为什么西餐牛排的肉这么嫩？

美式牛排与英国牛排的区别在于，美国的牛排来自不同的农场和市场，所以它们可能会有所不同。

牛排的切割方式和烹饪时间也会对口感有很大影响，通常情况下，美式牛排会采用双切法来烹饪，即切开一半的牛排，另一半则进行腌制，烹饪时间相对较短，约需2-3分钟，以保持牛排的嫩度和原味。

牛肉的新鲜度也会影响其口感，新鲜牛肉的肌肉纤维紧密，烹饪后的口感更好，更容易咀嚼。

中国的消费者更偏好购买新鲜的美式牛排，如果是本地餐厅提供的美式牛排，那么可能就不是最新鲜的，相反，去高端的牛排店消费，会得到最新鲜、最嫩的牛排。

以下是制作美式牛排的一些步骤：

1. 配料准备：选择好高质量的牛排，并将其洗净，可以同时准备调料如黑胡椒、橄榄油、洋葱、西红柿和红酒。

2. 牛排烹饪：将牛排放入热锅中，用煎锅对其表面进行轻微煎炒，使其两面呈现金黄色，每面煎大约2分钟。

3. 炸牛排配酱汁：在一个大碗中，混合橄榄油、红酒、大蒜粉、百里香和辣椒粉，搅拌均匀，然后在另一个碗中，添加切好的牛排，淋上调料汁，轻轻搅拌均匀即可。

将装有牛排的盘子摆放在餐桌中央，根据个人口味可以搭配一些蔬菜或沙拉作为配菜，这道菜肴既美味又营养，让人食欲大增。