食用盐，爆炒直至牛肉变色。
步骤 6
出锅啦～爆炒时间要注意，不可以太长时间（肉会老）。
1/7牛肉切片，加适量料酒、淀粉、酱油、葵花油、孜然粉、辣椒粉。腌制一个小时。
2/7制造部配料，花椒、大料、老姜、葱段、八角、洋葱。
3/7锅里倒油，油热，放入牛肉。
4/7牛肉炒好后捞出备用。
5/7锅里留底油，升高温度。
6/7倒入葱姜蒜，炒香。然后倒入其它所有配料。
7/7翻炒一分钟后放入洋葱，炒至洋葱段生，放入牛肉。加盐和酱油调味，翻炒均匀，出锅即可。
材料:牛肉200克、糖适量、姜片3片、料酒适量、酱油适量、盐少许、淀粉 1勺、葱适量、香菜适量。
2.
牛肉依横断面切薄片。加两勺白糖腌制15分钟。加少许水搅拌,加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌制15分钟,最后再加一小勺生油拌匀。
3.
锅内加花生油,趁油未热放入牛肉,加大火翻炒,烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透。
牛肉片温水洗净，挤干水加入蚝油、胡椒粉、糖、盐抓匀腌制半小时；
步骤 2
芹菜洗净去筋、切段，胡萝卜切片，洋葱切块，青椒段；
步骤 3
热锅倒油，加入牛肉片快速拨散，炒至断生（不可炒久）盛出；
步骤 4
加入葱、姜、蒜、干红椒煸香；
步骤 5
先下胡萝卜片炒片刻；
步骤 6
加入剩下的配菜翻炒匀，倒入炒好的牛肉片，加入生抽、老抽炒匀即可；
*** 炒牛肉片正宗的做法？主料
牛肉300克
辅料
青椒250克、油适量、盐适量、蚝油适量、红尖椒1个、淀粉适量
步骤
1、牛肉切片待用。
2、在牛肉里加点生抽，淀粉拌匀，再一点点加入清水抓匀，最后加入花生油搅拌均匀，腌制20至30分钟。
3、青椒，红尖椒切好待用。
4、起油锅，猛火烧热锅后，加适量的油，下牛肉快速翻炒至稍变色，盛起待用。
5、锅里加油烧开，下青椒炒至断青。
6、加入预先炒过的`牛肉和红尖椒炒匀。
7、加入适量的蚝油，盐调味就行了。
牛肉洗净切片。
3
放入碗里加料酒、生抽、盐、水淀粉抓匀腌制30分钟。
4
姜切片，蒜拍碎，泡椒五六个，洋葱切丝，蒜苗斜切段。
5
热锅倒少许油，把腌好的牛肉加少许油抓匀下油锅大火翻炒至变色。
6
盛出备用。
7
锅中留底油，下姜、蒜，泡椒，洋葱小火煸炒片刻至洋葱透明。
8
倒入牛肉和蒜苗，转大火翻炒均匀。
9
依次调入一瓶盖生抽，鸡精炒匀关火！撒花椒粉即可出锅！
10
盛出装盘！
牛肉100g，蒜薹2根，红尖椒2个，小红辣椒2个，蒜2瓣，细盐适量，鸡精少许
做法
1、牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段。
2、锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒。
3、蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片。
4、翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒。
5、继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐。
6、加少许鸡精提味，翻炒均匀即可
材料：瘦肉 230克、蚝油 3勺、生抽 2勺、糖 3g、食用油 1勺、生粉 3g、葱 1根。
做法：
1、首先瘦肉切好，加入生抽，蚝油，生粉，食用油，糖，用手抓匀，静置半小时。
2、然后往锅内放入适量的油，大火加热。
3、锅内加入肉片，用铲子快速翻炒，炒至肉片变色。
4、加入水，翻炒均匀。
5、接着加入葱，快速翻炒。
6、最后盛入盘中，就已经完成了。
选牛的里脊肉切片，加料酒加胡椒粉加淀粉搅匀。蒜苗斜刀切段备用，葱姜蒜切好备用，起锅烧油有五成热下入肉片，下入肉片先不要动让它稍微定型以后再把肉片炒散。
炒至八成熟捞出，重新起锅烧油把葱姜蒜辣椒爆香，加入肉片加入生抽料酒一点点陈醋盐爆炒两分钟起锅装盘。
炒牛肉片王刚？【 *** 及步骤】1、首先我们要准备半斤的新鲜牛肉，把牛肉逆纹理将其切成薄片状后，装入碗中备用。然后往里面加入适量的清水，对牛肉进行抓洗，因为新鲜牛肉中有很多的淤血和血水，要将这些淤血和血水淘洗干净，才能让做出来的牛肉味道不发腥。
2、牛肉抓洗干净以后，我们需要往牛肉中加入一小勺盐、一勺胡椒粉，再加入两勺老抽，将其抓拌均匀。对牛肉进行抓拌的时候，可千万不要懒惰哦，要一直的对牛肉进行抓拌，直到牛肉上浆出现黏手的感觉时即可。
然后还需往牛肉中再打入一个蛋清，对牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入两勺淀粉，将其抓拌均匀后，能让牛肉中的水分被牢牢锁住。
3、牛肉我们需要对其进行腌制15分钟，在对牛肉进行腌制的过程当中，需要准备一小块生姜，将其切片备用，再准备五瓣大蒜，将其切片备用。红椒将其清洗干净后，斜刀切成块状备用。再准备几节大葱，将大葱切成葱段备用。
然后准备一个小碗，再小碗中加入三勺生抽，两勺料酒，一勺食盐、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，将其搅拌均匀， *** 成料汁备用。所有食材准备好以后，就可以进行最后的 *** 了。
4、起锅热油，往锅中多加入一些食用油，等油温加热到6成热以后，把腌制好的肉片加入到热油当中，快速对其进行煸炒，将肉片炒至微微卷起时，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁备用。
然后往锅中留少许底油，将油温加热到八成热以后，下入姜、蒜片，将其炒出香味后，把准备好的大葱、青椒加入到锅中，中火翻炒至断生。最后只需把肉片回锅，将其和香料翻炒均匀，再把准备好的调料汁加入到锅中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出锅。
【小贴士】
1、牛肉在对其进行挑选购买时，最好选择牛腱子部位的牛肉去进行购买，这个部位的牛肉是十分筋道的，最适合用来高温爆炒。
2、在对牛肉进行腌制的时候，一定要按照我给的腌制步骤去对其进行处理，一样食材都不可以少。
3、在准备葱段的时候，一定要多备上一些，葱香味才会更香浓哦。
食材清单
嫩姜 300g 、 牛肉 150g 、 彩椒 半个 、 葱 1根 、 蒜 3个 、 生抽 少许 、 鸡精 少许 、 盐 少许
步骤1/新鲜的嫩姜
步骤2/洗净切丝备用
步骤3/牛肉泡清水去血水
步骤4/牛肉逆着肉的纹理切成丝，加入料酒、黑胡椒、生粉搅拌均匀腌10分钟
步骤5/锅烧热倒入适量油，加入牛肉翻炒至变色
步骤6/加入少许生抽调色，盛出备用
步骤7/锅里留少许油，加入葱蒜、彩椒丝一起爆出香味
步骤8/倒入姜丝爆炒至变软
步骤9/加入炒好的牛肉丝一起翻炒片刻
步骤10/加入少许盐、鸡精调味
步骤11/出锅前撒葱段
1、原料：牛肉100克，胡萝卜250克，酱油、植物油各10克，精盐、淀粉各20克，葱花、姜片、料酒各少许。
2、牛肉洗净，切成肉丝，用淀粉、酱油、料酒调汁，把牛肉丝浸泡入味；胡萝卜洗净，刮去皮，切成细丝。
3、锅置火上，放少许油，先下胡萝卜丝进行快炒，再放入精盐、酱油炒匀，取出备用。锅内再加少量油烧热，先下葱、姜略炒，再放入牛肉丝，用旺火快炒几下，然后将炒过的胡萝卜丝放入，用旺火快炒，加入剩下的酱油，拌匀即成。
用料：白萝卜半个，牛肉300克，芹菜50克，青红辣椒各一个，大葱半根，大蒜五瓣，生姜5克，花椒粒5克。
做法：
牛肉切成丝，放入碗中加胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、姜丝腌制二十分钟。
白萝卜切丝。芹菜去叶洗净切段。青红辣椒去籽洗净切丝。大葱切段，蒜姜切片。
锅中加入一大勺菜籽油，油热后倒入腌好的牛肉丝，大火快速翻炒十多下盛出。
锅中再加入半勺清油，放入葱姜蒜、花椒粒爆香，倒入萝卜丝、芹菜段、青红辣椒丝翻炒半分钟，倒入炒好的牛肉丝，加适量料酒、精盐、五香粉、胡椒粉、老抽、鸡精，翻炒两三下后关火，出锅即成。
王刚炒牛肉的正宗做法很简单，大家记一下，先把牛肉买回来，然后切成薄片，用自己的调料腌制20分钟，再重新起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，再把切好的牛肉片放入锅中煸炒，炒两分钟就好了，王刚炒牛肉 *** 简单，吃起来鲜嫩无比，大家可以试一下，非常好吃。
生广东人炒牛肉片做法步骤？所需材料：
- 牛肉（去筋膜）250克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 生粉适量
- 葱花适量
- 食用油适量
步骤：
1. 牛肉切成薄片，加入料酒、盐、白胡椒粉、生粉拌匀，腌制15分钟左右。
2. 青椒、红椒洗净，去籽，切成条状备用。
3. 热锅冷油，油热后放入腌制好的牛肉片，用中火煸炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留少量底油，放入姜末和蒜末煸炒出香味，再放入青椒和红椒条翻炒。
5. 加入少许盐和生抽，翻炒均匀。
6. 最后放入煸炒好的牛肉片，翻炒均匀。
7. 撒上葱花即可出锅。
希望能够帮助你了解广东美食！
阿米炒牛肉丝家常做法？主料
牛肉300克
白菜1颗
辅料
姜1块 ，大豆油2勺， 红辣椒5只， 葱1颗， 八角1个 ，黄酒3勺 ，酱油2勺 ，盐少许， 冰糖1块， 淀粉少许
步骤1
牛肉切成丝，放点黄酒，盐，姜片腌制，再加一点淀粉捏捏。白菜取菜杆，切成丝，洗净备用。红辣椒，蒜瓣等切好备用
步骤2
起锅热油，加入一块冰糖，油热放入蒜瓣爆香，放入腌制好的牛肉丝，倒入黄酒，放入红辣椒，八角，生姜丝爆炒，加入一小碗清水，待大火烧开后转小火焖上十分钟，使牛肉入味
步骤3
焖好牛肉丝，放入白菜菜杆，大火爆炒，放适量的盐，来一点生抽提鲜，撒上葱花起锅即可
主料:
牛肉丝300克
葱姜蒜若干
胡萝卜若干
青椒若干
洋葱若干
辅料:
生抽适量、蚝油适量、白糖适量、味精若干
做法:
步骤1
牛肉切丝加生抽、味精、白糖、蚝油腌制15分钟以上。
步骤2
若干青椒、洋葱、胡萝卜切丝。
步骤3
准备少量葱姜蒜。
步骤4
热锅冷油加入牛肉丝快速翻炒至变色，盛碗放一边。
步骤5
锅洗净，重新倒油加入葱姜蒜以及洋葱胡萝卜青椒丝翻炒断生
步骤6
加入之前的牛肉丝快速翻炒，再加点生抽、白糖、味精（根据自己的口味调味），不能炒太久否则牛肉容易变老。
步骤7
起锅装盘。
1/4 牛里嵴先切片，再按纹理横着切成丝；放一点小苏打抓捏均匀，15分钟后用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分；
2/4 把牛肉丝放在碗里，加入少许盐、适量蛋清、生抽和白糖，用手抓捏均匀；随后再加入干淀粉，继续抓捏至牛肉丝表面呈白色粉浆状，添加1大勺食用油拌匀待用；
3/4 炒锅加热，倒入食用油，不用烧热直接放入牛肉丝；保持中小火，用筷子将牛肉丝划散成条，至变色断生离火盛出；
4/4 锅内留余油加热，爆香蒜末倒入彩椒丝翻炒两下；倒入牛肉丝，加入蚝油，再快速翻炒两下即可出锅。
步骤 1
菜场10元的牛肉丝是我们家2个人的量，在牛肉丝里加少许盐,黑胡椒，蚝油，老酒，用手捏，也就是帮牛肉 *** ， *** 几分钟后放那里腌制20来分钟……
步骤 2
在炒牛肉前倒入少许淀粉再次捏揉牛肉，热锅倒入油，油温不能太高，倒入牛肉进行翻炒迅速将牛肉丝炒散，待牛肉丝变色后马上盛出备用
步骤 3
锅里剩底油，放入郫县豆瓣酱，洋葱丝，青椒丝，姜丝进行翻炒，炒出香味后倒入牛肉丝，再加入少量酱油，老酒，翻炒几下加入葱花就可以起锅了！
牛肉片怎么炒好吃？牛肉营养价值很高，也是我们日常经常用的肉类食材之一。想处理好牛肉，做出来的牛肉片肉质不至于发硬难嚼，就需要一些小技巧了。
１、首先，切牛肉的时候要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片。
２、洗净切片之后，在做之前，把牛肉片放在水中，加入拍碎的山楂、西红柿、木瓜（任选一种）一起泡上半小时，然后再做，这样做出来的牛肉会很嫩。
３、或者也可以将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。
４、如果想要快速一点的，可以在牛肉洗净切好后，加一个鸡蛋，食用油，姜葱末，酱油，盐，料酒，腌十五分钟左右，再加玉米淀粉少许后上锅炒，超级嫩，牛肉炒变色就可以吃了，如果怕硬的话还可以加点小苏打。
牛肉片处理的这些小窍门，不知道您学会了没有？今天再教大家做两道牛肉片炒的菜：
一、洋葱炒牛肉片
主料：牛肉片适量，洋葱片适量，
调料：烤肉调料，沙拉油
做法
(1)拆好牛肉片，加入烤肉调料，沙拉油，用手拌好；洋葱切片
(2)烧热平底锅，加入少量沙拉油，油热后大火加牛肉片翻炒，肉片七、八成熟以后，加入洋葱片翻炒。出锅！
二、番茄炒牛肉片
主料：牛肉（瘦）250克，
辅料：番茄150克，鸡蛋150克，
调料：大葱10克，料酒3克，酱油5克，味精3克，淀粉(豌豆)50克，花生油50克，香油4克，番茄酱40克
做法
1.将牛肉切成厚6毫米、长2厘米的方片，用鸡蛋、水淀粉及盐上浆备用。
2.锅内放花生油烧至七成熟，下肉片炸至深黄色捞出。
3.锅内留少许底油，下葱末、黄酒、酱油及肉片同炒。再下西红柿片、番茄酱翻炒，待西红柿熟软，即可淋上麻油出锅装盘。
您说的应该是生牛肉，我们这生牛肉30元一斤，我经常在家做炒牛肉片这道菜，要想炒牛肉片吃起来滑嫩， *** 也很简单，生牛肉洗净，切片，最好切的薄一些，可以把生牛肉放冰箱里冰一会，这样就能切出很薄的牛肉片了，切好后放入盆里，加料酒，鸡蛋清搅拌均匀，也可以加点十三香，胡椒面等调料，腌制半个小时，然后，炒锅放油，油尽量多一点，大火爆炒，记住时间不能太长，时间长了就咬不动了，出锅前，放蒜苗或其他你喜欢的青菜即可。你可以试试，绝对好吃。
问题：牛肉片怎么炒好吃？
牛肉可是一个好东西，是我们国家日常生活里三大主流肉食之一，拥有无可动摇的“霸主地位”。原因很简单：牛肉所含有的营养与人体非常的接近，非常适合人体的吸收。牛肉也是一道滋补的好东西，在冬季可以常吃一些牛肉来滋补一下，增加强身健体、增加抵抗力。今天在这里介绍一道家常炒牛肉丝，简单的炒一炒非常好吃下饭，鲜美好吃，营养丰富，而且整道菜品也不贵。真正做到了“好吃不贵”的这个口号。下面来看看怎么做
吧。
【家常炒牛肉片】
主料：
1块优质的牛肉、3个大青椒、1个大红椒。
配料：
1块老姜、几瓣蒜、适量的胡椒粉、少许料酒，少许白糖、适量酱油、适量淀粉、少许味精、少许盐、适量的芝麻香油、适量的食用油。
做法：1、先洗牛肉切牛肉。牛肉用水清洗干净，然后切成大小长短都比较均匀的牛肉片，放入碗里，加入少许胡椒粉、适量的酱油、少许料酒抓匀，然后加入适量的淀粉抓匀，放上15分钟左右。
2、大青椒洗净去掉籽切片。大红椒洗净去掉籽切片。老姜洗净切末。蒜切末。
3、冷锅烧热，下适量的食用油，烧热，把牛肉片放入锅里炒一个8成熟，出锅备用。
4、另起锅，下适量的食用油，烧热，先下姜末、蒜末炒香，然后下青椒丝、红椒丝炒8成熟。
5、接着把牛肉片放入锅里，加入少许的麻油、少许白糖炒均匀，再接着下少许盐、少许味精炒匀出锅即可。
这道好吃而又有营养的美味家常牛肉片就炒好了。大青椒大红椒都不太辣，好吃又便宜。也可以换成二荆条和小红椒，吃特辣的人可以考虑一下哈，不爱辣者勿喷哟，不然浪费材料哟。
你喜欢怎么炒牛肉吃呢？欢迎在评论区留言分享经验哈。记得关注作者，点个赞，收藏一下文章吧。转发分享一下文章也是挺好的。
牛肉片怎么炒好吃？很多时候我们会陷进误区，以为是食材搭配不符合，或者是调味下什么才香。统统不对，这些不是重点。
有一点是非常关键的，就是炒出的牛肉要滑嫩，不硬！不柴！不塞牙！如果能做到这三点，那么牛肉自然就好吃了。
想要达到好吃滑嫩，首先要从成切牛肉说起。逆着纹路横切，如果顺着纹路切，牛肉怎么炒都是咬不动的。而且尽可能切薄点，最好厚度是控制在2毫米，炒时才熟得快，避免了水分的流失，而变得干瘪发硬。
接下来就是腌制牛肉的环节，只有经过事先腌制，才能达到最佳的口感。许多人容易在这一步马虎了，随便处理下完事，甚至有的没腌制直接下锅炒。嗯，对，这就是导致不好吃的原因。
腌制的 *** ，网上流传着多个版本。可是实际操作起来，效果并不明显。我做过厨师，经常腌制过牛肉，试了许多 *** ，总结出水打法腌制是最好的。
首先把牛肉片放入盆中，分为两次加入适量的清水，顺时针充分搅拌上浆，大概需要五分钟左右的时间。五分钟后你会发现牛肉，手感已经很嫩滑。这时才开始加调料：盐、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、蛋清、少许淀粉，搅拌均匀入味腌制十分钟备用。
接着是如何炒才好吃？
1、单炒牛肉的话，先放辅料煸香，转小火倒入牛肉，快速翻炒均匀，注意炒的不宜长，不然就变柴了。
2、比如尖椒炒牛肉这道菜：
1、牛肉就要滑油。锅烧热放入适量油，将油温升至三成热，倒入牛肉滑炒至七成熟，倒出备用。
2、接着下蒜末，姜葱、豆瓣酱炒香，然后倒入尖椒，开大火爆炒断生。接着倒入牛肉片，开始下调料：生抽、鸡粉、盐、胡椒粉调味，大火翻炒均匀入味，即可出锅装盘。
佘小厨（完）
牛肉作为最常见的荤菜之一，要做的好吃也很简单，最重要的就是用好酱料和配菜~今天辣叔给你带来一道沙茶牛肉，喜欢的话记得点赞和关注辣叔哦~
沙茶牛肉【食材】
牛肉180克
青椒1個
蔥10克
姜10克
蒜1瓣
紅辣椒1g
豉油1湯匙
紹興酒1湯匙
鹽2克
胡椒粉2克
沙茶醬1茶匙
生粉2克
雞粉適量雞湯100毫升
即成
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