粤菜十大名厨排名？

十大粤菜大师如下：

      1.曾文多。是广东省茂名市银河酒店的行政总厨，也是良华宴会有限公司的制品总监。

      2.刘照坚。在著名的广东德冠集团德冠园担任行政总厨。

      3.罗福南。曾任世界中国烹饪联合会国际评委，广东省烹饪协会第五届副秘书长。

      4.徐嘉乐。现为中国酒店协会星厨委副主席。

      5.利永周。是富源集团的总厨，国际烹饪艺术大师。

      6.吴家尧。广州华天汇餐饮有限公司股东兼高管，国际烹饪艺术大师。

       7.龙伟彦。是中国大酒店的行政总厨，可以说是华南五星级酒店的第一位中国西餐厨师。

      8.黄振华。是粤菜系非常有名的厨师之一，国家职业技能鉴定高级考评员。

      9.李永泰。广州某旅游学校副校长，中国著名烹饪大师，首届粤菜大师大湾区厨王大赛决赛总裁判长。

      10.陈实。广东厨艺终身成就奖厨师。

“十大粤菜名厨”排名：

第一名：陆根 92.27分

海港城大酒楼(小橄榄店)

菜：金汤滑蛋炖大虾

第二名：高永辉 92.22分

南海渔村总厨

菜肴：盐烤鸡

第三名：黄锡强 91.92分

中山佳宇大信餐饮服务有限公司总厨

菜：黑松露奶油龙虾

第四名：吴泽礼 90.3分

中山市南朗海港大酒楼有限公司行政总厨

菜肴：田园大丰收

第五名：黄法球 90.18分

小兰家粤菜餐厅有限公司行政总厨

菜肴：菊花三蛇汤

第六名：朱德强 89.41分

中山温泉生产总监

菜肴：千岛汁烤虾

第七名：陈建辉 87.42分

利和集团金汇酒楼点心总监

菜肴：冰花脆皮肉

第八名：黄子航 87.22分

国际酒店行政总厨

菜肴：金菊翠映双

第九名：欧建新 87.04分

中山海港城行政总厨

菜：黑松露野菌煎带子

第十名：颜伟军 85.68分

在京华世纪酒店工作

菜肴：金汤荷叶翅

粤菜又称广东菜，是中国八大菜系之一。粤菜历史悠久。经过历代烹饪大师的不断研究和创新，形成了独特的菜系。粤菜的味道以清淡为主，粤菜的风味特色可以用六个字来概括:清新、清新、嫩滑、爽滑、香。这是粤菜广受欢迎的根本原因。代表性的粤菜大师有:罗福南、龙伟彦、黄振华、陈实、徐嘉乐等。

1.广州文昌鸡

以海南岛文昌鸡为主料，火腿 、鸡肝、郊菜，煮、蒸、炒。这道菜造型美观，酱汁鲜艳，肉质光滑嫩滑，香味浓郁，肥而不腻。这三种成分颜色不同，口味不同，是广州八大名鸡之一。

2.明炉烤乳猪

早在西周时期，烤乳猪就被列为八大珍品之一。《齐民要术》一书中也记载了烤乳猪的 *** *** ，称其“颜色与琥珀相同，类似真金，入口消失，壮如凌雪，含浆糊润，特别普通”。清康熙时期，曾是宫廷名菜，成为“满汉全席”的主菜。直到中华民国初期，山东才经营这道菜。后来在广州和上海流行起来，成为广东最著名的名菜。

3.挂炉烧鹅

鹅优于中小型清远黑棕鹅。整只鹅去翅、脚、内脏，吹气，涂五种香料，缝肚子，滚水烫皮，冷水，糖水均匀，晾干后腌制，最后挂在烤箱或明火上，转动烘烤，切成盘子，即可食用。烤鹅色泽金红，味道鲜美。

4.蜜汁叉烧

“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉(瘦)为主。、叉烧酱、油耗、蒜、酱油、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原料。

因为一只猪只有两个里脊，人们想出了叉烧的 *** 。随着时间的推移，插烧的名字被叉烧所取代。具有补肾养血、滋阴润燥、增强记忆力、健脑的作用。

1.烤乳猪

　　主要原料：乳猪

　　烤乳猪是广东一道非常经典的硬菜。这道硬菜经常出现在许多重大宴会上。因为乳猪的重量很大，排场也很充足，很多人选择烤乳猪作为宴会上的头菜和硬菜。

2.广式烧鹅

　　主要原料：鹅

　　广式烧鹅是广东一道非常典型的粤菜硬菜。在广州特色美食排行榜上，这道硬菜将选用优质的清远黑棕鹅。这种鹅体积小，肉质更紧实细嫩。做成烧鹅会更脆更好吃。最好在腌制烧烤前将其晾干。

3.白切鸡

　　主要原料：鸡

　　白切鸡是广东一道肥嫩可口的硬菜。这道硬菜经常出现在南方的菜系中，因其精致美观而受到很多人的喜爱。白切鸡全身呈淡黄色，一般是整只鸡的形状，让人感觉很好。

4.酱汁蒸排骨烧鹅

　　主要原料：鹅、排骨、豆豉

　　酱油蒸排骨烧鹅是广东著名的硬菜。这道硬菜需要很多配料。你需要选择排骨在猪肋骨上，然后把鹅和排骨一起炖，最后把酱油和豆豉混合在一起。

5.清蒸石斑鱼

　　主要原料：石斑鱼

　　清蒸石斑鱼是广东一道营养价值很高的硬菜。这道硬菜是美味的石斑鱼。石斑鱼本身营养丰富，含有蛋白质、维生素A、维生素D等营养物质，对身体非常有益。

6.白灼虾

　　主要原料：虾

　　烧虾是广东非常受欢迎的美食硬菜。因为广东靠近海边，这里有很多海鲜产品，不得不提虾。虾的肉很好吃，无论是烧的、辣的还是五香的。

7.梅菜扣肉

　　主要原料：猪肉、梅干菜

　　梅菜扣肉是广东宴会上常见的美食硬菜。这道硬菜在全国很多地区都有不同的做法，是宴会上必不可少的肉菜。梅干菜因为缺水，味道比较硬，和软扣肉结合得很好。

8.东江盐烤鸡

　　主要原料：项鸡

　　东江盐烤鸡是广东客家菜的代表。这道硬菜的 *** *** 非常独特，主要采用盐烤法，辅以少量调味料。这种食物起源于广东省东江市，因此被称为东江盐烤鸡。

9.猪肚包鸡

　　主要原料：猪肚、鸡肉

　　猪肚包鸡是广东客家宴会不可缺少的美食硬菜。它需要用生猪肚完全包裹生鸡，然后放入特殊的汤底中煮。这样，煮好的猪肚包鸡就会有非常浓郁的鲜味。

10.大龙虾

　　主要原料：龙虾

　　大龙虾是广东的一道美食硬菜。大龙虾富含矿物质，几乎没有胆固醇，肉也很好吃。因此，一些减肥者经常用龙虾作为肉来补充能量。

粤菜海鲜:

1、飞水时间不超过15秒

2、最适合炒、烤、蒸

3、八成熟最鲜嫩

4、海鲜不能炸

5、海鲜最喜欢橄榄油

6、自制葱油代替芝麻油

7、盐不仅能产生咸味

8、多色代替多味

9、醋是海鲜的杀手

10、糖海鲜更好

广东没有十大海鲜。据我所知，那里似乎没有那么多独特的地区海鲜，可以排出十大海鲜。如果说十大名菜有一些公认的话。或者你可以补充你的问题，我可以详细解释食材。