进行鲈鱼的去腥处理,将鱼在清水中清洗干净,用干净的纸巾吸干水分。
将鲜香菇浸泡在水中, 水分稍微没过香菇就可以了,然后将香菇和鱼一起煮沸,可以去除香菇的异味,同时也可以帮助鲈鱼更好地吸收调料的味道。
我们可以开始准备食材了,竹笋要提前一天清洗干净,切成细细的丁状,新鲜红椒也要清洗干净,切好小块。
我们先起火热锅,放入食用油,待油六七成热时,放入鲜鱼煎至两面金黄,取出沥油备用,锅中留底油,加入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒进行爆香。
我们需要倒入料酒、酱油、白糖、醋以及适量清水,大火烧开后,将煎好的鲈鱼和香菇、笋丁一起放入锅中,再炖煮一段时间,让这些食材充分融入汤汁之中。
在炖煮的过程中,记得撒上一些葱花,这样可以使菜肴更加美味可口。
0