香椿炒鸡蛋当然好吃！油炸后的香椿呈金黄色，香气四溢，口感独特，其含有丰富的营养成分，如蛋白质、矿物质和维生素等，有助于健脾开胃、利尿解毒、保健美容等功效。
我做的香椿炒蛋色彩鲜艳，叶绿蛋黄，过去在外面吃的香椿炒蛋大多为黑色，因为受到温度过高处理过的香椿汁是黑紫色的。
如果你将香椿烫过之后再烹饪，切成碎末，不要与蛋液混在一起，分开放在锅里进行烹饪，这样炒出来的颜色就会呈现黄色或绿色，并且味道不会有损失。
注意在烹饪过程中要确保香椿的清洁卫生，避免食用烫过的香椿以免摄入过多的有毒物质。
香椿炒鸡蛋的 *** *** 如下：
1. 香椿洗净后，用热水浸泡一段时间，去除表面的农药。
2. 锅中烧开水，将香椿烫至全部变为浅绿色，取出备用。
3. 锅中放少许油，热后加入香椿碎炒，注意保持中小火慢煎。
4. 加入适量鸡蛋液，搅拌均匀后，迅速翻煎至鸡蛋完全凝固成块。
5. 最后加调料调味，炒匀即可出锅。
希望你喜欢这道美味的香椿炒蛋！
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