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大家好,我是川菜麦师傅!一个有着将近20年经验的专业厨师,曾写过很多专业的干货文章(可在头条号主页查看),希望能对你也能带来一些烹饪方面的帮助!同时也谢谢大家的关注!
随着年龄的增大,我们记忆中的美食也渐渐失去了原来的那种味道!
曾记得七八岁的时候,每到过年,我和弟弟都会围着泥土打造的柴灶边转圈,当妈妈从锅里扯上一块肉或者切上一块香肠递给我们兄弟俩时,我们俩兄弟会高兴的跳起来,边跳边往院子里跑,边吃边笑。现在想起来怎么都觉得像是城里人喂小狗一样。。。。。。
在过年的时候,我们这边是一定要吃汤圆的,这代表团团圆圆的一年!一般来说家里自己用石磨磨米浆的时候都会多磨一点,最少也能吃到正月十五以后。而汤圆吃多了也会腻味的,所以妈妈用汤圆粉 *** 了两个点心小菜出来,到现在依然是我记忆中最好吃的东西!
第一个:欢喜头!
可能外地人是不明白这东西是什么的,简单来说就是一种小吃!
我们在做汤圆的时候一般都是糯米和粘米各半混合了打出米浆,之后用布口袋滤去水分得到的就是半干的汤圆面,欢喜头就是汤圆面揉成小团下入4-5成左右油温的锅中炸,炸到表面酥脆即可,然后在表面撒上白糖或者红糖即可。
还有一种做法就是把红糖加少许水炒化开,然后把炸好的欢喜头下入锅中滚一滚,粘上糖浆即可捞出。吃起来表皮香甜酥脆,里面的汤圆粉软糯有弹性且有点粘牙,是小孩子的最爱!这东西一般在重庆开州地区最为流行,一般现在年轻人基本上不会做了。
第二个:汤圆粑粑!
因为我的生日是在正月,而以前家里穷,而且在山上是没有什么生日蛋糕之类的!所以我家老妈就把汤圆粉揉成一个个的小团,然后在放有少许菜油的铁锅里煎,煎到两面金黄色后即可捞出!然后撒上白糖!在我13岁以前,基本上生日的时候就是这么一盘汤圆粑粑!当吃到汤圆粑粑的时候,当时的我感觉我是世上最幸福的人了!
时间走到了2019年,我的妈妈也慢慢变老了!值得庆幸的是我们生在一个好的时代,哪怕它依然有这样不好,那样的不足!但是给了我们一个安定的环境,富足的生活物资,相比以前我认为我们应该常怀感恩之心!
而让我最值得骄傲的是,每次我回到家中,妈妈做的泡椒猪肝是我最喜欢吃的,而妈妈也最喜欢吃我做的鱼香茄子。希望这样平静的日子一直持续下去吧,同时也希望妈妈的身体健健康康!
最后祝所有朋友家庭美满,家家团圆!
谢谢大家!
我是一个20年工龄的川菜厨师,长期更新关于做菜方面的问答,欢迎大家关注!
多谢悟空问答邀请,春节将至,过年最高兴的事情就是阖家团圆,在一起聊天吃饭,虽然自己早已学会了做菜,但是妈妈做的菜始终是家的味道,让人难以忘怀。
妈妈做的一般都是家常菜,过年的时候总会张罗一大桌子菜品,虽然没饭店里面做的精致,但是在家里面已经觉得很丰盛了,妈妈做的红烧鱼是我的最爱。
这个菜在我们北方是非常受欢迎的,也是春节家宴上的一道大菜,不仅味道鲜美,而且营养价值极高,每次做好以后,基本上都会吃的精光,那味道现在还是回味无穷,希望所有的朋友春节快乐,能够一家人开开心心吃着团圆饭,高高兴兴过大年。
当然是家里的炸酥肉了。
老家的蒸酥肉在席上是走“头碗”的,可见酥肉的重要。
酥肉有大酥小酥之分,有门板酥和沱沱酥之分,这里所讲,主要是乡居的大、小酥肉。
大酥肉:鸡蛋和红暑淀粉调成浓糊,加入适量的刀口花椒;猪前夹或后腿切成五厘米厚、八厘米宽的条形,加入蛋糊和勻。
熟菜籽油烧热至五成热,下入裹好蛋糊的肉炸成浅黄色捞出再裹一层蛋糊下锅炸至肉过心,表皮呈金一黄色捞出,即是大酥肉。
淸蒸酥肉:大蒸碗一个,放入盐、拍松的姜、葱节、花椒粒,再装入焯过水的笋片、水发香菇片、排骨、鸡块、风萝卜,碗上面盖上切成厚片的酥肉,灌入肉汤,上笼蒸2小时即可。其味汤鲜味美,居家风味浓厚。
小酥肉:猪肥瘦肉切二六片,用葱姜汁、盐、料酒、腌入味,裹全蛋淀粉糊入油锅炸呈浅黄色捞出,再裹一层糊,入锅炸成金黄色肉酥时捞出,食用时撒花椒盐。此菜酥脆而有咬劲,最受儿童喜爱。
余现年记已开始老了,经常怀旧,儿时的味道,永远也望不了啊!
又要过年了,我也要从外地赶回老家,看我的妈妈,前几天和妈妈视频,我知道她的白发又多了,可我还是吩咐妈妈,再为我做老母鸡炖松莪。
其实,这道菜我在酒店里常吃,但妈妈做的是地道的家乡风味,汤上面飘着大大的黄油花子,紫红的鸡肉炖的烂烂的,又香又溽滑,鸡是妈妈亲手养的,到春节专门为了侍候在外地的我,我常常愧疚鸡的生命,可是,我不吃也不行,妈妈疼我,非要让我吃不可。
那浓滑的鸡汤,还闪着松莪的晶亮光泽,松莪是妈妈赶集买的,一进冬天,松莪上市,妈妈就去挑又厚又大,里面没有小虫的,如果遇见有带黄色的,她就多买,妈说那样的香。
这道菜,妈妈要准备半年,他要在夏末,采下最旺的向阳的红花椒一大把,晒好藏起来,等过年时,把鸡宰杀干净,下锅后,抓上一把花椒,两个八角,用布包起来放锅里,再切上一把姜,半截葱,加松莪和泡松茂的水,加些盐,就这么简单,熟时却香飘飘的,吃时又有松莪的清凉,一点也不腻。这道菜,我的老家,户户都做,是年夜饭春节必备的,若有兴致,您也去做客吧。
哈哈,我又要回家吃了,有妈妈真好。
春节要来,祝大家万事如意。
哈,马上就小年了,昨天我还去超市买年货呢,今年大病初愈后在婆婆家过年,相隔我家2000多公里。过年就吃不上买买做的菜了。
说起最爱呢,一定是凉拌黄瓜,不要笑我,既简单又普通的一道凉菜还是,有的人会说了,不就是黄瓜么,自己买一条也可以 凉拌么,那不是很简单么,有什么不一样的味道,真是的。
说似简单,无论自己怎么做,也做不出专属妈妈的味道,这个菜在我们家的餐桌上几乎是天天必备的,一点不带夸张的。
山西人向来爱吃面食,黄瓜还有咸菜那一定是下面还有下馒头的好菜,不知道别人家,反正我们家就是这样的。
从小到大这道菜充满了我的28年,不知道是想念这道菜,还是想念妈妈的味道了,也许都有,因为菜里充满了爱。
妈妈牌凉拌拍黄瓜
1.老妈做的黄瓜很简单,洗干净两根黄瓜,不用扒皮,中间切一刀,然后就是直接用刀背拍拍,然后咚咚的切成小块,装盘。(直接拍出来的黄瓜会更入味,更好吃的)
2.接下来就是切一些蒜末,最好切碎一些,放在黄瓜上,还有妈妈牌芝麻碎(就是熟芝麻碾碎了的面面)很香的。然后放少许生抽,少许盐,还有醋稍微多一点,一滴芝麻香油(喜欢吃辣椒的可以来点辣椒面)备用。(或者可以直接浇辣椒油)
3.起锅烧油,里面放几颗花椒,然后烧热,浇在黄瓜上,听见那嗞啦嗞啦的声音,就可以闻见香喷喷的味道了,一盘妈妈牌爱心黄瓜就好了。
离开家久了,
都会想家吗?
想念那里的一切,
哪怕是一草一木,
还有那些人,
惦记的人。
愿远方的亲人安好。
农村现在还有人种粽叶吗?农村现在还有人种粽叶吗?有的,我们村那里就有不少人种粽叶。粽叶品种多,一般是芦苇叶、箬叶。但在我的家里,我们用的都是云南柊叶,只要把它的根部种下去后,再施点农家肥,可以长得很好哦,而且不用每年都种,只要有根部,它就可以长出来很多。除此在我们还用那种宽大的竹子叶,不过一般少,主要是不好找,而且它比云南柊叶小很多,不好包。但是竹叶包的粽子比柊叶包的粽子好吃。
现在准备端午节了,市场上也陆陆续续的有粽叶卖了,几块钱一把,一把也才二十几片柊叶。一般在城市里,没有地方种,要包粽子,也只能买了。但是在农村,我们那里很多人种,不用买,如果你家没有,可以问问村里人,如果他们家的多,是可以要的。粽叶也不值什么钱,大家都会给的。我妈种有不少人,就经常有人来要。
而有的粽叶是刚摘回来的,有的则是晒干了,晒干的粽叶可以储存,用的时候再用热水泡软了,就可以拿来包粽子了。不过用刚摘回来的粽叶包出来的粽子比较香,吃的时候有粽叶的味道。
随着端午节的到来,人们也开始找粽叶包粽子了。让人好期待哦。
由于地域原因,南北方包粽子所用的粽叶不同。我们胶东半岛农村包粽子用的粽叶是芦苇叶子,都是采摘那些宽大的芦苇叶阴干后等到端午节的时候,用水泡软以后使用。所以,我们这边农村人并不特意种植芦苇。
应该说,芦苇在农村非常多见,芦苇一般是生长在河岸或者水塘边上。每到端午节前,村民便会到这些地方采集芦苇叶,用它来当做粽叶,回家包粽子。选取那些颜色翠绿,叶片宽大的芦苇叶,回家洗净后,将淘好的糯米用芦苇叶包严实,再用茅草捆扎结实,然后放进大盆中用清水浸泡一段时间,才会上锅煮。
记得那时候,家里煮粽子时,母亲总会将积攒的自家母鸡下的鸡蛋一同放进粽子锅里煮,粽叶的清香便会渗入到鸡蛋里面,味道好极了。煮的时候,要用一个篦子压在粽子上面,这样能够保证粽子浸泡在水里,熟的均匀。
而南方包粽子用的是一种叫做“箬叶”的植物,不仅能可以用来包粽子,可以用它来做草编,可以编一些平日里常用的饭盒或者器皿等形状的物品,方便生活中使用。
不管是南方的箬叶还是北方的芦苇叶,它们都含有丰富的叶绿素以及其独特的清香,是人们长期以来包粽子所用的主要材料。不管是箬叶还是芦苇叶,真正人为种植的应该不多。像北方的芦苇全身是宝,芦苇杆可以用来变成苇席,也可以扎成筠子盖房使用,而芦苇叶不过是副产品。而农村人有的是自己采摘一些野生的芦苇叶,自己家里包粽子也用不了多少。
不过,到农村集市上也看到有大批出售粽叶的摊位,也许能有个别人看中这里面的商机,人工种植粽叶也有可能,毕竟如今一些大的超市里常年都有粽子出售,不只是端午节,就是平日里吃粽子也很方便。我们这边没有看到专门种植粽叶的,你们那里有专门种植粽叶的吗?
我个人觉得有人在种粽叶.
粽情端午,粽叶飘香,我翻看了一下日历,还有21天就是端午节,又到了挂香包,插艾叶,抹雄黄的时候了。这是我们家乡的习俗,你们那里也有吗?
过端午节,最主要的就是吃粽子,农村包粽子的人应该还不少,城里人大部分只有去超市去选择,粽子的味道南北不同,但有一个共同的地方是包粽子要用到粽叶,我知道的有三种叶子,一种是在重庆叫蓼叶的粽叶,一种是苇子叶,这个好多地方都用尤其是北方地区,还有一种类似玉米皮的叶子,我叫不上名字,但这种叶子可以重复利用.
粽子叶如果不种植,商场卖的粽叶单靠野生的不能够满足市场,不管是蓼叶还是苇子叶,只要稍加管理就会长得很好的,而且这两种叶子自我繁殖能力也很强.粽叶在南方一年四季大部分时间都可以采摘到,北方的苇子叶只有快到端午节的时候叶子长得才能用,过了端午节后叶子老了叶子容易折烂,不好包粽子.
我个人认为,粽叶只有端午节前后采集最好,这时候叶子的韧性最好,包起来不容易破碎。粽子叶可以保存,鲜叶和干叶两种保存 *** .
新鲜的粽叶采集回来要用水洗干净,在锅里蒸15分钟左右,这样可以去除粽叶的草味。
粽子的办法各地都不一样,有带馅和纯糯米的两种口味.
我是山西人,我爱吃糯米红枣粽子,你喜欢吃那种?
现在农村山上的粽叶很多很多,有些地方大遍的山都是粽叶,只要有人工劳动力,粽叶年复一年的重生。不过山上都是崖壁陡坡,采摘不太方便的困难。
如果在农村的田里种植是不充许的,良田是人们生命之本。不许任何人浪费,和种植经济作物。农村以前种植的经济林,现在要全清除。明年全面普及种植粮食,粮食必须要稳定,生活质量,吃饭是人们的责任重要保证。
所以,农村如果要种植粽叶,一定要选择在荒土野岭。
还有大半个月就到端午节了,端午节在我们这里是重视的,那天非常的热闹,有划龙船活动,而且我们家家都都会煲些粽子,粽子是我们家乡的特产,不知道大家有听说过肇庆裹蒸粽没?在我们这一带是非常出名的。我们一直都尊随这过去的传统,每年端午节都会煲粽子。
在我们这里,常用的粽子大概有两种,一种叫芒叶,另外一种叫冬叶,每年我们都会煲两次粽子,一次是在端午节的时候煲的,大家多数都是用芒叶来煲的,另外一次是在过年的时候煲的,用的是冬叶。
那么现在农村还有人种粽叶吗?在我这里,只有冬叶有人种植的,而芒叶暂时没有见到有人种植,山上野生的芒叶非常多,因为芒叶生命力顽强,生长速度特别快,可以说在农村满山都是芒叶,根本不用人工种植,由于太多,我们自己也用不完,每到端午节前我们都会上山采摘回来拿到农村集市卖,可以让我们农民增加一份收入。
另外一种叫冬叶的,在我们农村,还是有很多人种植的,这种粽叶野生的很少,都是靠我们人工种植的,在过年时我们都是用这种粽叶多,而且需要量非常的大,过年时需要很多粽子来送礼。
所以,农村现在还是有很多农民有种植这种冬叶的。但是种植的量不多,主要是自用为主。因为我们春节和端午节的时候会包粽子。同时 种植粽叶是不用怎么打理的。偶尔除一下草和洒一些草木灰和家禽粪便就可以了。下了肥的棕叶长的比较大片和漂亮。如果哪年我们种植的棕叶丰收,还可以摘点去大街上摆卖,一般是论斤来卖的,如果质量好的棕叶还可以卖到四五元一斤。
你们村里还有人种植粽叶吗?你们煲粽子是用哪种叶子的呢?欢迎留言,交流。
红白机,大家还记得怎么玩吗?还有多少没通关呢?FC是我玩rpg类型游戏的启蒙,其实rpg游戏的发明,我觉得让游戏的耐玩性提升了一个新高度。经典游戏回顾。以下列举的第一个和第二个打通了,其他都搁浅了。
第一名:重装机兵(1991)
当时玩的盗版的卡带是1995,后来的芯片卡带就更没数了,好几种版本。卡带后面补上。
重装机兵除了几个不明显的bug,剧情好(永远的红狼),可玩性高(战车、人物分装备),城镇,Boss(Wanted),打不死的诺亚,基本上没什么可以挑剔的了。
第二名:第二次超级机器人大战(1991年12月29日)
这款游戏应该是SLG战棋类游戏的鼻祖,也是很多玩家的机战启蒙吧。
原版唯一一点不太好的地方是改造和商店功能显得过于单薄,这些在gba的机战上得到了改善,可以从敌方机体中爆出装备,还可以提升武器以及机体的各项属性。
机战的最大成就莫过于杀“休”了,改天再找找这个人物的原型。
重制版本要考虑原版动漫的大致历史,gba上的机战废话太多,各种小心思。也要考虑到脉冲、航母的地图炮以及榴弹这种范围伤害的武器。再就是设计多个小关卡,反复玩赢一些金币什么的,可以把机体性能提升满,不要弄个一周目、两周目的没意思。
第三名:吞食天地2诸葛孔明传(外星科技:吞食天地3)(1991年4月)
音乐 *** 非常牛,大地图、山洞、平原战、山地战、攻城战,不尽相同。听到就一个字:“燃”!
阵型的设计非常经典!地图非常大!剧情非常好!
中文翻译也很不错!
翻译最重要的三点“信达雅”,在吞2中文版里,“信”未必做到,对比一下日语原文,中文版翻译有较多内容做了改变,与原意有出入。翻译将文本润色为仿近古白话,有许多内容直接引自三国演义,添加比较多,“达”和"雅“做得不错。
我想收藏一张下方的卡带!!!
第四名:封神榜
这款游戏我只通关一次,前三甲都是超过两次的!其中重装机兵64级不开车把诺亚打掉!
封神榜是台湾全葳资讯股份有限公司根据中国古代神话封神榜剧情而编制的一款FC游戏,时间点大概在1995年。此游戏最大成就在于是任天堂授权的唯一一款国产RPG。
第五名:勇者斗恶龙系列(1234)(盗版卡少)
这款收藏了,但是没有玩过,所以不做评价了,参考各大排行,第五也有可能被吐槽了。
百度百科标注的一些游戏容量都不对,看看NES文件大小就知道了。太大当时的成本太昂贵了。
第六名:最终幻想系列(123)(外星科技:太空战士)
这款同样收藏了,也没有玩过,之前看过最终幻想13的视频,简直游戏全流程可以当做一部电影来看了。
可以看到,日本人基本上91年后不再玩FC游戏了,而我们晚了十年有余。
第七名:爆笑三国(外星科技)
这个不是盗版的了,花了一点心思自己做了。良心战棋游戏。应该也是在95年左右 *** 的了。
第八名:里见八犬传(盗版:八宝奇珠、无尽的任务)
这款游戏剧情还不错的,有点类似解谜,需要很多对话道具才可以继续剧情,不过地图遇敌率有点高,有耐心的玩家才好通关。
第九名:圣火徽章系列
这个系列 RPGMaker原站长柳柳比较喜爱的作品了,尚未收藏,更没有玩过了。
第十名:塞尔达传说
塞尔达传说初代 1986年2月22日
当年FC游戏有两款我是一直没打通关的,包括到了现在就算专门抽出某个星期天的早上来认真玩目测我也通不了关,一款《沙罗曼蛇》,还有一款《机器猫》。
以前小时候是没耐心,死个几次就不玩换游戏了,换成什么《忍者龟》,《热血冰球》这种稍微简单点的,现在是年纪大了力不从心,《东方妖妖梦》最低难度我都只能勉勉强强通关,这俩难度又高,容错又低还是算了吧。
题主这么一说倒是让我想以后抽空看看这俩的视频,“云通关”也还不错嘛。
我最喜欢魂斗罗,还有双截龙,双截龙是街区打人通关的,不过去我第一次玩红白机是邻居带我去的记不得1小时多少钱了,反正拿了老爸放在柜子上的几块钱零钱,晚上我回家以后,那真是一个记忆深刻的夜晚啊,趴着睡的觉,后来自己也有了,就是各种卡买,那时候玩,感觉比现在的游戏更加让人投入开心,也许是年纪增长的缘故吧
最经典的应该是超级玛丽,魂斗罗,但是这两个都有终极关卡,所以通关后就在拼谁用的命更少。
我觉得最具有挑战手速和乐趣的应该是俄罗斯方块和坦克大战。
俄罗斯方块不用说,后面速度越来越快,又没有终极关卡,音乐也是无限循环,所以小时候我经常被家里大人抢走,他们玩俄罗斯方块可以从吃完中饭一直玩到吃晚饭后打开暂停再继续,一直到睡觉。
坦克大战我玩到100关,发现地图有重复了,但是坦克类型变强了,所以没有继续玩下去,但是现在每每听到开局的声音还是会挺激动的。
作为一个手残党,FC游戏在没有加命版本出现之前,我没有一款游戏可以通关,大部分游戏,玩到三分之二处基本就把命死光了。
直到后面出现了30命版本魂斗罗,9命版本忍者神龟,神器版坦克大战,满道具版冒险岛等等,我才能勉强打到最后,看到所谓的通关画面。
我比较喜欢玩的有忍者神龟系列,冒险岛系列,人间兵器和七宝奇谋。
重点说一下七宝奇谋吧,刚开始玩这个游戏的时候,以为就是单纯的找钥匙开门游戏,很久之后才知道还有其他大量的隐藏道具,而那些隐藏道具和每关出现的小人,才是通关的关键。
在明白了这点之后,又花费大量的时间探索关卡,发现时间根本就不够用。在那个网络不发达的年代,根本找不到什么游戏攻略,全凭自己摸索和平时与小伙伴的交流。
到后来有了网络,随便一搜,各种道具点一目了然,我又重新拿起手柄准备再重温一次,发现看着攻略的找点游戏,瞬间变得索然无味。
这也许就是游戏的乐趣吧。
如果你在家请领导吃饭,你会做什么菜?在家请领导吃,做自己拿手的好菜,不要做的就外卖买回来。而菜式命名方面就有学问了,上菜时命名有三个方面:
1
首先是关于自己与家人的感情命名,如这个菜代表我与妻子或丈夫一起的名字,如这个菜代表我们家庭和睦夫妻感情和谐-“夫妻肺片”。
2
其次是关于自己对公司的感恩,夫妻关系和谐也离不开事业的发展,所以感恩公司这个平台给予自己发展的机会-9粉丝蟹煲”。
3
其三,就是关于公司发展的未来,表达对公司的发展充满信心,并且表达未来自己会充分投入让个人事情发展顺利,公司财富发展丰盛-“前程似锦发财好市”。
哈哈,当然菜式数量按需要而定,但菜式名称就需要花一些心思呢。相信一定会加分的。
所以,没有做不到,只有想不到。每一次都是机会,每一次都是创造性的机会。加油
我是【俊文行为心理】分享希望有启发。
感谢您的问题。
你的问题很有个性,有点意思。按照规定,是不能请领导吃饭的,在酒店不行,在自己家里也不行,这是向领导行贿,我相信领导也不会到哪个下属家里去吃饭,除非领导和你是邻居,正在你们家里打麻将,那是可以就便吃饭的。无事要请领导吃饭,多半是有私心,有事要请领导吃饭,多半要开后门。我相信领导是不会随便去下属家吃饭 的,一来,酒店都请不起,这么穷,领导到你家来都吃不下去。二来,到家里吃饭多有不便,得讲个礼貌,家里有老人还要多说几句话,会给领导增加负担和压力。所以我劝你不要在家请领导吃饭,你自己菜做得再好,也比不过专业厨师,如果在席间再送领导一条烟,领导怎么好从你家里出来又吃又带?想想都不靠谱。不过,你如果非要请领导上家来吃,领导也决定来了,那我建议你去把酒店的厨师请来做菜,或者到酒店订好菜送上门来,至少有一两样硬菜来自酒店,你在家里能煮的应该就只有鳑蟹,端兩脸盆出来,把领导吃得三年不想蟹。否则,别好心好意请领导吃饭,忙得脚不点地,做点鸡肠小肚的饭菜,反而把领导得罪了,好像他没吃过东西似的。最后我建议你,请领导吃饭要去酒店请,可以带上家人,带上家里珍藏的好酒,带上诚意,另外提醒你,请领导吃饭,要叫上领导的同学,或者好朋友,亲戚,活跃气氛,增进感情。如果这些都叫不来,就叫领导自己叫人来,他点人名,你去请客陪他。以上说了这么多 ,最后我劝你一句,好好工作,听领导的话,领导叫干啥就干啥,让他用起来顺手,想起来舒心,帮助他的工作,助他事业有成,步步高升,这比吃多少饭都让领导开心。
#心晴计划# #我要上条头# 大家好,我是越南六六,如果我在家请领导吃饭的话,我一定是这样做的,首先我当然不会去点外卖,而是去选择做一些自己拿手的特色菜,就比如说我们越南的一些特色菜,如春卷啊、还有牛肉粉啊这些,像饮料我们就可以选择自己去做一些柠檬汁了什么的,那么接下来我就通过视频去为大家回答一下这个问题吧!
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