1. 把猪肉皮去掉，然后把猪肉切成5厘米左右的块，然后把猪肉放进绞肉机里，把猪肉搅成肉末备用，如果没有绞肉机，用刀把猪肉切成肉末，肉丸味道会更好！
2. 将鱼背两侧的肉分开，然后将鱼皮去掉，将切好的鱼清洗干净，然后放入绞肉机中，搅拌成鱼末。
3. 将肉末、鱼红、鸡蛋、面粉、淀粉、姜、蚝油、葱、黑胡椒、白糖、水混合在一起，然后向一个方向搅拌约15分钟，直到感觉肉末不碰手，将盐放入肉末中，搅拌均匀备用。
4. 将适量的油放入锅中，将油烧至70%热，将搅拌好的肉末挤入肉丸中，然后将肉丸放入锅中，中火将肉丸炒成金黄色。
5. 再次将锅中的油温烧至80%热，然后将炸好的肉丸放入锅中，用大火煎1分钟左右，直到肉丸呈金黄色取出！
肉丸怎么做有弹性的肉丸？
1. 先将五花肉切好，然后在切肉的过程中，顺着一边切下去，直到把肉切成小块。
2. 接着将切好的肉末加入调味料搅拌均匀，让肉丸更加美味。
3. 然后将 *** 好的肉丸放入沸水中煮，待肉丸煮熟后捞出。
4. 最后再将其放置于冷水中冷却，等待其变得更有弹性，这样做可以让肉丸更好地咀嚼，使得肉丸更加美味可口。
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