1· 将吐司面团的配料（除黄油）揉成团，揉到面团基本扩展阶段。加入已软化的黄油揉至面团完全扩展阶段。放温暖处进行基础发酵至二倍大.
2· 发酵完成后，无需分割，排气滚圆，中间醒10分钟。将醒发好的面团擀开成长方形，卷起后捏紧收口放入模具中进行二次发酵至模具6分满。面团发酵至快结束时开始做蛋糕体。
3· 把可可粉加入植物油拌匀，再加入牛奶拌匀。将2个蛋、砂糖混合，隔40度热水加热，快速搅拌，搅拌至提起打蛋头上面的蛋液呈丝带状流下，落到盆里的蛋糕糊痕迹至少5秒钟不消失就可以了。将过筛过的面粉分3~4次筛入蛋糕糊中，每次用刮刀翻拌至无粉粒。将1/3蛋糕糊加入可可面糊混合液中拌匀，然后倒回剩余蛋糕糊中翻拌均匀。将蛋糕糊缓缓倒入已发酵好的面团上，要没过吐司面团并震出气泡。
4· 放在提前预热190度的烤箱中烤约5分钟，至蛋糕表面结皮时取出来 在表面横划一刀， 这样有助与土司成型 在刀口处撒一些杏仁片做为装饰，这个过程动作一定要麻利。继续送回烤箱烘烤 180度 大约30分钟取出 无需倒扣。直接脱模。
面包蛋糕的做法？*** 步骤：
1.准备材料：将所需材料准备好，包括面粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖、盐和酵母。
2.和面：将除黄油外的面包体材料放入面包机中，按照揉面程序揉约10分钟，然后加入软化的黄油继续揉至完成状态，发酵至2倍大。
3.整形和发酵：将面团按压排气后分成两份，滚圆后松弛15分钟。然后将面团擀成长方形，长度与模具差不多长，沿宽边卷起来，放入模具中进行二次发酵，直至体积达到1.5倍大。
4. *** 蛋糕糊：在面包二次发酵的同时，开始 *** 蛋糕糊。将蛋黄、糖、牛奶、玉米油混合搅拌至糖溶化，筛入低筋面粉，用橡皮刀拌匀。将蛋白打至硬性发泡，分次与蛋黄糊混合均匀。
5.组合和烘烤：将蛋糕糊倒入发酵好的面包上，用力震几下以震出大气泡。烤箱预热至350F/180C，烘烤约45分钟。烘烤完成后，取出倒扣放凉，即可脱模切片。
面包蛋糕的简单做法？*** 面包蛋糕的简单做法如下：
1. 准备材料：面包、鸡蛋、牛奶、白砂糖、黄油。
2. 将面包切成小块，放入一个容器中。
3. 打散鸡蛋，加入适量牛奶和白砂糖，搅拌均匀成蛋液。
4. 将蛋液倒入切好的面包块中，搅拌均匀让面包充分吸收蛋液。
5. 在平底锅中加热黄油，倒入面包混合物，用小火慢慢煎至金黄色即可。
6. 可以根据个人口味加入水果、果酱或其他配料进行装饰和调味。
这是一个简单的面包蛋糕做法，口感香甜软糯，适合作为早餐或下午茶点心。希望你喜欢！
用烤箱烤面包和蛋糕分别调成多少度合适?以及需要多少时间？烤箱烤面包的温度为180度左右，时间是18-20分钟。烤箱 *** 蛋糕的温度为150度左右，时间是根据蛋糕的大小来定的，大的需要40几分钟，小的20几分钟就可以了。
蛋糕的做法非常简单，我们只需要先准备好鸡蛋、牛奶、黄油、低筋面粉、细砂糖这几样食材，然后先将蛋黄、牛奶、低筋面粉和经过软化的黄油倒入同一个容器中混合均匀。
蛋糕吐司面包的做法？高筋面粉200g
糖15g
酵母1/2小勺
水100ml
黄油10g
顶部蛋糕做法
低筋面粉60g
细砂糖（蛋白）30g
细砂糖（蛋黄）15g
牛奶25ml
植物油25ml
鸡蛋3个
辅料
盐适量
蛋糕吐司的做法步骤
1.准备好底部吐司所用的材料
2.把准备的材料，除黄油外倒入面包机桶中，放入面包机按揉面程序。面团揉的长不多以后，加入黄油
3.将揉好的面团发酵一个小时左右（发酵到两倍大）
4.将发酵好的面团排气后，醒发10分钟，擀好放入吐司盒中
5.吐司盒中提前铺好油纸，然后将擀好的面团放入。放入烤箱或者微波炉中，发酵到面团大概到吐司盒的一半高即可
6.接着做蛋糕糊，准备好蛋糕糊所需的材料
7.蛋清蛋黄分离，盛蛋白的容器要无水无油
8.蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀
9.分三次加入植物油，每次加入时都要搅拌均匀后再加入下一次
10.加入牛奶轻轻搅拌均匀
11.倒入面粉搅拌均匀后，备用
12.蛋白用打蛋器低速打发到有鱼眼状气泡后加入三分之一的细砂糖打发
13.继续打发蛋白到呈粗状气泡后，再加入三分之一的细砂糖
14.接着高速打发蛋白到呈有清晰的纹路后，再加入剩下的细砂糖
15.打发到蛋白，提起打蛋器呈弯曲的尖角时，表示蛋白打发好了
16.分三次加入蛋黄糊到打发好的蛋白里，搅拌均匀（搅拌时要从下往上翻动，不要画圈）
17.将二次发酵好的面团拿出来
18.倒入蛋糕糊到吐司盒里，放入预热好180度的烤箱中，上下层40分钟左右即可
19.将烤好的吐司，趁热撕去外面的油纸。冷却后即可切片食用了
想在家里用烤箱做简单的面包及蛋糕，配方有哪些？费南雪
原料:
蛋白75g 细砂糖40g 水怡15g 低筋面粉30g 杏仁粉30g 无盐黄油75g做法步骤：
1.因为过程很快，所以第一步就是190℃预热烤箱。
2.蛋白中加入细砂糖、水怡，用手动打蛋器搅散。
3.加入过筛的低筋面粉、杏仁粉，用刮刀拌匀。
4.黄油隔水融化至液体，注意千万不要进水。
5.将黄油加入面糊中，用刮刀拌匀。
6.搅拌好的面糊放入一次性裱花袋，挤入模具中。
7.入烤箱，上下火190℃烤12min左右。
大理石轻芝士块
原料：
奶油奶酪230g 细砂糖70g 鸡蛋2个 淡奶油160g 咖啡酒15g 玉米淀粉20g 可可粉5g 消化饼干60g 黄油40g做法步骤：
1.原料大家族。
2.黄油微波炉融化为液体。
3.将消化饼干擀成饼干碎，铺在模具底部，倒入黄油，用刮刀拌匀、压实，放入冰箱冷藏直至凝固。
4.奶酪冷藏，提前1h室温软化至膏状。加入细砂糖，电动打蛋器低速拌匀，直至细砂糖颗粒融化。
5.鸡蛋打散，少量多次加入，每加一次用电动打蛋器低速打匀。鸡蛋加至一半后，改用手动打蛋器搅拌，仍旧少量多次加入。
6.奶酪糊中加入淡奶油、咖啡酒和过筛的低筋面粉，用手动打蛋器画圈拌匀。
7.搅好的面糊过筛入新盆，这样口感更细腻哦！
8.此时140℃预热烤箱。
9.做花纹装饰：称40g面糊与5g过筛的可可粉拌匀，放入一次性裱花袋中，用手揉搓直至可可粉融化。
10.取出冷藏好的饼干底，将面糊倒入，用刮刀轻剁消除气泡。
11.用裱花袋和牙签画出大理石花纹。
12.准备一盆冰水倒进烤盘中，将轻芝士快坐入其中烤，以水没过模具1cm左右为宜。
13.入烤箱，140℃，放置下层烤50—60min。
14.烤好后让它在烤箱中焖一会儿，直至其自然冷却。
15.取出后冷藏过夜，口感细腻顺滑且完全不腻，好东西是值得等待的。
北海道巨蛋面包
用料
中种面团
高粉200g 低粉50g 糖7.5g 酵母2g 牛奶80g 蛋黄1个 淡奶油60g 黄油5g
主面团
鸡蛋17.5-20g 糖42.5-50g 盐2.5g 酵母1g 奶粉15g 黄油5g
*** 过程
step1：中种面团中所有材料放入面包机中，混合成团即可，不需要揉至出膜，只需混合成团，放置室温或者冰箱发酵。
step2：发酵好的中种是发酵前的3-4倍大，顶部有回落。
step3：内部有发酵的丝状组织，闻起来有酒味。
step4：发好的中种剪成小块，和主面团所有材料一次性加入，揉到扩展状况，面团光滑状即可。
ps：这个配方柔性材料多，很容易感觉湿粘，大家在主面团加蛋液时候建议预留10g，否则新手到时候整形会很崩溃。
step5：揉好的面团放室温松弛约半小时，即可进行分割、称重、滚圆工作。
step6：将面团分割成100g/个，分成5个。滚圆后放一旁继续松弛约15-20分钟。
step7：松弛好的面团擀开，成圆形，翻面，对折。
step8：继续从左边向右边对折，成1/4大小。
step9：将对折好的面团进行滚圆。
step10：折叠滚圆的面团更立挺，烘焙弹性更佳。
step11：折叠滚圆后的面团放入模具，我用的是底径10cm的纸模。大家可以用汉堡模来做，或者直接滚圆放烤盘上烘烤。
step12：放入发酵箱进行二发至2倍大。
step13：烤箱中下层180℃，25分钟。表面撒的是糖粉，不是面粉哈。撒上糖粉会很好吃......
小贴士：
1、主面团最好预留10克蛋液，根据面团情况进行操作。2、因为主面团有奶粉，所以中种部分牛奶可以用水代替，其他的材料不可替换。
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这个问题没法回答，什么是简单，如何定义简单，你的具体情况是什么，你有哪些工具？手头有什么材料？我可以拿出100个所谓简单的方子，你打算从哪一个做起呢？
所以，我们不妨梳理一下思路，新手玩烘焙，有哪些坑必须注意呢？
1、不要追全面
萌新入坑的出发点各不相同，有的是为了孩子饮食健康，有的是羡慕别人可以自制蛋糕，有的是为了学习一项谋生技能。但最初我们都无法预料自己能坚持多久，大而全的采购方式，很可能导致浪费的后果。正确的姿势是，找一套靠谱的教材（例如咱们烘焙帮课程），一个个方子来攻破。例如：这周打算学会戚风蛋糕，就把电动打蛋器、手持打蛋器、刮刀、粉筛、打蛋盆、圆模、鸡蛋、面粉、糖等买了；下周打算学会曲奇饼干，之前有些工具已经在戚风蛋糕采购了，那么就补充采购油纸、裱花嘴、裱花袋、黄油等；接着发现自己还真是玩烘焙的料，打算挑战一下裱花蛋糕，那就再补充购买裱花台、抹刀、分割器、淡奶油、色素，再多采购几个花嘴。如此循序渐进，可以搞清楚自己到底适不适合玩烘焙，能玩到什么程度，而不至于产生不必要的浪费。
2、不要贪便宜
烘焙要烧起钱来，恐怕不输给摄影。而一分钱一分货，绝对是万年不变的真理。阿涛见过很多案例：便宜的小烤箱，温度准头不行，空间太小还烤不了戚风和吐司；便宜的模具，不沾涂层容易脱落，或者根本没有不沾涂层，烤啥黏啥；便宜的隔热手套，又薄又小，不仅容易烫伤手臂，手套本身也是一碰发热管就是一个洞。所以，不要买便宜的东西，这样只会导致更多的浪费。
烘焙帮推荐新手渐进尝试，烘焙界有句名言，戚风蛋糕是新手的拦路虎，马卡龙是高手的滑铁卢。偏偏很多萌新入坑的第一个方子，就是戚风蛋糕。
所以，我们是不建议入坑就死磕戚风的，因为戚风对温度非常敏感，材料的处理要求也比较高，
而萌新对于温度和材料特性的理解都比较浅，所以容易一直不得要领。
我建议新手按这个顺序入坑：烤红薯→烤鸡翅→玛格丽特饼干→蔓越莓饼干→曲奇饼干→戚风蛋糕→海绵蛋糕→芝士蛋糕→吐司面包
如此一来，从最简单的方子入手，用成功铺路，信心也会更加充足。
不过，既然你要求是蛋糕方子，给你一个简单的网红方子，祝你成功。
肉松蛋糕
材料
份量：12个杯子/6寸圆模
鸡蛋 3个
细砂糖（加蛋黄） 15g
细砂糖（加蛋清） 45g
牛奶 35g
色拉油 35g
柠檬汁 几滴
低筋面粉 55g
肉松 60g
过程：
1、先将蛋清和蛋黄分离。
2、蛋黄中加入15g细砂糖，稍微搅打至细砂糖溶解即可。
3、将35g牛奶和35g色拉油加入容器中，把牛奶和色拉油搅拌至乳化的状态。
4、将乳化液一边倒入蛋黄中，一边进行搅拌均匀。
5、过筛加入55g低筋面粉，搅拌至无粉状态即可，不要过度搅拌。
6、然后加入60g肉松，翻拌均匀。
7、中途，我们可以开始预热，我们将烤箱调至上下火160度启动。
8、蛋清中加入几滴柠檬汁。
9、开始用电动打蛋器打发蛋清，中途分三次加入45g细砂糖。
10、直到蛋白霜细腻充满光泽，拉起打蛋器，有一个小弯钩即可。
11、先取1/3蛋白霜，与肉松糊进行翻拌至基本均匀；再取1/3蛋白霜，继续翻拌；最后倒入剩余1/3蛋白霜中，完全翻拌均匀。
12、在纸杯中挤入蛋糕糊，7-8分满即可，稍稍震模。
13、将蛋糕放入上下火160℃提前预热好的烤箱中层，烤25分钟左右即可。
14、蛋糕出炉后，稍稍震模，待不烫后就可以享用了！
Tips
1、打发蛋清的容器要保持干净，无水无油，蛋清中也不能混入蛋黄。
2、油水乳化一定要彻底，当油分子和水分子结合后，是看不到水油分层现象的。
3、低筋面粉虽然不容易起筋，但不代表不会起筋，所以不要过度搅拌。
4、蛋白霜打发不足或者过度，都是不行的。
5、混合蛋糕糊，切忌搅拌，翻拌也无需过度，看不到蛋白霜即可。
6、各人烤箱不同，温度时间仅供参考。
7、使用6寸圆模来烤，时间大约为35分钟左右，仅供参考。
如果是刚起步，建议可以从麦芬一类简单蛋糕试做起。
在个人看来，这世上还有比麦芬做法更简单的蛋糕吗？如果有，应该也不多吧，懒人我很认真的表示。
虽然有类似布朗尼这种对新手特别友好，出品效果特别惊艳的货色，只要你舍得用上好的黑巧克力并肯于大把撒核桃仁下去的话。
但进口黑巧克力、纯天然动物黄油的热量也是妥妥的。比如说布朗尼一类的，尤其对于而且出品也经验，既可以给闺蜜当下午茶也可以，送同事当伴手礼那种。
不过，相对于精致高雅的下午茶伴手礼，还是抓紧时间，在紧张忙碌的周末赶紧做点早点出来比较实际。落实到行动上，还是整点儿简单易做的麦芬吧。
参考
配方：
鸡蛋2个，牛奶50克，玉米油50克，细砂糖50克，低粉150克，泡打粉2克，盐2克，蔓越莓（巧克力）适量
做法
：
1、鸡蛋、牛奶、玉米油混合打匀至乳化，蔓越莓（巧克力）切丁备用
2、低粉、盐、泡打粉混合过筛，筛入1中拌匀
3、不用拌的非常均匀，勉强无干粉状态即可
4、加入蔓越莓丁拌匀
5、将面糊倒入保鲜袋内，底部剪一小孔，挤入模具内（这个 *** 是我自己的操作实践，因为面糊较厚，不容易倒入模具）
6、烤箱预热，200度，中层，上下火，15-20分钟。
自家这款是网上随手找的快手麦芬方子，但是有很大改变，牛奶没了，直接用的是酸奶，选的是比较稀的乳清的部分，勉强也算液体吧。
没有低筋面粉用的是一半，照例是富强粉一半玉米淀粉一半的穷人精简版。
将干料简单拌了拌，液体料拌匀后与干料混在一起，搅拌均匀。
在配料的选择上，手头没有蔓越莓干，便随手包了几个核桃，掰成碎丁放微波炉中烤烤，晾凉后投入蛋糕杯中。
既然选了核桃，便要用同核桃比较搭的果酱了，如浆果类草莓酱，树莓酱一类自然不太适合。把冰箱里剩了一口的临期法国栗子酱翻出来，在每只纸杯里添了一小勺进去，权当夹心之用。
再来，因为麦芬的底子都是高糖高油高蛋，如果做原味的未必有些油腻，翻了两袋儿黑咖啡粉出来直接加到干料里面了，虽然只有4克，但烤的时候咖啡味道香浓的很，而且在口感上和核桃栗子酱也比较搭。
个人的所谓经验是，无论在麦芬里加什么，只要原材料本身很搭就好，比如说水果坚果类的果酱配葡萄干和蔓越莓蓝莓干一类浆果果干最好，而如果是核桃、松子、杏仁、榛子一类坚果，和咖啡、焦糖酱、太妃酱一类比较配。
虽然在 *** 过程上一如既往的各种因陋就简，但不得不说在烘烤过程中满是咖啡香气，居然给人感觉颇为惊艳。
因为方子中用了大量的糖油，所以蛋糕糕体绵软细腻，可以说这个是麦芬蛋糕的最大优点，不用麻烦的去打蛋白或者打发全蛋或者打发黄油，但是蛋糕的松软香甜照样不输于各种海绵、戚风、蜂蜜蛋糕，可以说对懒人真的是非常友好了。
说起来，我最喜欢麦芬的一点就是简单，倘若是熟手来操作，手头东西又都现成的话（不用现剥核桃、泡葡萄干），从备料到搅拌5分钟即可搞定，直接入烤箱就行。如果做的多了，简直可以先将烤箱插上预热，然后在预热的几分钟时间里完成备料，只待烤箱预热完成，直接烤盘向烤箱内一送，然后便坐等吃现成的就好。
一点题外话：在纸杯的选择上，我选的是高度比较低、直径比较宽的那一种蛋糕纸杯，相较那种细高版标准麦芬纸杯（康师傅妙芙蛋糕那种）而言，这种纸杯除了做麦芬，还可以做布里欧修，甚至那种比较小一点的火腿玉米青豆面包用，可称是一专多能。
司康又叫做英国茶饼或英国松饼，是苏格兰人的快速面包，也是英式下午茶的常见点心。它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方。司康的著名，多半源于它作为传统英式下午茶必备茶点的身份，不过，在烘焙圈里，它还有另一种更受欢迎的身份，那就是“新手点心”。为什么这样说呢，原因只有一个，那就是 “简单”，材料简单、 *** 简单、吃起来更简单。
广州优美西点介绍一款双果司康，传统的司康是一定要将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤而成的，所以即使没有烤箱的朋友也不用担心，一口平底锅也可以搞定。
优美西点の双果司康材料：
主料：低筋面粉100g、细砂糖10g、黄油25g、奶粉20g、全蛋液1大勺、水3大勺、泡打粉1小勺、盐1/4小勺
配料：樱桃干10g、蓝莓干10g
装饰：全蛋液适量
烘焙：烤箱中下层，上火190度、下火160度，20分钟左右
优美西点の双果司康的准备：
将低筋面粉、奶粉、泡打粉和盐混合过筛
优美西点の双果司康的做法：
1. 在过筛的粉类中加入糖和软化的黄油，搓至黄油与面粉完全混合均匀；
2. 加入全蛋液和水，揉成面团；
3. 倒入樱桃干和蓝莓干，轻揉，使面团裹住果干；
4. 揉好的面团擀成1.5CM厚的面片；
5. 在面片上用花形切模切出小面片；
6. 切好的圆面片排入烤盘，表面刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱，烤约20分钟，至司康表面呈金黄色即可。
优美西点の双果司康的小tips：
1. 面团不要过度揉捏，揉到表面光亮即可，否则会导致面筋生成过多，影响口感。
2. 果干也可以换做其他果干或巧克力豆，不加料也可以。
司康又叫做英国茶饼或英国松饼，是苏格兰人的快速面包，也是英式下午茶的常见点心。它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。
戚风蛋糕，鸡蛋2个，低粉50g,糖粉40g,牛奶20g,玉米油5g,柠檬几滴，先把鸡蛋的蛋白和蛋清分到无水无油的盆里，在蛋黄里依次加入糖粉10g,牛奶，玉米油，最后筛入低筋粉，搅拌均匀即可。蛋清中加入柠檬用打蛋器打发，分三次加入30克糖粉，打到蛋白可以立小三角，接着把打好的蛋白和蛋黄液混合翻拌均匀，倒入模具中，震去面糊中的小气泡，再放入烤箱下层，用上下火150度烤制40分钟，烤好后晾凉脱模。这样戚风蛋糕就做好了，喜欢吃奶油的，可以把淡奶油加糖粉打发到定型，涂抹到戚风蛋糕表面。