材料
高筋面粉331公克,杂粮粉95公克,亚麻粉47公克,小麦蛋白24公克,速溶酵母5公克,盐9公克,改良剂1公克,发酵面团142公克,水307公克,橄榄油47公克,装饰:少许,杂粮粉适量
做法
1.将材料中的水倒入容器中,加入改良剂搅拌均匀。
2.将橄榄油以外的所有材料放入搅拌缸中,加入撕成小块的发酵面团,慢慢搅拌至无干粉状态,中速搅拌至面团。
3.加入橄榄油,继续中速搅拌,直到面团打开透明膜扩展阶段,取出面团滚动,用温度计测量面团中心温度约26∼27℃,放入钢盆中,封上保鲜膜静置,继续发酵约40分钟。
4.分成每个约80公克的小面团,分别滚圆,封上保鲜膜,静置放松约10公斤∼15分钟。
5.将松弛的搓成水滴,将尖端朝向自己,用擀面棒擀成水滴片,从圆头向尖端紧紧卷起,将两端稍微拉成弯角,放入烤盘中,移入发酵箱,温度38℃、85%的湿度最终发酵约60分钟,直至体积膨胀翻倍。
6.取出,将蛋白质液刷在表面,撒上粗粮粉,然后用刀斜划三条刀纹,移入预热烤箱,火210℃以上、在200℃下烘烤约15分钟即可。
配料:200克普通面粉,一个鸡蛋,2克酵母,20克白糖,70毫升温牛奶,15毫升玉米油
1.将面粉、鸡蛋、酵母、糖、牛奶搅拌均匀,揉成团,反复推拉,揉出手套膜。
2.用保鲜膜密封,在温暖的地方醒发。
3.面条醒发好,取出揉几下排气。
4.擀薄,长方形。
5.用刀切成三角形。
6.从大头卷起,全部卷好,放入烤盘二次醒发。
7.醒来后,刷上蛋黄液,撒上白芝麻。
8.烤箱预热5分钟,上下130度,烤20分钟即可完成牛角包。
依次在面包机中加热牛奶、20克糖、鸡蛋、高筋面粉
在面粉中挖洞,填充酵母,启动面团程序,揉成面团,加入黄油继续和面团,取出揉搓,直到手膜能拉出来,盖上保鲜膜发酵至两倍大,挤压排气,擀成正方形,然后切成三角形。在宽的一侧切一个小嘴,卷到另一边。卷好,放在烤箱里二次发酵,刷一层蛋液,撒上芝麻
烤箱预热10分钟,上下火160度烤20分钟。
如何用烤箱做牛角包?材料:中裕面包小麦粉250克 白砂糖40g 牛奶50g 冰水70g 全蛋液45g 黄油18g 酵母3g 盐2g 黄油150g
做法:将1.150克黄油放入保鲜袋中稍微软化后,用擀面杖擀开,做成方形,放入冰箱冷藏至凝固
2.除黄油外,将材料放入面包机中搅拌15分钟,加入黄油继续揉面15分钟,将面团醒来10分钟
3.将醒好的面团擀成长方形,冷冻10分钟,定型
4.将面团擀开,包入黄油,折叠起来,捏紧两边
5.用擀面杖轻轻敲打面胚,做成长方形,放入冰箱冷冻10分钟,擀成长方形,四层对折,切角,切成7乘20的三角形,
共10个
6.将三角形卷开稍长,从底部卷起
7.将烤箱设置为30度,放入卷好的面胚中发酵约2小时至2倍。在面胚表面不断喷水,防止风干
8.发酵至两倍大后,涂上蛋液,放入提前预热180度的烤箱中,烤15-18分钟,烤好后取出装盘即可
如何做牛角包,如何用烤箱做牛角包?材料
中种面团:203公克,速溶酵母3公克,水104㏄,主面团:207公克,细砂糖100公克,盐6公克,全蛋25公克,牛奶78公克㏄,奶油66公克,馅料:适量,装饰:少许:
做法
1.首先将中种面团的所有材料放入搅拌缸中,用钩状搅拌器搅拌,将面团搅拌至扩展阶段,加入少许沙拉油,然后慢慢搅拌两次取出。
2.面团滚圆后,将接口朝下,再放入大钢盆中,基础发酵约90分钟。
3.将主面团中除奶油外的所有材料倒入搅拌缸中,将中种面团撕成小块,加入搅拌缸与主面团混合,然后用钩状搅拌器搅拌成团。
4.成团后加入奶油继续搅拌至完成阶段 ,加入少许沙拉油,慢慢搅拌两次即可取出。
5.将面团分成每60公克,然后滚圆。完成后,在表面覆盖一个塑料袋,防止结皮,然后静置放松10分钟。
6.用棍棒将面团头部向两侧打开,然后用左手一侧适度拉直面团尾部,均匀变薄,最后呈现水滴形状。
7.在水滴状皮肤较宽的底部中间切一个小裂缝,在皮肤上涂抹适量的花生酱,然后将皮肤从底部卷到尖端,使其呈牛角形,最后将尖端放在卷好的皮肤下。
8.将整形牛角间隔排入烤盘,最后发酵约45分钟,直至面团厚度膨胀至1倍。
9.在表皮刷上一层三花奶后入炉,烤箱温度上火200℃,下火180℃,烘烤约20分钟。
香蕉角包烤箱怎么样?1、准备工作:一个鸡蛋搅拌均匀(后刷蛋液),50克 奶油奶酪和一勺糖搅拌均匀(以后做香蕉蓝莓馅,半个香蕉切成小片
步骤 2
印度煎饼微解冻分为两半
步骤 3
把奶油奶酪放在前面,加上香蕉和一点巧克力,或者蓝莓。我做了一半的香蕉馅,另一半做了蓝莓馅。用叉子把它压好。用烤纸放在烤盘上。
步骤 4
还做了咸口,一块奶酪拉成几块,每铺一块奶酪,上面卷着火腿肠。
步骤 5
可以卷一节,也可以卷两节。
步骤 6
还为孩子们做了一些巧克力牛角包。一块3半,涂上巧克力酱,卷起来就好了
步骤 7
卷好的火腿奶酪(左),巧克力(右),刷蛋液
步骤 8
前面做的香蕉蓝莓派和双火腿,刷蛋液,撒点芝麻
步骤 9
放入预热烤箱,200度20分钟,就好了
材料
高粉400g,白砂糖32g,盐4g,香蕉120g,全蛋40g,冰水104g,酵母7g,黄油48g
做法
1.将香蕉切成小块,用料理机打成泥备用;
2.后油法揉至扩展阶段,开始发酵;
3.将面团排气,分成10个,滚圆,放松15分钟;
4.取出一个,揉成一个大一头细的圆锥形;
5.擀成三角形;
6.从上到下卷起;
7.重叠卷起;
8.捏合两端;
9.放在烤盘上开始二次发酵;
10.二次发酵后,刷上蛋液,烤箱190°中层12分钟即可。
原料:
迷你牛角包 3个
脱脂牛奶 100ml
鸡蛋1个
白砂糖. 20g
低筋面粉. 30g
黄油. 5g
草莓、香蕉、蓝莓、薄荷叶、糖粉
做法:
1.脱脂牛奶、白砂糖、鸡蛋、低筋面粉混合
2.烤碗抹黄油,将牛角包切成块,放入烤碗中。混合液筛选后,放入烤碗中。牛角包可以压下来吸收混合物
3.烤箱预180度15分钟,10分钟后,注意观察烤盘,
4.最后,加上你喜欢的水果,撒上糖粉。~
烤箱加热牛角包几分钟?一般来说,烤箱烤牛角包的温度在180℃左右,因为牛角包本身比较容易烤,所以中间可以取出牛角包,根据情况着色。建议在牛角包第一次颜色变深后刷一层黄油,改善口感。

烤牛角包时,也可以用锡纸覆盖牛角,使牛角包加热更均匀,烘烤后颜色更好。如果烤箱的温度不是很高,你需要提前预热烤箱,预热十分钟,然后烤牛角包。
2、烤箱烤牛角包的时间

烤牛角包的时间一般控制在30~35分钟,具体时间以牛角包的颜色为准。如果你更喜欢深棕色的牛角包,你可以延长烘烤时间。烤牛角包后不要用夹子取出,容易导致牛角包变形。最好等到牛角包冷却后再取出。
烤箱加热牛角包的时间取决于烤箱的温度和大小和形状。一般来说,牛角包需要加热约30到60分钟,具体时间根据烤箱的性能和牛角包的大小来确定。
在加热过程中,可以定期取出牛角袋,检查其表面是否变色或开始软化。如果牛角袋表面开始软化或开裂,则需要延长加热时间。此外,在加热过程中,避免过度加热,以免牛角袋变形或损坏。
加热牛角包需要一定的技巧和经验。建议加热前多做练习,熟悉烤箱的性能和牛角包的大小,以便更好地控制加热时间。