鸡蛋的各种做法？
虎皮鸡蛋
1鸡蛋煮到全熟，剥皮后擦干鸡蛋表面水分。
2 起锅放宽油，筷子放油里面周边有细密的气泡时，慢慢把鸡蛋逐一放入。
油温很重要，低了没有虎皮，高了进锅直接焦。
正好的油温是，鸡蛋放进去，周围有密集气泡，炸1-2分钟即可出锅。
炸好的是这样，外壳是脆脆的。
3 油炸过的鸡蛋捞出来，放到凉水里泡10分钟。
通过冷水浸泡，让表面那层蛋清鼓起来，形成虎皮，这个精华所在。
PS：有人为了入味在鸡蛋表面割几刀，不可以啊！这样做会破坏虎皮的完整。
4 重新起锅，鸡蛋和水一起倒锅里，放了姜片、1勺老抽、2勺生抽，盐、白糖。
水量要比鸡蛋持平，盐和糖不定量，自己尝一下，汁水偏咸，后味有点甜就可以。
大火煮5分钟，汤汁煮沸的时候就会闻到一股奇异的肉香！馋人的很。
然后浸泡3.4个小时，等待入味儿了，或者放冰箱里过夜。
吃的时候，带着汤汁热一下。
在汤汁里泡了一夜之后，鸡蛋表面颜色更深。
口感最好的是外层虎皮！特别的Q弹有嚼劲！
咬一口可以看到，外层虎皮已经和蛋白分离，夹层和蛋黄都吸饱了汤汁，咬一口就全流出来了，蛋黄已经完全侵蕴了滋味，香的我每个毛孔都张开了！
茶叶蛋做法就最简单。
1 鸡蛋洗干净，加没过鸡蛋的水
2 加八角花椒香叶草果白芷各一小撮，2勺盐，茶叶一把，大火煮开后，小火煮10-20分钟。
茶叶用红茶最好，颜色最好看又提味儿。
不要用酱油！茶叶蛋茶叶蛋，用酱油上色什么鬼？？
要在锅边守着等煮开后迅速关小火。
个人觉得的茶叶蛋要老一点才好吃，蛋清筋道，无法接受溏心……
3 煮好后就用勺子挨个敲裂纹，泡在汤汁里等入味儿就行了。
第二天磕一个尝尝入味儿没有。一般泡两天左右的最好吃！
西兰花虾仁豆腐蒸蛋羹
再个就是蒸蛋羹啦，鸡蛋打散加盐加水上锅蒸这家家都爱吃。
但是我有一个独家好吃秘籍，那就是洗点西兰花和虾仁，碗底铺上豆腐再蒸蛋。
吃起来超滑嫩，营养又丰富，维生素蛋白质都有啦，而且很挡饱啊
1 西蓝花掰成小朵，用盐水浸泡。
虾去头去虾线并焯水。
2 鸡蛋打散加水加盐，蛋液和水的比例大概是1:1.2左右，盐先少放一点，蒸好了尝尝咸淡再加。
3 碗底铺上嫩豆腐，倒入鸡蛋液，表面摆上西兰花和虾仁，上锅蒸15分钟即可。
PS：也可以试试日本豆腐，鸡蛋非常搭，软软滑滑的口感很丰富。
鸡蛋和水的比例是1:1.5最好。不喜欢水蛋的话就少放点，蒸的过程嫩豆腐也会出水的。
蒜泥捣蛋
小时候不爱吃蛋黄，嫌噎的慌，可只有吃这个的时候抢蛋黄吃。蛋黄经过蒜泥和香油的提点，香的一匹！
蒜一定要用捣蒜罐才有灵魂
大蒜加少许盐捣成蒜泥，然后加点凉白开，以刚刚没过蒜为宜。
一定要加噢，不然会有死蒜气的，搅匀后倒入碗中。
白煮蛋剥皮，放入捣蒜罐里捣碎。
跟刚才捣碎的蒜拌在一起，拌匀，尝一尝咸淡再看要不要放盐，再淋点香油~香油一定要舍得多放一点。
可乐茶叶蛋
原料：鸡蛋、茶叶、盐、酱油和可乐。
做法：煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时，鸡蛋就可以下锅了。轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，烹煮时间也不用太久。
将茶叶和盐倒入锅中。有裂缝的鸡蛋因为加了盐，蛋液不会溢出，茶叶蛋会煮得十分完整。把酱油倒入锅中。茶叶和酱油主要是为了给蛋上色，茶叶、盐和酱油的多少您可以根据自己的口味和喜好灵活掌握。在锅中加入水，大约加到锅高度的三分之二就可以了。把可乐倒入锅中。加入可乐是煮美味茶叶蛋的关键所在，这样不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还可以让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
1，煮鸡蛋前，用勺子轻敲鸡蛋，使每个蛋都有裂缝，这样烹煮容易入味，熬煮时间也不用太久。
2，煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。
3，煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁
蛋炒饭
配料：米饭、鸡蛋、香葱、猪肉、火腿、胡萝卜、水发香菇、海米、包菜、盐、鸡汤、油、味精、酱油
做法
1.将猪肉，胡萝卜，香菇，火腿切丁，包菜切丝，香葱切段备用。
2.鸡蛋打入碗内，加盐搅拌均匀。
3.热锅放油，待油沸腾后打入搅拌均匀的鸡蛋液，用锅铲将鸡蛋铲碎，放入碗里备用。
4.热锅里留底油，再加点油，之后加入肉丁、火腿、胡萝卜、香菇、包菜丝翻炒一会儿。
5.锅里放入酱油，再倒入炒好的鸡蛋和米饭，加入水，味精，盐翻炒均匀既可以出锅享用。
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋
配料：鸡蛋3个、西红柿、油、盐、糖
1.将西红柿洗干净，去蒂，切块备用。
2.将鸡蛋打入碗中，放入盐搅拌均匀备用。
3.热锅放油，待油沸腾后放入鸡蛋翻炒。
4.接着锅里放入切好的西红柿翻炒，加入盐、糖炒片刻，翻炒一会儿后就可以出锅享用。
丝瓜蛋汤
丝瓜蛋汤
配料：鸡蛋3个、丝瓜、盐、酱油、鸡粉
1.将丝瓜洗净，撕成薄片备用。
2.热锅放油，待油沸腾后，打入鸡蛋，翻炒均匀后装盘备用。
3.热锅放油，待油沸腾后，放入丝瓜翻炒，炒一会儿后倒入水，鸡粉，待水烧开后放入鸡蛋液，煮一会儿后就可以享用。
洋葱炒蛋
洋葱炒蛋
配料：鸡蛋4个、洋葱1个、盐、酱油、香油
1.把鸡蛋打入碗里，放入盐搅拌均匀
2.将洋葱去皮洗干净切片。
3.热锅放油，待油沸腾后放入洋葱片翻炒，捞出备用
4.锅里加油，放入搅拌好的鸡蛋，待鸡蛋炒碎后倒入洋葱片一起翻炒
5.接着锅里放入酱油，香油，盐，翻炒一会儿后就可以出锅享用。
五香茶叶鸡蛋
五香茶叶鸡蛋
配料：鸡蛋若干个、茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量
1.将鸡蛋洗干净放入锅中，锅中放入冷水，待水烧开后，拿出鸡蛋，用筷子将鸡蛋敲出裂缝，然后将鸡蛋放回锅里
2.锅里放入茶叶，花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮一个小时左右
3.当鸡蛋煮成深色时候既可以出锅享用。
鸡蛋饼
鸡蛋饼
配料：面粉、盐、火腿、葱
1.将面粉放入碗里加入水，盐，搅拌均匀。
2.将火腿切成火腿粒，葱切成葱花。
3.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用
4.将搅拌好的鸡蛋液，火腿粒，葱花倒入面粉中。
5.搅拌均匀后加入盐继续搅拌，调制成面糊。
6.平底锅放油，油沸腾后放入调制好的面糊。
7.用小火煎，煎正面的时候，晃动锅面糊不粘锅的时候，既可以翻面煎。当两面煎至焦黄的时候既可以出锅享用。
1、鸡蛋的做法很多，常用的有煎、炒、蒸、煮、卧。
2、煎，就是将蛋液打散加入调料掉入有底油的热锅煎制成饼状；炒，类似于煎，不同的在锅内翻炒至熟而成；蒸，主要是蒸蛋羹；煮，分为清水煮和煮制荷包蛋；卧，类似蒸蛋羹，不同的是在调制好的蛋液里再打入适量整蛋蒸制而成。
3、鸡蛋营养丰富且易被吸收，味道口感俱佳，能与多种蔬菜搭配。做法简单易学。是老少皆宜的动物性食品。
食材：鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量
1：鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟。
2.煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。
3.放入油锅中慢火炸。
4.炸至虎皮色时捞出。
5.锅内留少许底油，放入冰糖。6.小火熬到起大泡。
7.放入炸好的鸡蛋翻炒。
8.炒到鸡蛋表皮颜色发红。
9.放入以前的老卤。
10.加上各种香料。
11.盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐。
鸡蛋有哪几种做法比较简单？
大家好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题。
——鸡蛋有哪几种做法比较简单？
鸡蛋是我们日常饮食天天都要吃的营养食材，它的烹饪方式很多样。
1、煮：可以煮白水蛋，可以香卤为茶叶蛋；这煮又分为带皮煮和开壳煮，开壳入水煮，里面加些糖或酒酿之类的食材，有的地方叫糖包蛋，有的地方叫卧鸡蛋；
2、煎：可以直接将鸡蛋打入锅中，不搅碎，加些调味，这是香煎荷包蛋；也可以打碎加入少许配菜和面粉调成糊，入锅煎成蛋饼；
3、炒：最家常最受欢迎的当属西红柿炒鸡蛋；加把香葱一炒就是一道美味的下饭菜。
4、卤：可以先煮好，去壳，和红烧肉，红烧猪蹄同煮，味道香很入味；
5、蒸：蒸水蛋，是老少皆宜的美食，蛋羹细腻嫩滑适口。做蒸水蛋要加入多种食材组合来蒸，口感更丰富，营养更全面。
6、炸：曾经吃过一次，鸡蛋打散，徐徐倒入漏勺，透过漏勺蛋液丝丝缕缕进入油锅里炸，捞出沥油，撒上白糖，非常好吃，至今难忘。
咖啡今天和大家分享一道特别的菜肴，主材就是鸡蛋，它的名字很高大上，赛螃蟹，炒鸡蛋能吃出螃蟹味，相当有吸引力，希望你们喜欢。
菜谱分享【赛螃蟹】特点：口感嫩滑，松软鲜香，仿佛在吃大闸蟹
【食材清单】
【主料食材】鸡蛋4枚
【辅料食材】小黄鱼半条，咸蛋黄2个，姜5克，白砂糖8克
【调味食材】盐2克，料酒1汤匙，白醋2汤匙，油适量
赛螃蟹 *** 3步必成功：
第一步：仿蟹肉：蛋清与黄鱼粒；
第二步：仿蟹黄：蛋黄与咸蛋黄；
第三步：仿真滋味碗汁调配：1汤匙料酒+2汤匙白醋+8克白砂糖+2克盐+5克姜细末搅拌均匀。
——开始 *** ——
第一步：小黄鱼清洗干净，用厨房纸擦干水分，撒去鱼皮。将鱼肉拆下来，用刀切成颗粒状。（咖啡说：为了色相好看，靠近鱼皮有颜色的部分去除不要，只取中间的鱼肉，另外要注意清除出鱼刺，黄鱼刺少但不是没有，一定清理干净以免伤到家人）
第二步：准备碗汁：料酒1汤匙，白醋2汤匙，白砂糖8克，姜末5克，盐2克，搅拌均匀备用。（咖啡说：姜末尽量切得很碎很碎，多搅拌一会使白砂糖融化，这样才调味均匀）
第三步：用汤匙将咸蛋黄碾碎。
第四步：蛋清分离，蛋黄可以直接磕入装咸蛋黄的碗中。
第五步：将黄鱼肉入蛋清中搅打均匀备用；蛋黄和咸蛋黄搅打均匀备用。
第六步：热锅入油，将蛋清液倒入锅中，中小火，用筷子不停地打圈搅拌，直至蛋清液微微凝固，倒入2汤匙碗汁继续打圈搅拌，蛋清凝固出锅平铺在盘子底部。（咖啡说：倒入碗汁之后还要继续用筷子打圈搅拌，直至蛋清吸收了碗汁无水状态才出锅）
第七步：炒锅清洗干净，同样的热锅入油倒入蛋黄液，中小火，用筷子打圈搅拌，加入2汤匙碗汁搅拌均匀出锅，码在蛋清上面。
成品图
成菜特点：不管是蛋清还是蛋黄，组织都是絮状的，不能成块，料汁要炒至吸收，盘底不能有水。
口感特点：干松，嫩滑，鲜，就是螃蟹味
赛螃蟹 *** 之小Tips总结：
锅具要求不沾锅，煎鱼炒菜爱沾锅的做不了这道菜，会粘底。
黄鱼在拆肉时要仔细一些，不要有刺留到里面，用刀切成颗粒状，不要切得很碎，黄鱼的肉质跟螃蟹的肉组织接近，保留颗粒状更仿真。
蛋黄碾碎要彻底，这样才能和蛋黄更好地融合在一起。
炒制蛋清和蛋黄的时候需注意，用筷子打圈搅拌至成型，成型是絮状的。不能用铲子，铲子操作成型是块状的。
加入碗汁的时机是蛋清和蛋黄微微凝结之时，加入之后要继续打圈搅拌至料水收干，本菜的成菜特点是干松无水，盘底出水是失败的，影响口感。
更多美味佳肴，可关注：咖啡私房菜，在主页上浏览查询，想吃好吃的，找咖啡错不了。
鸡蛋的几种做法都不复杂，甚至可以说比例简单，很容易学会。日常经常用的手法大致分炒、炖、煮三大类。
一，炒鸡蛋。
最简单的炒鸡蛋就是里面啥附助食材都不放，只放少许食盐，另一种做法是将附助食材切碎，与蛋液搅拌均匀下锅炒。这类食材有：韭菜、韭黄、青椒、蒜臺、蒜苗、大葱、木耳、小茴香、香椿、地皮菜、香菇等蔬菜，做起来非常简单。
与上述不同的做法是先炒出鸡蛋，再与其它食材一起炒也不复杂，最常见的如：番茄炒鸡蛋，韭菜炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋、木须肉、磨菇炒鸡蛋等等。
二、蒸鸡蛋。
把鸡蛋液放在容器中上笼蒸，蛋液中可加入你喜欢的其它蔬菜如、虾仁、肉沫、鱼肉也可以用虾、鱼、肉烧制好浇汁于蒸好的鸡蛋上。
三，煮鸡蛋。
煮白蛋最简单，初学者只要煮熟就行，煮熟的鸡蛋口感怎么样，是老是嫩以后再学。
煮茶叶蛋、乡吧老鸡蛋也很简单，把煮熟的鸡蛋放在料水中泡一夜就是茶叶蛋。煮熟的鸡蛋剥去外壳在酱油中再煮一次就是乡吧老蛋。
所以把鸡蛋做好都不难，初学者很快就能学会，但是要做的精道需要掌握一些技巧，在实践中慢慢的体会吧。
德州十大碗虎皮鸡蛋正宗做法？
主料:鸡蛋 1000克
调料:大葱 30克 姜 20克 味精 3克 料酒 20克 植物油 100克 酱油 250克 各适量
准备鸡蛋，冷水下锅，煮8分钟左右，捞出
备料:干红辣椒，花椒，生姜，葱，八角
捞出来的鸡蛋去掉壳，然后锅里放油，油温升5成热时放入鸡蛋
开中火把鸡蛋炸成表皮起泡，金黄后捞出准用
锅中放油，把花椒，生姜，八角，葱放入小火稍微炒一下
在放入红油豆瓣酱，和红干辣椒小火炒香
放入炸好的鸡蛋
锅中加水
加入盐，胡椒粉，鸡精
加入青椒，调一下味
中火慢慢煮，用竹签，或牙签把鸡蛋剌一些洞让它进味
中火煮
煮到收汁了即可装盘
主料：鸡蛋4个
辅料：生抽适量，老抽适量，盐适量，料酒适量，植物油适量，白糖适量
做法：
1. 鸡蛋事先煮熟，浸泡冷水一会，然后去壳，用刀在鸡蛋外面划几刀，这样便于入味。
2. 热锅起油，下入鸡蛋煎制。鸡蛋的外面不能有水分，会溅油的。
3. 待煎至鸡蛋皮层起皱变色。
4. 加入适量清水、生抽、老抽、料酒、盐、白糖搅拌均匀，这时候可以先尝尝汤的味道，要略咸略甜一点。大火烧开后转中火煮一会。
5. 然后大火收干汤汁即可。
用料
鸡蛋 6个
生抽 勺
老抽 勺
盐 克
白糖
虎皮鸡蛋的正宗做法步骤：
步骤 1
煮熟，擦干水。
步骤 2
宽油，油热后，快速一起放入，就会起皮。
步骤 3
冷水泡5-10分钟，去准备下一步的料去
步骤 4
老抽、生抽、盐、白糖， 味道就是稍咸，后味有一点点甜，吃的时候，热热吃好吃，煎鸡蛋也可，然后在汤里泡一下，加点醋也可
1.首先拿适量的鸡蛋，煮熟后剥壳。之后打上花刀，方便鸡蛋入味。
2.热锅烧油，放入打好花刀的鸡蛋，
3.翻进去炸到表面起虎皮，之后捞出来控干油。
4.锅中留适量的油，放入豆瓣酱，炒香。
5.之后放入葱姜蒜，八角，花椒，火锅底料，盐，生抽炒香后倒入适量的清水。
6.在加入炸好的鸡蛋。最后盖上锅盖煮，在收干汤汁即可。
餐厅茄子洋葱鸡蛋做法？
洋葱炒鸡蛋的 *** 食材： 鸡蛋4个，茄子半个，洋葱1个(150克左右)，火腿80克，盐半茶匙，酱油，香油各适量，胡椒粉少许。 教您茄子洋葱炒鸡蛋怎么做，如何做茄子洋葱炒鸡蛋才好吃 1、把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀;把洋葱去皮、洗净，切成粒;将火腿冲干净，切成细丝或末待用。 2、炒锅里放少量油，烧热后，下茄子洋葱粒炒片刻，铲出;晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀。 3、把混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可。炒蛋时，注意油要热;若想火腿香一点，可与茄子洋葱粒一起先炒。
炒鸡蛋怎么做好吃，腊菜炒鸡蛋的家常做法？
第一步把腊菜从腌菜缸里取出浸泡20分钟左右，鸡蛋打散备用第二步锅里油热后放入辣椒炒出香味，倒入腊菜翻炒，也可以放少许水盖上锅盖焖一会第三步把鸡蛋均匀的倒入腊菜里面翻炒至鸡蛋熟即可食用
除了卤鸡蛋和茶叶蛋，鸡蛋还可以怎么吃呢？
鸡蛋的做法真的是非常多，没有上百种也有几十种吧。常做的有煎、炒、炸、煮。
今天我要分享的这道“鸡蛋”既有煮和煎还有炣。这么多种做法集一起很复杂吧？不会哒，很简单。
材料：鸡蛋、青红菜椒、蒜
酱料先调好（少许蒸鱼豉油、料酒，一点点糖和清水）
做法：1.将鸡蛋煮好，剥好壳。青红椒切丁，蒜切成片备用
2.将熟鸡蛋切成片（菜刀可以浇点水再切比较不容易粘住）
3.锅烧热，倒入适量油，油温不要太高时，将鸡蛋片放入锅里煎
4.中火煎，轻轻晃动锅子，煎至定型再翻面
5.两面有点金黄后，倒入蒜片和青红椒
6.倒入调好的酱料炣一分钟，青红辣椒断生后即可关火出锅，
水煮后的鸡蛋再煎，蛋黄在油锅里冒泡，非常香、诱人 。还以为煮了5个鸡蛋太多了，完全不够吃好吗，但还是要控制一下，鸡蛋吃多不好消化。
做了十年的家庭“煮妇”，这些做菜经验都是慢慢苦练积累起来的。欢迎大家点赞评论和转发，点击【关注】我，如果您有与美食相关的问题可以随时提问！
谢友邀我！
除了卤茶蛋，鸡蛋的吃法还有很多很多。今天美食坐家不介绍从小就吃腻了的白煮蛋、荷包蛋、炒鸡蛋，专来点不一样的美味！
一、虎皮蛋：
先将鸡蛋煮熟，冷却后剥壳，再在鸡蛋表面均匀地划几道口子。然后起油锅，油温至7~8成热时将鸡蛋逐一放入，待鸡蛋表皮煎至金黄皱皮，锅内加水至淹没鸡蛋，放入适量老抽、盐、白糖，大火煮10分钟左右起锅。最后撒上葱花，颜值杠杠滴！
二、卧鸡蛋：
先把少许食盐放到盘里，用酱油将盐化开，再把鸡蛋打入盘里。然后放适量油、葱花、花椒面，把鸡蛋盘放在锅里蒸10分钟左右即成。
三、糖醋鸡蛋：
锅里放油，煎熟后打入鸡蛋，不要搅动。两边煎至金黄，出锅。拿一个碗，放适量白糖，倒入醋，刚刚好淹没白糖。放酱油、盐、鸡精适量，将兑好的糖醋汁倒入锅中，中火。见汁起泡放入煎好的鸡蛋，两面翻鸡蛋至汁水完全被鸡蛋吸收出锅。
四、蒸鸡蛋：
鸡蛋打入碗加温水和少许盐搅匀，将混合好的蛋液放入蒸锅，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后转为小火蒸10分钟左右，关火，焖几分钟。取出，撒上葱花，淋上香油、生抽即成。
#这就是爆款#你好，很高兴回答你的问题。除了卤鸡蛋和茶叶蛋，鸡蛋还可以怎么吃呢？我的回答是：鸡蛋是一种营养价值很高的食品，形状小巧、储存方便，基本上我们每一个家庭冰箱里都会储备一些。如果吃午餐或晚餐时，因为时间太忙或是忘了买菜,我们就可以用它来炒个鸡蛋、煎个荷包蛋或是做个蛋花汤等菜肴来解决，非常的方便快捷。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪和多种人体所需的微量元素，它也是我们日常生活中使用频率最高的蛋类，其中蛋黄的营养价值比蛋清更高。鸡蛋的 *** *** 有很多种，可煮，可炒、可蒸、可炸等等，并且 *** 蛋糕和用来增加肉质的鲜嫩度都离不开它。
今天跟朋友们分享一道除了把鸡蛋 *** 成卤鸡蛋和茶叶蛋外的另一种鸡蛋的烹饪 *** ，那就是“虎皮鸡蛋”。朋友们都会说，我们只知道虎皮青椒、虎皮鸡爪，虎皮鸡蛋是个什么东东？虎皮鸡蛋其实是把生鸡蛋用水煮熟，去皮后放入油中煎制出虎皮状，然后配上多种调料煮制入味，经大火收汁 *** 而成的一道美味食物。它既可做菜，也可当做一种小吃来食用。
*** 教程
【虎皮鸡蛋】
需要食材：
主料：鸡蛋6个
配料：白糖半勺、食用油适量、
调料：老抽1勺、生抽1勺、蚝油半勺
开始 *** ：
步骤1、锅中倒入适量清水，放入鸡蛋。开大火煮熟。
步骤2、取一只空碗，放入老抽、生抽、白糖、蚝油搅拌均匀备用。
步骤3、鸡蛋煮熟后，取出放入冷水中浸泡一会儿。剥去外皮用刀在蛋皮上轻轻打上花刀，待用。
步骤4、锅中倒入适量食用油，大火加热后把鸡蛋放入锅中，煎至出虎皮色。
步骤5、然后倒入调好的酱汁，用锅铲轻轻翻动鸡蛋，让它均匀入味上色。
步骤6、最后大火收汁盛出，撒上少许熟芝麻即可食用。
“虎皮鸡蛋” *** 技巧
1、鸡蛋煮熟后迅速放入冷水中，因温度的急速变化，使蛋壳和蛋白分离，容易剥皮。其次在剥皮时不容易烫手。
2、在打花刀时，四面都打上，但不能划得太深，这样容易破碎，打花刀的目的是更容易入味。
3、在煎鸡蛋时，慢慢翻动，尽量让全蛋都煎出虎皮色。在食用时更显焦香。
4、把汁收得差不多的时候，即可关火，汁不要全部收干，可用来淋在鸡蛋上。
5、当然你也可根据自己口味来调配酱汁。
结语
鸡蛋作为一种我们常用到的蛋类，有着丰富的营养价值和便宜储存、 *** 方便的特点，也是很多朋友都喜欢食用的一种食物，但是鸡蛋每天不宜过多食用，每天最多吃两枚即可获得一天的营养摄入量，如果过多食用会引起消化不良和胆固醇过高的症状。 自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
鸡蛋的吃法可真不少，煎、炸、烹、炒，每个做法都是百吃不厌。比如最健康的的吃法是清水煮鸡蛋，青椒炒鸡蛋、虾仁炒鸡蛋、香椿炒鸡蛋、蒸鸡蛋羹，哎呀，做法太多了，只能列举这些，这几款有你喜欢的吗？炒鸡蛋即好吃有营养，当你匆匆下班回家，不知道吃什么菜时，首先一个炒鸡蛋就ok啦，其它的菜在随便炒一个，配上大米饭，那是吃麻麻香。
丝瓜性寒，有补肺养气、清热利肠、凉血解毒之功，也是我们夏天的消暑解热的最佳食物。特别是在炎热的夏季，记得要多吃丝瓜哦，消暑，对皮肤好。把丝瓜和含有丰富优质蛋白的鸡蛋搭配一起，不仅味道鲜美，营养也更加的全面。详细做法马上分享给大家。
食 材
丝瓜、鸡蛋
辅 料
葱、油、盐、鸡精
*** ***
1.丝瓜去皮，洗净，切成薄片备用。
2.锅中加水烧开，把切好的丝瓜片倒入锅中焯水10秒捞出，沥干水分备用。
3.鸡蛋洗净磕入碗中，加入少许盐，用筷子搅散备用。
4.起锅倒入凉油烧至七成热时，将蛋液倒入锅中，稍微定型后翻炒出锅。
5.锅中倒入油烧热，将葱花倒入，小火炒出香味。
6.倒入丝瓜和鸡蛋，大火翻炒，加入盐。
7.加入鸡精调味，搅拌均匀即可。
我是呦呦美食，您身边的美食小哥，欢迎在留言区讨论交流，点击关注我，每天会有惊喜送给您！
小贴士
丝瓜皮要去净，炒出来的丝瓜才有软糯的口感。
除了卤鸡蛋和茶叶蛋，鸡蛋还可以怎么吃呢？
大家好，我是渝美食小娅，美食领域创作者。鸡蛋是人们日常生活中常食用的食物之一，营养价值很高，富含蛋白质氨基酸，胆固醇，是大人小孩都喜爱的理想营养食品。鸡蛋的做法五花八门，蒸、煮、煎、炸等。卤鸡蛋和茶叶蛋却是我们经常吃到的，今天我给大家分享的是鸡蛋的另一新吃法——虎皮鸡蛋。
说起虎皮鸡蛋，我还特意网搜了一下，原来“虎皮鸡蛋”是一道江苏省的传统名菜，江苏和安徽相邻，经常在安徽的农村宴席上见到有虎皮鸡蛋这一道菜就不足为奇了。跟着厨师学习了“虎皮鸡蛋”的做法，具体操作起来其实也挺简单，只要学会这2招，鸡蛋个个起虎皮，外酥里嫩，好吃入味。
虎皮鸡蛋是鸡蛋经过煮、剥、炸几个简单的步骤 *** 而成，说起来也十分简单，但是有的朋友在做这道虎皮鸡蛋时不是鸡蛋不完整，不起皮皱就是鸡蛋里面没入味，那么怎样才能使鸡蛋既能完整起虎皮又入味呢？接下来就给大家介绍一下做“虎皮鸡蛋”的技巧，话不多说，喜欢的朋友赶紧学习一下吧！
【虎皮鸡蛋】
1、锅中加适量清水，放入新鲜鸡蛋，加入少许食盐和适量白醋，中火煮10分钟，然后放入凉水中浸泡，一边泡边剥壳。(原因后面解释)
2、剥去鸡蛋的外壳，用刀在鸡蛋表面划几下(原因后面解释)，这一步是为了烧制时更易入味。
3、锅中倒入适量油，将处理好的鸡蛋放入油锅内保持中火炸制(原因后面解释)，炸至鸡蛋表面变成金黄色时捞出即可。
此时虎皮鸡蛋就做好可以开吃了，但是如果想吃五香味的要再多加一个步骤，锅中留底油，放入适量八角、茴香、桂皮爆香，再加入适量酱油、葱姜、盐调味，少许白糖提鲜，加入炸好的鸡蛋，加清水没过鸡蛋，大火烧开转小火烧至汤汁浓稠即可。
【问题解答】
1、为什么煮鸡蛋时要放盐和白醋？
答:煮鸡蛋时加入少量的食盐，一是食盐可以杀菌，二是加食盐防止鸡蛋煮破，导致蛋白外流，煮出的鸡蛋不完整，放白醋除了避免鸡蛋煮破和不好剥外，还能使煮出的鸡蛋更加香嫩。
2、为什么煮熟的鸡蛋要过凉水？
答:煮熟的鸡蛋过凉水冷却，是为了使鸡蛋白和鸡蛋壳内壁分离，更容易剥掉鸡蛋壳，剥出完整的鸡蛋。尤其是在煮新鲜鸡蛋时加盐和过凉水这2步不可或缺。
3、为什么煮好的鸡蛋需要用刀划几道口子？
答:这个问题很简单了，前面也有说，是方便入味，因为煮好的鸡蛋剥去外壳后，鸡蛋表面光滑完整，想要做出的鸡蛋味道更好，在表面划几道口子尤为重要。另外，不想划口子的可以把剥掉外壳的鸡蛋用酱油、盐等调料腌制入味，再进行油炸。
4、为什么炸鸡蛋时需要中火炸制？
答:炸鸡蛋时火候太小，不但延长了炸制时间，还炸不出“虎皮”，影响口感；火力太大，鸡蛋容易炸糊，值得强调的是中火炸鸡蛋的过程中，可以用锅铲不停地往鸡蛋上浇锅内的热油，这样炸得更均匀。
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