食材：苦瓜2根，大蒜5瓣，小米椒2根，盐半茶匙，芝麻油2汤匙，辣椒油1汤匙。
厨师冷拌苦瓜的做法步骤：
第一步：将苦瓜清洗干净后，用淡盐水浸泡半小时，然后控制水分，然后用剥皮刀将苦瓜肉切成薄薄的细丝，注意刮刀瓜白（瓜肉）的部分要更换方向刮，因为瓜白的地方口感不好，影响食欲，刮好的苦瓜丝装盘备用！
第二步：将大蒜拍扁切碎，装盘备用，然后将小米椒去蒂，切碎备用，尽量切碎一点！
第三步：开锅，加1勺水烧开，开水后加1勺食用油，然后将切好的苦瓜片放入锅中，焯水1分钟！注意：焯水前加1勺食用油，可保护苦瓜的颜色不褪色。
第四步：苦瓜焯水1分钟后，捞出放入冷水中冷却，让苦瓜迅速冷却，冷却后，用手捡起来，彻底拧干水分，转移到汤盆里！
第五步：苦瓜处理好后，放入锅中，放入准备好的蒜末和小米椒粉，加入半茶匙盐，加入2汤匙芝麻油，加入1汤匙辣椒油，然后用筷子搅拌均匀，转移到盘子里，就可以上桌了！
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