食材：
鸡胸肉150g ，去皮胡萝卜1根 ，玉米淀粉15g ，葱花5g ，姜末4g ，鸡蛋1个 ，白糖15g ，番茄酱15g，
1、先把胡萝卜洗净用刀剁碎；
2、鸡胸肉洗净剁成肉馅；
3、把肉馅和胡萝卜装进碗中打入一颗鸡蛋；
4、再放入3g盐和10ml料酒；
5、放入2g胡椒粉；
6、再放入葱花和姜末；
7、放玉米淀粉，用筷子焯一个方向搅拌均匀。
8、炒锅加油烧热，用手把调完的肉馅儿，挤成小丸子，逐渐下锅，炸制金黄色并熟透，捞出控油；
9、锅中留底油放入番茄酱；
10、再放入白糖；
11、放入10ml米醋，用勺子熬起沫；
12、放入炸好的丸子翻炒均匀，出锅盛盘即可；
13.美味又好吃的糖醋肉丸子的家常做法完成开吃了。
材料瘦肉500克，地瓜粉，盐，味精，酱油，花生油，醋，糖做法1.将瘦肉洗净切片，裹上地瓜粉，加入适量盐，味精，酱油拌匀。
2.热锅后加入适量油，将肉煎炸至酥脆即可。
3.做糖醋肉的话，同法，调味料加上醋，糖即可。
4.另外可以根据口味，可以加辣椒等
糖炒肉圆的做法？所需食材：
猪肉、葱姜蒜、鸡蛋、白芝麻
具体做法：
1、选择3肥7瘦的猪肉，用刀剁成肉泥，加入鸡蛋1颗、料酒1勺、生抽3勺、盐、糖、胡椒粉各小半勺、生粉1勺，再加入少许葱姜蒜末；
2、肉馅用筷子朝着一个方向不停地搅打，直至肉馅上劲，变得黏黏的即可；
3、烧锅热油，用勺子挖出一个个肉丸，下锅油炸；
4、肉丸炸至表面金黄即可，捞出沥油备用；
5、生抽1勺、香醋2勺、番茄酱3勺、白糖2勺、清水3勺，调成糖醋酱汁(这个不是固定的，根据个人口味可以再调整，我的这个配方比较甜）；
6、洗干净锅，下肉丸和糖醋汁一起翻炒均匀，再倒入小半碗淀粉水，使酱汁充分包裏丸子即可岀锅。还可以撒上白芝麻装饰。整个厨房香死人了！
糖醋小丸子？原材料和调料：
猪前腿肉，肥膘肉，盐、红糖，白醋，姜，蒜末，葱，淀粉，鸡蛋等。
开始烹调：
第一步：调配肉馅.使用前腿肉剔去筋膜，加入适当肥膘肉(肥瘦1:1）改刀成大块，放入绞肉机中绞两遍，取500克备用。
第二步： *** 葱姜水.葱、姜各50克用刀拍扁，放入盆中先加入盐5克抓拌至葱、姜溢出水分，再倒入清水100克，继续抓半分钟成葱姜水备用。
第三步：调馅.500克肉馅中先打入一个鸡蛋抓拌均匀，然后放入盐3克、葱姜水80克，朝一个方向不断搅打，直至肉馅吸收完水分并上劲，放入玉米淀粉70克继续搅匀，最后放入冰箱冷藏半小时。
第四步：调糖醋汁.取一小碗加入清水100克，红糖60克，白糖50克，盐10克，姜末15克搅匀，封上保鲜膜上笼蒸15分钟。然后取出加入白醋100克，适当湿淀粉调成碗芡。
第五步：炸制.净锅中倒入色拉油2000克，拿出肉馅倒入食用油10克，继续抓拌均匀。左右手配合，利用左手虎口挤成直径3-4里面的小丸子。等油温五成热时，下入丸子，保持中火慢慢炸至丸子浮起定型，然后捞出。
继续加大火力，当油温升至六成热时，再次下入丸子炸两分钟左右，至金黄酥脆捞出，然后颠翻漏勺，使丸子表面出现裂痕，放出气。继续将油温烧至七成热，下入丸子复炸15秒至酥脆，捞出控油。
第六步：正式 *** .快速倒出锅中油，留底油，下入蒜末10克，炒出蒜香，舀入碗芡120克搅匀至粘稠，再舀入炸丸子的热油20克，激成活汁，倒入炸好的丸子颠锅翻匀，盛入盘中即可走菜。
用料
丸子、料酒一勺、酱油两勺、醋三勺、糖两勺、水六勺、番茄酱一勺半到两勺、淀粉些许、葱三勺、蒜两勺、油够炝锅用就好了
糖醋丸子的做法步骤
步骤 1
油锅下葱蒜炝锅
步骤 2
有了葱香味之后，放入丸子，可以调小火。因为丸子已经都是炸好的，只要略微热一下就可以了。
步骤 3
丸子倒出来，把挑好的汁倒进锅里
步骤 4
所有准备好的料调成汁儿（葱蒜也是要放在汁里的哦，用料里面的葱蒜用量分别都有一勺是用在炝锅时候的））
步骤 5
小火，边加热边搅匀料汁，待料汁略微浓稠，放入丸子，使丸子上都裹上弄弄的料汁
步骤 6
出锅~
主料
丸子250g
辅料
番茄酱2勺
醋1勺
生抽1勺
砂糖2勺
蒜末适量
做法
1. 准备糖醋汁原料。
2. 炸好的肉丸。
3. 锅里放蒜末葱花煸香，放番茄酱砂糖。
4. 糖化后放所有液体调料。
5. 然后倒入丸子烧一分钟左右，收干汤汁，淋上明油。
*** 材料
猪肉馅（三成肥七成瘦）400克，马蹄50克，姜末1勺，葱末1勺，蒜末1勺蛋青半只，料酒1勺，淀粉4勺，糖醋汁（陈醋或香醋6勺，糖4勺），生抽酱油2勺，盐2茶匙。[1]
做法
做法一
用料
食材
用量
猪肉馅
250g
姜末
适量
鸡蛋
1个
胡椒粉
少许
油
适量
步骤
说明
步骤一
把姜末、鸡蛋清、胡椒粉、适量盐、调和油、水一起加入猪肉馅，搅拌、上劲。看到这里有没有很开心，因为超级简单
步骤二
烧上热油，小火，用勺子把拌均上劲的肉馅弄成小小个的丸子过油炸成型，大概3-5分钟
步骤三
把所有小丸子炸好之后，在一起火锅煎炸一下，会使小丸子口感外酥里嫩，翻炸片刻，加入糖、醋、酱油、葱，你瞬间就能闻到扑鼻香气，颜色也很好看吧
步骤四
翻炒片刻，装盘，撒上芝麻，提升颜值。真的超级美味
青椒炒糖醋肉丸的做法？主料
肉丸180克
青椒80克
辅料
油适量
盐1勺
酱油1勺
姜适量
蒜适量
鸡精半勺
步骤1
准备几个辣椒。
步骤2
准备点肉丸。
步骤3
肉丸切片。
步骤4
辣椒洗净切块。
步骤5
切点姜蒜葱。
步骤6
锅热油，下姜蒜炒香。
步骤7
加入肉丸。
步骤8
加点酱油和料酒翻炒。
步骤9
加入辣椒。
步骤10
加点盐和鸡精调味炒熟。
步骤11
装盘。
烹饪技巧
1、肉丸加点料酒和酱油炒，会更香更鲜。
2、加了辣椒一起炒，菜更香辣下饭。
糖醋玉米丸子的配方？1.备料
精瘦肉二百克，肥膘肉五十克，土豆淀粉五克,鸡蛋蛋清 1个,姜末适量,盐适量，味精适量,调和油适量,葱末适量,老抽酱油适量,生抽适量，料酒适量，十三香五克。
2.肉丸做法
将精瘦肉剁成细肉丁，肥肉膘剁成肉馅，二者混合在一起，加入细盐，味精，葱姜末，十三香，土豆淀粉，蛋清，老抽生抽，料酒，顺时针方向打成肉滑，倒入调和油继续顺时针搅拌，眼观猪肉成胶着状态，手抓不沾即可。找一面板均匀撒好淀粉备用。一手抓起肉馅握在手心用力从户口挤出直径一厘米圆丸放依次置在面板上。
3.肉丸炸至
锅内放五百克调和油，烧制六成油温，顺锅沿放入肉丸，注意油溅，做好防护措施。炸至金黄色即可捞出备用。
4.糖醋汁做法
白糖十克，白醋五克，清水二十克，老抽少许增色，盐少许，蒜茸葱末少许，把这些原料放在碗中勾兑好，烧热锅放入，加入肉丸烧二分钟捞出肉丸盛在盘中，然后后品尝一下锅内糖醋汁酸甜度以调整，勾入水芡粉，把糖醋汁浇在肉丸上面即可。
1· 熟玉米，一半切碎，一半就在碗里，切好的玉米碎和碗里的玉米一起加入面粉，在加入糖水，搅拌均匀
2· 锅内倒油，把拌匀的玉米碎弄成丸子的形状，炸成型出锅，然后复炸一次，大火，颜色成金黄色出锅，放在盘子里！
3· 另一个锅里放一勺油，小火把白糖炒至变色，放入胡萝卜片，土豆片，木耳片，炒至土豆片透明，加入烧开的水，水开后，加入一大汤勺的白糖，大半勺的白醋，半勺的酱油，煮出香味
4· 加入水淀粉勾薄欠，起锅，淋在炸好的玉米丸子上，撒上葱花完成！
糖醋丸子是如何 *** 的？
糖醋丸子是一道男女老少通吃的开胃菜，炸过的肉丸子裹上精心熬制的糖醋汁，酥脆酸甜。嘉宾王鲲做这道菜时，都是自己来剁馅，因为机打的肉馅对肉的纤维破坏比较严重，不像手剁出来味道那么好。再配合几个快手小技巧，做出来的糖醋丸子，一口气可以吃下一整盘！
主料
鸡蛋1个 淀粉1汤勺
姜片少许 蒜少许
花椒水少许 盐适量
糖30克 五香粉适量
陈醋10毫升 生抽适量
油大量 明油适量
糖醋丸子 *** *** 步骤
1. *** 肉丸： 取1斤五花肉剁成肉糜，肉的肥瘦比例为3:7为宜；打入1个鸡蛋，加2小勺淀粉、少许姜末、适量盐、五香粉、生抽；倒入事先泡好的花椒水，淋入少许明油，搅拌至所有调料充分融合，稠度适中，可捏成丸子即可；
2. 炸肉丸： 冷锅倒油，油热后，调中火，边捏边将丸子放入油中，待丸子漂浮在油面，即可捞出备用；
3. 调制糖醋汁： 将醋与糖以1:3比例混合，加入淀粉、水，搅拌均匀；
4. 将糖醋汁倒入锅中，撒少许姜末、蒜末，熬成粘稠状；
5. 倒入炸好的丸子，翻炒均匀，待每颗丸子都裹上糖醋汁就可以出锅了；
6. 淋少许明油，增添色泽。
小贴士
１，绞馅机对肉的纤维破坏比较严重，建议肉馅用手剁。 ２，明油可以给这道菜提香提亮；植物油熬开放凉即是明油。 ３，花椒水可以去腥，使菜肴更润滑爽口；将花椒用水熬开，放凉，即是花椒水。 ４，在做馅的时候要控制淀粉的量，淀粉较多易干，较少不易成形。
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首先非常高兴，收到您的问题邀请糖醋丸子是如何 *** 的。我记得糖醋丸子，我是去到太原，山西太原，他们的一道比较。传统的一道特色菜，基本上去哪一家店。他们都会有这一道糖醋丸子。他们就是用肉末。先把这个瘦肉跟肥肉大概就是瘦肉比肥肉就是 *** 比。然后就把瘦肉跟肥肉，打上劲，在有果子炸熟
希望我的回答能够帮得到你。如果有什么不懂的可以关注头条号小管家美食，我会一一为你解答。谢谢。
原材料和调料：
猪前腿肉，肥膘肉，盐、红糖，白醋，姜，蒜末，葱，淀粉，鸡蛋等。
开始烹调：
第一步：调配肉馅.使用前腿肉剔去筋膜，加入适当肥膘肉(肥瘦1:1）改刀成大块，放入绞肉机中绞两遍，取500克备用。
第二步： *** 葱姜水.葱、姜各50克用刀拍扁，放入盆中先加入盐5克抓拌至葱、姜溢出水分，再倒入清水100克，继续抓半分钟成葱姜水备用。
第三步：调馅.500克肉馅中先打入一个鸡蛋抓拌均匀，然后放入盐3克、葱姜水80克，朝一个方向不断搅打，直至肉馅吸收完水分并上劲，放入玉米淀粉70克继续搅匀，最后放入冰箱冷藏半小时。
第四步：调糖醋汁.取一小碗加入清水100克，红糖60克，白糖50克，盐10克，姜末15克搅匀，封上保鲜膜上笼蒸15分钟。然后取出加入白醋100克，适当湿淀粉调成碗芡。
第五步：炸制.净锅中倒入色拉油2000克，拿出肉馅倒入食用油10克，继续抓拌均匀。左右手配合，利用左手虎口挤成直径3-4里面的小丸子。等油温五成热时，下入丸子，保持中火慢慢炸至丸子浮起定型，然后捞出。
继续加大火力，当油温升至六成热时，再次下入丸子炸两分钟左右，至金黄酥脆捞出，然后颠翻漏勺，使丸子表面出现裂痕，放出气。继续将油温烧至七成热，下入丸子复炸15秒至酥脆，捞出控油。
第六步：正式 *** .快速倒出锅中油，留底油，下入蒜末10克，炒出蒜香，舀入碗芡120克搅匀至粘稠，再舀入炸丸子的热油20克，激成活汁，倒入炸好的丸子颠锅翻匀，盛入盘中即可走菜。
糖醋丸子是一道色香味俱全的特色传统名菜，属于鲁菜系。此菜做法虽然简单，可也是需要用心。所有材料洗净，青椒、红椒切菱形片状、凤梨片切成4小块，葱切段、蒜头拍碎备用。将扬丸放入油锅中油炸片刻再捞起沥干油份，锅中留少许油爆香葱段及蒜头。随后将青椒片、红椒片及凤梨放入锅中轻炒片刻，再加入糖醋酱以及扬丸拌匀，最后加入少许太白粉水炒匀成薄芡即可。
做出来酸酸甜甜的，超级好吃哦！
做法步骤
1. *** 肉丸：取1斤五花肉剁成肉糜，肉的肥瘦比例为3:7为宜；打入1个鸡蛋，加2小勺淀粉、少许姜末、适量盐、五香粉、生抽；倒入事先泡好的花椒水，淋入少许明油，搅拌至所有调料充分融合，稠度适中，可捏成丸子即可；
2. 炸肉丸：冷锅倒油，油热后，调中火，边捏边将丸子放入油中，待丸子漂浮在油面，即可捞出备用；
3. 调制糖醋汁：将醋与糖以1:3比例混合，加入淀粉、水，搅拌均匀；
4. 将糖醋汁倒入锅中，撒少许姜末、蒜末，熬成粘稠状；
5. 倒入炸好的丸子，翻炒均匀，待每颗丸子都裹上糖醋汁就可以出锅了；
6. 淋少许明油，增添色泽。
这样做起来真的超级好吃！真的，不好吃你打我！
丸子的 *** 就不多说了就一般的炸丸子就行，糖醋汁在我们大内有两种比较流行的：1、番茄酱加白糖、白醋熬出来的，特点是颜色好看味道番茄味浓郁，缺点就是不晓得番茄酱是否化学调制的。 2、用白糖和麦醋（黑色的陈醋）炒出来的，特点是味道甜酸味很纯正可以肯定的是没有化学制剂安全放心，缺点是 *** 有一定难度、颜色有点黑。