绍兴 有哪些适合冬季吃火锅的好去处？
火锅店名：元气火锅地址： 绍兴银泰四楼 电影院那边的位置个人消费：那天点多了，吃了差不多一人90的样子说说感受：那家东西还算新鲜，就是有些东西分量还是很足的，我们两个人点的时候，服务员应该提醒一下的。害得我们一下子点了那么多的猪脑。。。吃了真的要成猪脑子了！！！一人一锅的感觉也不错！！！可以去试试，就是最近不打折了。。。火锅店名：川味观地址：人民医院对面 个人消费：上次去吃的是团购，大家可以美团上面团购（人均50左右吧）有图有真相更好哦！好久之前，找不到图片了火锅店名： *** 传奇地址： 胜利西路，锦乐宫旁边个人消费：60~80吧，看你点什么有图有真相更好哦！火锅店名：锅内锅外地址：银泰城四楼个人消费：开业打5折去吃的，46还是49。现在有美团~晚上79中午69个人感觉一般，虽然东西是很多~吃的是个环境吧，逼格比口感好！
柯桥地区火锅店
火锅店名：鱼汁鱼味
地址： 柯桥湖西路578号
个人消费：大概平均50元吧火锅店名：品尚豆捞地址：柯桥天虹那边 个人消费：人均大概80~100美团有代金券，东西分量还可以的，服务态度蛮好的
清蒸鱼该怎么做才能既入味又鲜嫩？
清蒸鱼要做得既入味又鲜嫩，必须要做到三点：一是把鱼清理干净；二是控制好蒸鱼的时间，三是调制好浇鱼酱。接下来以清蒸鲈鱼为例，具体的 *** 过程如下：
清蒸鲈鱼的 *** ***
一、【食材清单】
【主料】
①鲜活鲈鱼：1条，400至500克。
备注：参考价格25.9元，鲜活，未宰杀。（参考价格为武汉时价，2020年4月）
【配料】
①生姜：切成片，数量5-6片，用于清蒸时去腥；
②蒜米：6瓣，用刀面压扁后，捣碎，切成蒜末；
③杭椒：3个，斜切成小段。
【调味】
①生抽；②蚝油。
二、【具体过程】
第一步：鲈鱼的前处理
①清洗和刮鱼鳞
*** ：买回来的鲈鱼，如果还是鲜活的，可以用保鲜袋密封，放在4℃冷藏室2个小时，可以让鱼死亡，同时完成排酸过程。排酸完成后，用温水清洗鲈鱼的表面，再用刀把鱼鳞刮去。
技巧：刮鱼鳞用靠近手柄的刀刃处刮会容易一些，因为这样容易受力，刮鱼鳞的方向是由鱼尾刮向鱼头。鲈鱼的鱼鳞比较细，而且鱼身上粘液也很多，因此刮的过程中，可以边刮边用温水冲洗，一方面可以及时清除刮下来的鱼鳞，另一方面可以除去粘液，让鱼身没那么滑。
②内脏和鱼鳃的去除
*** ：用剪刀，将鲈鱼的腹腔剪开，用手把内脏抠出；打开鱼头部的鳃盖，用剪刀剪除鱼鳃两端的连接点，将鱼鳃完整清除。内脏和鱼鳃清除后，再用温水将鲈鱼腹腔和鳃腔都冲洗干净，把一些残留的膜、组织用手刮除。
技巧：使用尖头的剪刀，从鱼的 *** 处刺入，朝着鱼头的方向剪去，剪至鱼的腹鳍位置为止。打开腹腔后，用手指先贴着腹腔内壁刮一圈，破坏一些连接膜，再把内脏从前端往后抠出来。内脏取出的时候如果还有连接组织，可以用剪刀剪去。鱼鳃的连接点较为坚硬，可以使用大号的剪刀会方便很多。
第二步：鲈鱼的蒸制
①鲈鱼表面切口
*** ：用刀分别在鲈鱼的身体两侧浅划2至3道平行的口子，这样可以保证蒸鱼的时候鱼的内部更容易受热熟透，同时有利于酱汁渗透进入鱼肉，使鱼更入味。
技巧：用刀，倾斜至60°左右，轻轻划一下，把鱼肉划开即可。
②铺姜去腥
*** ：在鱼的腹腔和鳃腔内，分别放置1至3片姜片。取一长盘，盘底平铺2至3片姜片，将鲈鱼置于盘中，再将2至4片姜片放置于鱼的上表面。
技巧：鱼体内，和鱼的上下表面，均要铺上姜片。
③上锅清蒸
*** ：取一蒸锅，加入适量清水，待水烧开，将铺姜的鲈鱼放于隔水蒸架上，盖上锅盖，8分钟关火。
技巧：蒸鱼必须要等锅内的水沸腾后，才放入蒸锅中。蒸鱼的时间以7至8分钟为宜，关火后，鲈鱼可以在锅中用余热再虚蒸2分钟。
第三步：制酱和浇酱
①烧制鱼酱
*** ：在鲈鱼清蒸的时候，可以开始准备鱼酱。先将锅烧热，加入适量花生油。油温上来后，放入准备好的蒜末和杭椒段。炒出香味后，加入适量生抽和蚝油，翻炒几秒，关火备用。
技巧：蒜末和杭椒不宜炒太焦，否则发苦。加入适量生抽和蚝油后，翻炒几秒即要关火，用锅的余温保证酱的温度。
②鱼酱浇鲈鱼
*** ：鲈鱼蒸好后取出，迅速将姜片移除（盘底的几片可以不取出来），并把盘中的“鱼汁”倒掉。此时，把锅中沸腾的蒜末辣椒鱼酱，均匀倒在鱼的身上。至此，这道清蒸鲈鱼 *** 完毕。
技巧：底部的姜片由于被鱼压着，如果强行清除，鱼会遭到破坏，因此可以保留。鱼在蒸的过程中，水蒸气会留在盘中，建议将其倒掉，因为这个鱼汁一方面较腥，另一方面会稀释酱料的味道。浇酱汁的时候，务必均匀覆盖整个鱼的上表面，让整条鱼肉都能添上酱油的味道。
清蒸鲈鱼小窍门（干货）
关于清蒸鲈鱼的技巧，我在每一个步骤的操作 *** 之后，均有专门说明。这里，我再谈一点关于清蒸鲈鱼的一些“锦上添花”的技巧：
- 采购：鲈鱼一定要购买鲜活的，或者至少是冰鲜，不建议购买冷冻的。鱼的大小在600克左右为宜，太大的话，生熟不易把握，而且一般家用蒸锅也放不下。
- 排酸：刚杀的鲈鱼，不宜直接清蒸，因为鱼在死亡后也有一个“排酸期”。鲈鱼死亡后，把其放置于冰箱中2小时，再进行处理最合适。
- 去腥：在去除内脏时，同样要把里面粘附的膜和脂肪刮干净，把鱼鳃完整清除干净。冲洗时，一要使用温水冲洗，这样更容易去除粘液，二要把鲈鱼的腹腔、口腔认真涮干净。清洗干净的鲈鱼，在鱼体内除了可以放置姜片去腥外，还可以在此基础上再放入葱段，如此去腥的效果更好。
- 清蒸：如果条件允许，可以把筷子放在盘子上将鱼架起，这样蒸出来的鱼因为整体均匀受热，口感最好，特别是鱼的下表面，可以不遭受鱼汁的浸泡。此外，在清蒸的过程中，切勿将锅盖打开泄气。
清蒸鲈鱼要做好，虽然步骤很多，但是只要抓住这4个关键细节，成品保证不会“垮掉”：
① 内脏和鱼鳃要去除干净；
② 清蒸前，鱼不用腌制，而且蒸鱼一定要沸水下锅；
③ 600克左右的鱼，蒸鱼时间不能超过8分钟，否则肉质就会发生质变；
④ 衔接好酱料的制备、鱼的清蒸的两个操作，以免鱼蒸好后，酱料还没准备好，或者酱料都放凉了，鱼还没蒸好。
所以，做到这三点：把鱼的内脏和鱼鳃清除干净、蒸鱼的时间控制在8分钟以内、安排协调好蒸鱼与制浇鱼酱的 *** 时间，就可以做出鲜嫩又入味的清蒸鱼了。以上就是我的回答，希望对您有所帮助。
【图1】鲈鱼清蒸前的去腥铺姜
【图2】浇鱼酱 ***
【图3】清蒸鲈鱼成品展示
大家好，我是佤乡小灵，感谢邀请。清蒸鱼，我们都很爱吃，但是清蒸鱼怎么做才能做的更好更入味呢？有以下几个重点。
第一是在鱼的整理的时候。一定要把淤血和内脏清洗干净，不要留有杂质影响鱼的鲜味。
第二是对鱼进行解分切的时候要把鱼头，鱼骨都切断，在鱼身上分别要切入几刀，把鱼摆出像飞翔的样子。主要目的是便于码味，盐味能够进入到鱼的身体里面。码味时间通常是20分钟左右，这样盐和作料的味道能够充分进入鱼的肌肉组织里面。
第三是在蒸鱼的时候的摆盘，一定要鱼像在
飞翔的样子，便于鱼身体各部位受热均匀。蒸鱼时间根据鱼的大小，我们一般蒸鱼10--15分钟左右。
第四是蒸好的鱼要浇上热油，让油香和鱼香充分混合，味道特别让人回味。
大家如果喜欢做蒸鱼，可以看我的清蒸鱼的视频。我是佤乡小灵，我们下次再见。
视频加载中...
可以清蒸的鱼很多种，一般新鲜的海水鱼清蒸味道都比较好。清蒸鱼是最原汁原味的做鱼方式，简单的调料，保证了鱼的鲜美，简单的步骤，节约了时间，今天我就说一个大家都都知道的一种鱼鲈鱼，也是我家经常做的，最重要的一点，做清蒸鱼一定要选择新鲜的鱼做出来才好吃。
1.选择新鲜的鱼处理干净，在鱼身上简单的做个改刀，即:斜着划几刀即可
2.在鱼身上均匀的涂上料酒，盐，耗油。
3.再在鱼身上放上适量的姜丝，鱼的肚子里也放些，在倒上蒸鱼豉油腌制10分钟左右。
4.注备蒸锅倒入适量清水，放上蒸架待把水烧开后，把鱼放入锅中，盖上锅盖大火蒸8分钟即可。（时间根据鱼的大小来决定鱼肉的鲜嫩程度）
5.在蒸鱼的时候在准备一些葱，姜切丝。
6.蒸熟的鱼倒去多余的汤汁，丢掉表面的葱姜。
7.在把切好的新葱姜丝放到鱼身上上。
8.锅中倒入适量的油烧热。
9.趁热把油浇在鱼身上，注意:油一定要彻底烧开，否则葱姜的味道出不来。
以上就是我自己家里的做法，也比较大众化，如果有做的不好的地方还请大家指教。
清蒸鱼想要入味可以在蒸之前腌制十几分钟，鱼肉要嫩蒸的时间要掌握好，不能蒸得太久。
一般清蒸鱼的做法比较能体现鱼的鲜，做法方便快捷也是很多人喜欢烹煮的一种方式。
清蒸鱼做法：买鱼的时候先让老板帮忙打去鱼鳞去掉鱼肚，买回家清洗干净在鱼的两面划几刀，用些许盐抹在鱼身上，注意不要太多，生姜切丝，小葱切段，放一些在鱼肚里，表面在撒生姜丝和葱段，淋上些许生抽在鱼上，锅内水开放入鱼，蒸十五分钟左右，如果鱼比较大时间就再调整下。切葱丝，蒸好的鱼放撒上葱丝，锅内热油再加一点点生抽，热油淋在鱼上面，有鱼头到鱼味都淋上～清蒸鱼就做好啦。
清蒸鱼想要鲜嫩入味，第一要选好鱼，第二要调好汁，第三要把握好火候。下面给大家介绍一下吧。
一、选择怎样的鱼来蒸。任何种类的鱼都可以拿来蒸，但是鲈鱼，花斑鱼的刺就少些，最常用来蒸的就是鲈鱼。当然最好是活鱼，吃起来肉质会更好。
二、蒸鱼的步骤。
1.先把鱼切好，鱼肚放入姜丝倒点料酒腌制十分钟左右，然后等水开上锅蒸（个人建议可以在水里面倒点料酒帮助去腥味）一定要水开再放鱼蒸。
2.一般蒸鱼8-10分钟即可，蒸太久会影响鱼的口感。
3.将蒸好的鱼取出，上面放上葱丝，姜丝，辣椒丝，倒上生抽，盐。
4.将油烧热后淋在蒸好的鱼上面即可。
控制好蒸鱼时间，这样蒸出来的鱼不会很老，还有就是水里放料酒可以去腥，关键最后油要烧热淋。
家里做什么鱼吃方便容易还好吃？
家里做什么鱼吃方便容易还好吃？
大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：如果想要家里做的鱼好吃，方便还容易，那么一种烹饪 *** 最为适合：清蒸。基本各种鱼都适合做清蒸，清蒸最大程度保留住鱼的原汁原味，且做法简单又方便，特别是肉多刺少的鱼，蒸熟后的鱼都能呈片状，特别美味。
鱼是海鲜类产品中最常见的海鲜之一，各种各样，可能都有上千或好几千种，在我们这比较常见的有：鲈鱼、带鱼、鲳鱼、赤鱼、肉鲳鱼等等。
鱼的营养价值丰富，富含蛋白质，老少皆宜，话说常吃鱼能使人更聪明哈。今天分享一下清蒸肉鲳鱼的做法，简单、易懂，味道鲜美。
【清蒸肉鲳鱼】——味美、肉嫩，家常做法，简单易懂。
【主要食材】：肉鲳鱼2条、豆芽适量（刚好可以铺满盘底）、葱、姜。
【调料】：生抽。
【 *** 步骤】
步骤1
豆芽摘去尾端，清洗干净后沥干水分。（尾部可摘可不摘，看个人习惯。）
步聚2
姜一半切成丝，一半切成片；葱先切成段后再切丝；姜和葱都能更好的去除鱼的腥味。
步骤3
肉鲳鱼去除鱼肚、鱼鳃，清洗干净后切成三段，两面均匀抹上少许盐；（鱼头和鱼鳃里的一层黑色膜，一定要去除干净，可减少鱼腥味。）
步骤4
将豆芽铺满盘底，放上2根葱再放几片姜片，将鱼块整齐摆动入盘中，撒上少许姜丝；锅中水开后下锅蒸8分钟左右，淋上少许生抽，撒上葱丝，淋上热油即可。
【清蒸肉鲳鱼小贴士】
1、用来清蒸的鱼对鱼的鲜度要求较高，新鲜鱼更适合清蒸，如果是冰冻那更适合红烧之类的做法。
2、盘底铺不铺豆芽看个人喜好，蒸的时间要看鱼的大小，一般中火8分钟即可，如果整只蒸则时间可稍多2分钟左右。
结语
其中家里做什么鱼好吃的 *** 还有很多，关键是要善于发现烹饪技巧和 *** ，将做菜当成一种爱好，享受烹饪的过程，也享受美味的成果。上面分享的做法是我在家经常做的 *** ，家里人都很喜欢吃，喜欢的朋友可以试试哦。我是李家妈妈美食，关于家里鱼的做法最您有什么不同的 *** 吗？欢迎大家留言。
你好， 我是新晋的美食创作者KK姐妹花，很高兴可以回答你的问题。
鲫鱼虽然多刺，但是肉质鲜嫩，能够补充大量的蛋白质，而且对大脑也非常的好
红烧鲫鱼是一道四川家常菜，鲜香酸辣，非常好吃，是我家饭桌上的常客呢。
*** *** 简单快速，下面就让我来给你介绍下具体的步骤吧。
所需食材包括鲫鱼一条，新鲜的更好吃哦，我这里暂时只能买到冷冻的
所需调料包括 冰糖 米酒 玉米淀粉 醋 食用油 鸡精 郫县豆瓣 剁辣椒 酒酿 葱 芹菜 五颗蒜 一块姜
第一步：
首先 我们将蒜切大片，放入盘中备用
姜切片之后 也放入盘中备用
葱切小段，将葱白和葱绿分开
将芹菜去掉多余的枝叶，洗净后 切段 备用
第二步：
将解冻好的鱼刮去鳞片
新鲜的鲫鱼的话 可以让商家帮忙处理好
刮完鳞片后 将里外清洗干净
放入碗中，在鱼肚子里塞入几片姜片，在鱼面上也放上几片姜片
同时 在鱼肚子中 放入一些葱白段，也在表面放入一些葱白段
加入一勺玉米淀粉，一勺米酒
用手给鱼进行马杀鸡，腌制10分钟左右 去腥味
第三步：
准备一小半碗水 加入小半勺玉米淀粉
调制成水淀粉 待用
第四步：
热锅 加入多一点的油，油热后 滑入鱼 进行煎制
如果能买到新鲜的鲫鱼，请省略这一步
在跑油锅的过程中，注意要记得翻面
翻面时 要轻轻的 避免将鱼肉弄散
待鱼煎至两面稍微有些金黄，即可出锅 备用
第五步：
将就锅中的油 放入蒜片，姜片爆炒出香味
加入一勺郫县豆瓣，一勺剁辣椒，炒出香味和红油
然后加入三颗冰糖，一勺酒酿，继续翻炒 至冰糖融化
加入小半勺醋，两大汤勺的水，搅拌均匀后，放入已经炸好的鱼进行红烧
这个过程中 也要进行几次翻面，大家一定要注意 手法要轻，不要弄散鱼肉
第六步：
大概五六分钟后 待锅内汤汁减少，鱼肉完全成熟后 将鱼捞出 装盘
将准备好的水淀粉，倒入锅中，调制汤汁
再加入葱段和芹菜段，关小火，搅拌均匀后将汤汁小心地淋在鱼面上
我们的红烧鲫鱼就做好啦
其实做鱼不会很复杂就能很好吃，在家一般吃活鱼最好，首选鲤鱼，草鱼，鲫鱼。万变不离其宗，什么鱼手法都是相通的，推荐两种在家简单做鱼的 *** 。
清炖，又能喝汤，又能吃肉。把锅烧冒烟，加油，撒一层盐在油里，油温比较高了炸鱼，炸白就行，捞出备用，重新起锅葱姜蒜炝锅，干辣椒放几个，白酒，白醋，一点点一起起锅，加冷水，清水没过鱼再高一点的量，放味精，白糖，盐调味，放鱼，大火煮开锅，炖半个小时，中小火10分钟出锅，汤好喝鱼好吃。
麻辣鱼:鲤鱼切大块，或改刀，用盐，酒，花椒腌渍一下，葱姜蒜炝锅，花椒干辣椒，郫县豆瓣酱，火锅底料，鸡精，味精，白糖，孜然，耗油，生抽，水，烧开下鱼，煮熟即可，吃完鱼还可以涮菜。
红烧鱼:鲤鱼改刀，盐味精，葱姜，花椒，酒腌渍，起锅烧油，葱姜蒜炝锅，花椒，大料，干辣椒，生抽，陈醋，料酒，黄豆酱，炒香，加水，放味精，鸡精，白糖，耗油，蒸鱼豉油，十三香，调味，老抽调色，下入鲤鱼，水刚好和鱼持平，中火炖的时候经常晃动一下锅，动一动鱼，以免粘锅。汤汁见少，大火收汁粘稠了即可。
要是练好做鱼，在家就是大厨级别啦。全家人都有口福啦。
想简单又方便的做好一道鱼太容易了
广东阿锅为你讲解，广东除了水煮鱼，还有干煎，清蒸等做法，水煮在广东以外很多人接受不了，清蒸倒是很多人喜欢。所以今天我给大家介绍一道清蒸鲈鱼（很多鱼都可以）的做法：
准备食材：鲈鱼，葱姜蒜，米酒，蒸鱼鼓油，盐，胡椒粉，花生油
一、鲈鱼掏出内脏去掉鱼筛，鱼身划花刀
二、葱切段，姜一半切丝一半拍碎，蒜切片
三、鱼身倒入半汤匙蒸鱼鼓油，少量葱段和姜丝，再往鱼肚里放入姜碎和蒜片，往鱼身擦适量胡椒粉和盐腌制五分钟
四、取来蒸鱼盘，盘内先刷一层油放点葱段和姜丝和蒜片，将鱼放于盘里，同样 *** 再往鱼身上来一遍葱姜蒜，淋点三汤匙蒸鱼鼓油和少许花生油在鱼身上
五、锅中水开，放进鱼盘盖上盘盖，隔三分钟打开盖子，倒出鱼盘的水，放两汤匙米酒继续蒸三分钟
六、时间到了再熄火闷五分钟，一道美味又营养的清蒸鲈鱼就做好了
感谢你的邀请让我回答这个问题，大家好，我是刘涛美食，从事厨师职业。关注刘涛，每天有更多的美食家常菜和烹饪技巧，和大家免费分享，下面我来跟大家分享“红烧鲫鱼”的做法，简单美味又好吃
一：将宰杀好的鲫鱼用水洗净，依次在背上打上一字花刀，打好后放入盆中开始腌制，加入少许食用盐，给涂抹均匀，最后腌制5分钟即可，生姜大蒜剁成碎末备用二：下面开始烹饪，锅烧热后给油滑锅 ，这样是为了避免粘锅，在家煎鱼一定要把锅给烧热，锅中下入菜籽油，旁边撒上毛毛盐，然后从锅边慢慢的下入鲫鱼，煎鱼的时候，不要一下锅就用锅铲动它，那样很容易把鱼皮给弄破，我们只需要轻轻的将锅转动即可，颜色金黄即可将鱼翻面，翻面后再将另一面给煎香，然后再下入姜蒜末干辣椒，从锅边下入豆瓣酱炒出红油，然后淋入料酒去腥，再加入适量的清水，淹没鱼身即可
三：下面开始调味，下入鸡精，白糖，陈醋，生抽，胡椒粉，最后盖上锅盖焖煮8分钟，8分钟后我们揭开锅盖，加点老抽上色，最后将汤汁不停的浇在鱼身上，那样烧出的鱼更加的入味，待汤汁快干时，淋入水淀粉芶点薄芡汁，即可出锅装盘，再将烧好的鲫鱼装入盘中，淋上烧好的鱼汁，撒上葱花美味即成
我是刘涛，一名地道的厨师，感谢大家对刘涛美食的支持，红烧鲫鱼还有红烧鳊鱼的做法的视频已经上传了，在我的头条主页，里面还有更多美食家常菜，喜欢我做菜的朋友们请帮我点个关注，谢谢大家了鱼的吃法有很多种，你喜欢怎么吃？
大家好！我喜欢整条鱼红烧后干锅上桌吃。有点像烤鱼吃法，滚烫的鱼吃完之后汁可以烫配菜吃。
食材；草鱼（皖鱼)一条，青椒、红椒、小米辣、洋葱、大葱、菇、姜、蒜、植物油、猪油、食用盐、红油豆瓣酱、酱油、料酒、香醋、白糖、十三香、鸡精。
食材处理；鱼处理洗净备用，青椒切小圈，红椒切丁，小米辣切小圈，洋葱切丝，大葱切段，菇洗净，姜切丝，蒜切粒。
*** *** ；锅热倒入适量植物油，油温升高将鱼放入锅中煎至两面金黄，撒上食用盐捞出备用。
锅热再次倒入植物油适量，猪油一勺，姜丝，蒜粒爆香，加入一勺红油豆瓣酱炒出红油，下入小米辣，青椒少许，大葱，洋葱翻炒片刻捞出配菜装盘备用。锅中加入适量清水（清水没过鱼），少许料酒煮沸，下入煎至两面金黄的鱼煮3分钟下入菇煮2分钟翻面，下入红椒丁，剩余的青椒铺平，开始调味，加入适量的盐、酱油、香醋、白糖、十三香、鸡精轻轻搅拌均匀，出锅倒入鱼盘中，锅中留汤汁加入水淀粉勾芡烧开直接淋在鱼身上，将炒好的配菜浇在鱼身上，撒上香菜或葱花，我撒的是鱼香。干锅炉加入上酒精点燃放上鱼盘煮沸即可食用。附图片
很高兴回答这个问题：鱼是我们生活中太熟悉的存在了，不管是海鱼还是淡水鱼，都有着丰富的营养成分，而且又容易被人体所吸收，是大家很喜欢的一种食材。
鱼的品种很多，吃法也有很多种，现在呢，我就说一种我喜欢的做法“酥炸带鱼”，带鱼取材方便，各地市场都有售卖，处理起来也比较简单，鱼肉细嫩鲜香，鱼刺又少，可以油炸，红烧，做薰鱼，清蒸，炖菜，当然最简单直接的还是“酥炸带鱼”，做起来容易上手，用时比较短，而且做出的成品，外酥里嫩，鲜香可口，老少皆宜。
（1）新鲜带鱼，用剪子剪去鱼鳍，剪开肚子，去除头部和内脏，特别是鱼肚内的黑膜要处理干净，然后洗净，在鱼身两面每隔1厘米剞一字花刀，以方便入味，然后把鱼身斜切成6厘米左右长的段，即成菱形块。
一段大葱斜切成马蹄片，一小块姜切片备用。
（2）把带鱼块500克放入盆中，加入10克盐和10克料酒，切好的葱姜片，5克五香粉，5克胡椒粉，抓匀腌制半个小时，然后取出带鱼，控去水分，放入盆中，加入50克淀粉，颠拌均匀，使其均匀覆盖一层薄薄的淀粉，然后抖散掉多余的淀粉放入盘中备用。
（3）起锅烧油，油温六成热，依次下入带鱼，中火，稍一定型，用勺子轻轻推动，使其均匀受热，炸至呈浅黄色，用勺子打一下有酥脆感捞出，大约两三分钟，油温上升至七成热，把带鱼下入复炸20秒，金黄酥脆即可捞出控油，然后装盘即可，好吃的“酥炸带鱼”就做好了，希望大家喜欢。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。
看见吃鱼的话题就忍不住来几句，因为从小生长在海边，加上天生属“猫”就喜欢吃鱼。一顿不吃就难受，所以特别喜欢做鱼，必须给大家介绍几款自己喜欢的吃鱼 *** :
第一，海边家常炖鱼
海边每到开海季节，各种各样的新鲜鱼大量上市。这时候的鱼品种多，滋味鲜。最适合的就是焖炖。
主料:鲜鱼适量
配料:葱姜蒜
调料:大酱，盐，鸡精，料酒，白糖，大料一瓣，白醋
做法:第一，鱼清洗干净去鳃内脏，刮去鳞摆入盘中。
第二，热锅凉油入葱姜蒜大料爆香，下大酱炒出香味。烹入料酒，加白糖，白醋少许添汤烧开。
第三，把鱼整齐的推入锅中，大火烧开转小火焖至汤浓调味。加盐，鸡精调味撒葱花香菜出锅即可。
特点:酱香浓郁，滋味鲜甜。喜欢豆腐或萝卜可以放进去同炖，萝卜或豆腐吸饱了鱼的汤汁，比鱼还要鲜美。
小贴士:第一，喜欢带点辣味的可以放点干辣椒爆锅，但要适量不能让辣味遮盖了鱼的鲜。
第二，鱼清洗干净后一定要整齐的码放在盘中，这样下锅炖不容易碎，出锅装盘也漂亮。
第三，不喜欢大酱也可以选择一品鲜酱油，炖出来的鱼一样滋味鲜美。
鱼馅饺子
用鱼肉包饺子可是有“天下第一饺”的美誉，是我们这里家家户户改善生活的必备。
主料:选择刺少肉厚的鱼（如鲅鱼，黄花鱼， *** 鱼，鳝鱼，大棒鱼等）
配料:葱姜，韭菜，猪肥五花肉馅
调料:盐，料酒，鸡精，胡椒粉，花椒油，葱姜水
做法:第一，把鱼洗净片成两半取肉，用刀把鱼肉刮成鱼泥。
第二，猪五花肉馅和鱼泥搅拌均匀，加入盐，料酒，鸡精，胡椒粉分次加入葱姜水。边加水边搅打，使馅料充分吸水膨胀并上劲。
第三，韭菜切末加入馅中，淋入花椒油拌均。就可以包制饺子了。
特点:汁水淋漓，鱼鲜四溢，鲜的可以把舌头吞进去。
小贴士:第一，用鱼入馅做饺子，鱼的选择一定要新鲜无异味。否则影响口感和味道。
第二，加猪肉可以使馅料更润滑，而且有去腥增香的作用。韭菜和鱼肉馅是绝配!
炸鱼
经常都会买一些市场上出售的新鲜小鱼，回家洗净用油炸着吃。可以做到骨酥肉脆，整鱼下肚。
主料:新鲜小鱼适量
配料:面粉，鸡蛋
调料:盐，花椒粒，葱姜，料酒
做法:第一，小鱼去内脏和鳞洗净，用葱姜片，花椒粒，料酒，盐腌制半小时以上。使其入味。
第二，把腌制好的鱼捡去葱姜，花椒粒。打入鸡蛋拌入面粉，使其均匀的裹上一层面粉糊。
第三，锅中入油油温六成热时，把鱼依次下锅炸至金黄捞出，待锅中油温再次升高，把鱼入锅炸至酥脆捞出即可食用。
特点:刺酥软，肉香脆。可以连骨一起食用，是家里经常做的家常美味。
小贴士:第一，鱼腌制的时间越长越入味，可以清洗干净撒上调料后给它 *** 拌均，然后入冰箱冷藏腌制。
第二，鱼要经过二次复炸，这样炸出来的鱼外酥里嫩，口感香脆。而且放置时间长了也不会回软。不喜欢裹面也可以选择干炸，就是费油。
喜欢的鱼的吃法还有汆丸子，清蒸，干烧，糖醋等。但一般都是家里来人了，秀厨艺的时候烹制。平常日子还是煎，炸，焖，炖为主。
其实，鱼不论品种大小，只要鲜活就特别的美味。
（图文原创）
生活中很多人都佷喜欢吃鱼，吃鱼营养又健康，鱼肉比猪肉、牛肉等脂肪含量低很多，营养也更丰富。
鱼的做法很多，红烧魚、青蒸鱼、糖醋鱼……人们都可以做出不同的风味。今天小编分享一种草鱼的做法。“红烧划水”
主料:草鱼一条。
配料:冬笋25g、鲜香菇15g、熟五花肉15g。
调料:盐、味精、红烧酱油、白砂糖、料酒、胡椒粉、淀粉、大葱、大姜、香葱花、香油。
做法:
1. 将草鱼宰杀取划水(鱼尾)稍斩齐，从尾肉处进刀，紧贴脊骨剖向尾梢，对剖成两片(呈双尾巴状)，每片尾肉再直斩3 刀，成尾梢相连的4 长条，涂上酱油。
2.大葱切丁、姜切片、熟五花肉切指甲片，香菇切片。
3.炒锅置中火上烧热，滑锅后下油，至七成热时，把鱼尾皮朝下排齐下入锅中煎黄用漏勺捞起。
4.锅放入葱丁和姜片、肥膘肉片略煸，下笋片、香菇，放入鱼尾(皮朝下)，加白糖、料酒、酱油、清水适量，烧约5 分钟，收浓汤汁。
5.加味精，用湿淀粉勾芡，转动炒锅，大翻锅将鱼尾翻身，淋上香油，撒上香葱花，出锅。
特点:菜品色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩。
您好，我比较喜欢吃龙利鱼（巴沙鱼），因为这鱼没有刺，还比较好操作，简单方便。下面给您分享一个做巴沙鱼的简单 *** 。
一：把巴沙鱼用料酒、姜、蚝油，抓匀之后，封上保鲜膜腌制半小时。这样可以更好的入味。
二：巴沙鱼切快，锅里放少许油，把巴沙鱼放进去煎就可以了，中小火煎制。
一面煎好之后，再翻面煎另一面，不需要一直翻面的，两面煎好就可以了。需要注意的是，鱼肉容易熟，不好煎糊了，煎老了就失去了鱼肉的鲜美了。
三：煎好之后，鱼装好盘，直接撒上椒盐就吃可以吃了，很鲜的。
四：如果想吃酸甜口的，做个简单糖醋汁，锅里放一点油，蕃茄酱放里炒一下，加入少许水，加入适量糖，加入一点点盐，烧开之后，加一点水淀粉，就构成了糖醋汁，浇到煎好的鱼片上，就是糖醋巴沙鱼啦。
注：蚝油比较咸，如果蚝油放的多就不要再放盐了。如果蚝油放的少可以放点盐，这是经验，否则会很咸，没法吃了。